บริการเสิร์ฟเครื่องดื่มในงานจัดเลี้ยง และโต๊ะจีนอาจจะเป็นสิ่งที่หลายคนมองข้าม แต่ผู้ชายคนนี้ “นายยุทธ์ วงแหลมมัจฉา” หรือที่เรียกกันติดปากว่า “เฮียยุทธ์” กลับมองเห็นโอกาส เขาเลยเป็นคนแรกเมื่อ 11 ปีที่แล้วที่บุกเบิกธุรกิจ “เฮียยุทธ์ บริการเสิร์ฟน้ำงานเลี้ยงโต๊ะจีน”
นายยุทธ์เล่าให้ฟังว่า เขาได้บุกเบิกธุรกิจบริการเสิร์ฟน้ำ โดยใช้สาวสวยทำหน้าที่ให้บริการเสิร์ฟเครื่องดื่มในงานเลี้ยงโต๊ะจีนเมื่อ 11 ปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นธุรกิจที่ยังไม่มีใครทำมาก่อน ส่วนใหญ่เวลาไปงานเลี้ยงโต๊ะจีน ก็จะมีเครื่องดื่มมาวางไว้ และคนในโต๊ะก็จะบริการตัวเอง จนกระทั่งวันหนึ่งญาติของแฟนจัดงานแต่งงาน ก็เลยบอกกับเราว่าให้ช่วยจัดเครื่องดื่ม พร้อมคนเสิร์ฟไปให้ด้วย เพราะอยากให้แขกที่มาในงานรู้สึกประทับใจที่สุด
“พอหลังจากงานวันนั้นมีคนชื่นชอบกันมาก ก็เลยคิดว่าถ้างั้นน่าจะลองทำเป็นอาชีพดู ในช่วงแรกก็ยอมรับว่ามันยากอยู่นะเพราะคนยังไม่รู้จักว่าจะมีไปทำไม และหน้าตาจะออกมายังไง เราก็อาศัยว่ารู้จักผู้ใหญ่เยอะ ก็เลยไปขอเขาทำ มีคนแนะนำกันแบบปากต่อปากบ้างแต่ก็ยังไม่มากเพราะเป็นเรื่องใหม่ที่เจ้าภาพจะมองว่าสิ้นเปลือง แต่ในความเป็นจริงไม่ได้สิ้นเปลื้อง แต่กลับช่วยให้เจ้าภาพประหยัดค่าเครื่องดื่ม โดยเฉพาะเหล้าไปได้มาก เพราะเจ้าภาพนำเงินส่วนที่ประหยัดค่าเครื่องดื่มมาเป็นค่าพนักงานเสิร์ฟแทนได้เลย แถมยังทำให้งานออกมาประทับใจแก่แขกที่มาร่วมงานอีกด้วย” เฮียยุทธ์บอก
เฮียยุทธ์บอกกับเราว่า สำหรับการให้บริการ จะมีบาร์ที่ได้ออกแบบมาเอง ตั้งตรงกลาง มีเครื่องดื่มเจ้าภาพเป็นคนจัดมาวางบนบาร์ ระหว่างโต๊ะจีน 4 โต๊ะ ต่อ 1 บาร์ และต่อพนักงาน 1 คน พนักงาน ซึ่งเป็นสาวๆ จะแต่งชุดยูนิฟอร์มในแบบเดียวกันหมดเพื่อความเรียบร้อย โดยพนักงานทุกคนต้องผ่านการอบรมก่อนให้บริการเพื่อความเรียบร้อยในการทำงาน ซึ่งการเลือกน้องๆ ที่จะมาทำงานกับเรานั้นจะเลือกน้องที่นิสัยดีๆ เท่านั้น เพราะเป็นงานบริการเราป้องกันข้อครหา และชื่อเสียงของเราด้วย
ดังนั้น การปล่อยพนักงานไปให้บริการแต่ละครั้งจะต้องผ่านการอบรมถึงหลักการให้บริการ การดูแลลูกค้า และที่สำคัญ เด็กๆ ทุกคนจะต้องให้บริการเสิร์ฟน้ำอย่างเดียว ไม่อนุญาตให้มีบริการอื่นๆ แอบแฝงเกิดขึ้นเด็ดขาด ซึ่งเจ้าภาพก็จะสบายใจได้ แม้ว่าชุดที่สวมใส่บางชุดอาจจะดูล่อแหลมอยู่บ้างก็ตาม พ่อแม่ที่ปล่อยให้ลูกๆ มาทำงานกับเราจึงสบายใจได้ว่าเราจะไม่นำลูกของเขาไปทำเรื่องเสียหาย ส่วนรายได้ที่น้องๆ จะได้รับจากเราเริ่มต้น 250 บาท และ 500 บาท ขึ้นอยู่กับลูกค้าจะว่าจ้างเราในแบบไหน
