ในช่วงที่ผ่านมา มีการพูดถึงแหล่งโปรตีนจากแป้งที่่มาจากจิ้งหรีดกันมาก และทั่วโลกหันมาสนใจโปรตีนที่มาจากแมลงตัวเล็กๆเหล่านี้ ประเทศไทยเองเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการผลิตและส่งออกแมลง ที่เป็นขนมขบเคี้ยว ในรูปแมลงอบกรอบ ไปหลายประเทศ แต่สำหรับแป้งที่ได้มาจากแมลงจิ้งหรีด ที่กล่าวถึงในครั้งนี้ถือว่าเป็นครั้งแรก ที่ได้เห็นขนมขบเคี้ยวที่มาจากแป้งจิ้งหรีดแบรนด์คนไทย ชื่อว่า GYMMIE Cricket Chips
สำหรับขนมขบเคี้ยวจากแป้งจิ้งหรีด กล่าวถึงครั้งนี้เป็นไอเดียของ “นายอิทธิกร เทพมณี” ที่ผันตัวเองจากพนักงานธนาคารออกมาเป็นผู้ประกอบการ โดยเลือกทำขนมขบเคี้ยวจากแป้งจิ้งหรีด หลังจากที่กระแสทั่วโลกให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนใหม่จากแมลง เขาจึงได้ทำการศึกษาถึงแหล่งโปรตีนจากแมลงอย่างจริงจัง โดยได้เข้าไปขอความช่วยเหลือ จากสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP) และสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ทั้ง 2 หน่วยงานได้ให้คำปรึกษาพร้อมกับให้ทุนในการทำวิจัยร่วมกันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แป้งจิ้งหรีด เพื่อนำมาเป็นแป้งสำหรับทำขนมขบเคี้ยว ที่นำมาเปิดตัวในครั้งนี้
โดยในช่วงที่ผ่านมา คุณอิทธิกร ทำงานร่วมกับหน่วยงานดังกล่าว ค้นพบถึงความน่าสนใจของโปรตีน ที่มาจากจิ้งหรีด เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนค่อนขางสูง จึงมีแนวคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีดเพื่อเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มคนรักสุขภาพ และกลุ่มคนที่เน้นออกกำลังกาย หลังจากประสบความสำเร็จด้านงานวิจัย จนได้แป้งจิ้งหรีดออกมาจำหน่าย แต่การจำหน่ายแป้งจิ้งหรีดอย่างเดียว หลายคนคงนึกไม่ออกว่าเอามาทำอะไรได้บ้าง จึงได้คิดทำขนมขบเคี้ยวขึ้นมา
สำหรับในส่วนของการผลิต ได้ว่าจ้างโรงงานผู้เชี่ยวชาญเป็นผู้ผลิตให้ ส่วนของช่องทางการจัดจำหน่าย เนื่องจากเป็นสินค้าใหม่การขายจะต้องมีการแนะนำลูกค้า จึงเลือกช่องทางการขายผ่านออนไลน์ และขายในประเทศก่อน และแผนในอนาคต ต้องการจะส่งออกไปขายต่างประเทศ โดยเน้นการขายในลักษณะของ B2B มากกว่าการขายปลีก ซึ่งขนม 1ซองมี น้ำหนัก 40 กรัม อายุการเก็บรักษา 6 เดือน และในส่วนของแป้งจิ้งหรีด ขายในราคากิโลกรัมละ 1,000 บาท
อย่างไรก็ตาม ขนมขบเคี้ยวจากแป้งมาจากแมลง ในต่างประเทศ มีเช่นกัน โดยมีนักศึกษามหาบัณฑิตจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดสามคน ได้แก่ Laura D’Asaro, Rose Wang และ Meryl Natow ได้คิดผลิตขนมขบเคี้ยวชื่อว่า Chirps ที่ปราศจากกลูเตน ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ และไขมันต่ำ โดยแทนที่จะใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดทั่วไป Chirps ทำจากแป้งที่มีส่วนผสมของถั่ว ข้าว และผงจิ้งหรีด!! และใช้วิธีการอบแทนการทอด
Chirps หนึ่งห่อมีโปรตีน 7 กรัม (มากกว่าไข่หนึ่งฟอง)ซึ่งมาจากข้อมูลที่ว่าเนื้อจิ้งหรีด 200 แคลอรีให้โปรตีน 31 กรัม ในขณะที่เนื้อวัวให้เพียง 22 กรัม นอกจากนี้ ยังพบด้วยว่าจิ้งหรีดนั้นใช้ปริมาณน้ำน้อยกว่าสองพันเท่าในการทำฟาร์มเมื่อเทียบกับวัว และปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า 100 เท่าทีเดียว
สนใจ โทร.02-391-3561
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