ปัจจุบัน ทางเฮียยุทธ์มีสาวๆ ที่สามารถออกไปให้บริการมากถึง 450 คน ส่วนใหญ่จะอยู่ในวัยนักศึกษา 18-26 ปี จะมีเด็กๆ ลงมาบ้างก็จะเป็นมัธยมปลาย อายุประมาณ 16-17 ปี และที่อายุมากหน่อยจะเป็นแม่บ้านหาอาชีพเสริมก็มีรวมอยู่ด้วยเช่นกัน ส่วนการทำงานส่วนใหญ่จะมีเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ ซึ่งเป็นวันหยุด ก็ไม่ไปกระทบเวลาเรียนของน้องๆ การทำงานเริ่มตามเจ้าภาพ คือตั้งแต่ 5 โมงครึ่งไปจนถึง 3 ทุ่มครึ่ง
สำหรับราคาค่าบริการ เริ่มต้นที่ 120 บาท 170 บาท และ 200 บาท ราคาที่แตกต่างมาจากการให้บริการของพนักงาน และชุดยูนิฟอร์มที่สวมใส่ ซึ่งราคา 120 บาทชุดยูนิฟอร์มที่สวมใส่ก็จะเป็นกางเกงและเสื้อธรรมดา ปกปิดมิดชิด ส่วนราคา 170 บาท คัดหน้าตา สะอาด ชุดที่สวมใส่เป็นชุดกระโปรง แต่เสื้อเชิ้ตสีขาว ผูกโบ เหมาะกับงานที่มีแขกผู้ใหญ่ หรืองานที่เป็นทางการดูเรียบหรู ส่วนราคาโต๊ะละ 200 บาทก็จะจัดคัดหน้าตา ชุดที่สวมใส่จะเป็นชุดที่เซ็กซี่นิดหนึ่ง อย่างสายเดี่ยว และกระโปรง เป็นต้น
ที่ผ่านมาลูกค้าของเฮียยุทธ์จะเป็นราคา 120 บาทเกือบ 80% และเป็นลูกค้าโต๊ะจีน พื้นที่การให้บริการที่ผ่านมาจะเป็นภายในจังหวัดนครปฐม และจังหวัดใกล้เคียง เนื่องจากเฮียยุทธ์เป็นคนนครปฐม และโต๊ะจีนส่วนใหญ่อยู่ที่นครปฐม และที่ไม่รับงานไกลมากเพราะน้องที่ให้บริการส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา การเดินทางไกลก็จะกระทบการเรียนของน้องๆ
เมื่อถามถึงรายได้ “เฮียยุทธ์” ชี้แจงว่า ในแต่ละเดือนมีลูกค้าเข้ามาประมาณ 10,000-15,000 โต๊ะ ราคาโต๊ะ 120 บาท ประมาณ 80% รายได้ส่วนหนึ่ง ต้องจ่ายเป็นค่ารถตู้ไปส่งพนักงาน และค่าแรงของพนักงาน 250 บาท ซึ่งเมื่อคิดค่าใช้จ่ายต่างๆ ออกไปแล้ว พนักงาน 1 คน และโต๊ะจีน 4 โต๊ะ เหลือเงินประมาณ 130 บาท ที่เหลือก็คงต้องฝากคิดเอาเองว่าเดือนหนึ่งน่าจะมีรายได้เท่าไร
เฮียยุทธ์เล่าถึงรายได้ของพนักงานเสิร์ฟว่า น้องๆ มีรายได้ตั้งแต่เริ่มต้น 10,000 บาทไปถึง 30,000 บาท บางคนมีรายได้หลักสูงสุดกว่า 3 หมื่นบาท แต่รายได้เฉลี่ยประมาณ 10,000 ถึง 20,000 บาท เพราะรายได้ของน้องๆ เหล่านี้ไม่ได้แค่ค่าแรงที่ได้รับเท่านั้น แต่รายได้หลักมาจากทิปที่ได้จากแขก ซึ่งบางครั้งมากกว่าเงินที่เขาได้รับค่าแรงในแต่ละวันเสียอีก
โทร. 08-1374-3746, 034-287597 ,www.facebook.com/ ทีมงานเสิร์ฟน้ำเฮียยุทธ์
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
