ย้อนไปเมื่อ 40 ปีก่อน “ข้าวต้มมัด” ไทยได้แจ้งเกิดในต่างประเทศด้วยรสชาติต้นฉบับไทยแท้ เข้มข้นด้วยกะทิ รสหวานมัน โดนใจต่างชาติ ซึ่งเขาเติบโตมาจากการขายปลาในตลาด แต่มาเอาดีด้านข้าวต้มมัดส่งออกในแบบแช่แข็ง ภายใต้แบรนด์ “ใบสลาดขนมไทย” ส่งขายทั่วโลก
ใครจะเชื่อว่า “ข้าวต้มมัด” ของไทยได้ถูกส่งออกไปทั่วโลกมานานกว่า 40 ปี ในรูปแบบของการแช่แข็งขนส่งทางเรือให้ชาวต่างชาตินำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟไม่กี่นาทีก็ได้ลิ้มรสขนมไทย ไอเดียนี้เกิดจาก “นายฉัตรชัย โพธิ์วรสิน” ที่ปรึกษาอาวุโส บริษัท โรสอารยา ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตข้าวต้มมัดส่งออก แบรนด์ “ใบสลาด” ได้พยายามคิดค้นขึ้นเอง อาศัยความชอบในการทำขนมไทยมานาน ศึกษาเรียนรู้จนเกิดเป็นข้าวต้มมัดแช่แข็งเก็บได้นานกว่า 1 ปี
จุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้เกิดจากการที่นายฉัตรชัยเป็นพ่อค้าขายปลาในตลาดค้าปลามาก่อน มีลูกค้ามากมาย และหนึ่งในนั้นเป็นผู้ประกอบการด้านการส่งออกสินค้าไปต่างประเทศ ได้ถามเขาว่ามีที่ไหนทำข้าวต้มมัดรสชาติดีบ้าง จะติดต่อนำไปขายยังต่างประเทศ แต่เมื่อเขาไปช่วยเสาะหากลับไม่เจอร้านที่ถูกใจ จึงคิดทำขายเอง เพราะโดยส่วนตัวก็ชื่นชอบการทำขนมไทยเป็นทุนเดิม
จากวันนั้นถึงวันนี้ พ่อค้าปลาก็แปรเปลี่ยนเป็นผู้ผลิตข้าวต้มมัดส่งออก ซึ่งเขาคิดว่าตนเองน่าจะทำได้ และขนมไทยก็มีเสน่ห์ไม่แพ้อาหารต่างชาติ ซึ่งในช่วงนั้นแฮมเบอร์เกอร์เพิ่งเข้ามาในประเทศไทยก็กลายเป็นที่นิยมในเวลาอันรวดเร็ว ฉะนั้นการจะทำให้ขนมไทยไปตีตลาดต่างประเทศบ้างก็ไม่น่าจะเป็นฝันที่ไกลเกินเอื้อม ทำให้ปัจจุบันข้าวต้มมัดแช่แข็งถูกส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส และเยอรมนี เป็นหลัก
ล่าสุดข้าวมัดต้มใบสลาดได้ถูกพัฒนาขึ้นโดยไม่ต้องแช่แข็งหรือแช่เย็น โดยบรรจุลงในถุงรีทอร์ตเพาช์ (retort pouch) ผ่านการฆ่าเชื้อโรคเป็นอย่างดีทำให้เก็บไว้ได้นาน ซึ่งเทคโนโลยีนี้ นายฉัตรชัยได้ขอคำปรึกษาแนะนำจากทางสำนักงานกองทุนสนับสนุนงานวิจัย หรือ สกว. เพื่อทำให้ข้าวต้มมัดพร้อมรับประทานได้ทันที
“แนวคิดนี้เกิดจากเมื่อปี 2554 เกิดภัยพิบัติอุทกภัยครั้งใหญ่ ผมได้มีโอกาสนำข้าวต้มมัดไปแจกให้ผู้ประสบภัย เพราะสามารถรับประทานได้ทันที ไม่ต้องผ่านการปรุงใดๆ อีกแล้ว แตกต่างจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่กลับพบปัญหาที่ชาวบ้านบางคนไม่กล้ารับประทานเพราะเกรงว่าจะถูกเก็บไว้นานกว่าจะนำมาแจกพวกตน ทั้งๆ ที่ผมทำสดใหม่ทุกวัน จึงเกิดแนวคิดว่าน่าจะมีนวัตกรรมช่วยทำให้ข้าวต้มมัดอยู่ได้นานโดยไม่ต้องแช่แข็ง เพียงนำออกมาจากถุงก็รับประทานได้ และนั่นจึงเป็นที่มาที่ผมตัดสินใจไปขอคำปรึกษากับทาง สกว.”
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของ 'ใบสลาดขนมไทย' นอกจากข้าวต้มมัดที่ผลิตเฉลี่ย 3,000-3,500 มัด/วัน คิดเป็นสัดส่วน 80% ของขนมไทยทั้งหมดแล้ว เขายังผลิตขนมไทยอื่นๆ อีก 20% ด้วย ได้แก่ ขนมเทียน ขนมถ้วย ขนมตาล ข้าวเหนียวปิ้ง มีทั้งแบบแช่งแข็ง และพร้อมรับประทาน ซึ่งหากใครสนใจก็สามารถโทร.สั่งได้ที่ 08-1870-1693 ส่วนข้าวต้มมัดในถุงรีทอร์ต นายฉัตรชัยตั้งเป้าผลิต 5,000-10,000 มัด/วัน ขายในราคาส่งอยู่ที่มัดละ 35 บาท ภายใต้มาตรฐาน อย., GMP และฮาลาล ปราศจากสารกันบูด
ส่วนการส่งออกยังเป็นในรูปของการแช่แข็ง เพราะจะเก็บได้นานและคงรสชาติได้ดี โดยการขนส่งทางเรือค่อนข้างใช้เวลานาน ขณะที่รสชาติยังคงความเป็นไทยแท้ แต่จะลดความหวานลงไปบ้างตามแต่รสชาติของแต่ละประเทศ ขณะที่การทำตลาดในประเทศ จะนำสินค้าเข้าโมเดิร์นเทรด และตั้งร้านค้าในไทย พร้อมขยายโรงงานในส่วนของการทำระบบรีทอร์ต รองรับกำลังการผลิตที่มากขึ้น คาดว่าจะใช้เงินลงทุนประมาณ 10 ล้านบาท
นับเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างผู้ประกอบการที่ทำตลาดส่งออกขนมไทยมายาวนาน และความสำเร็จนี้เขาเชื่อว่ามาจากความซื่อสัตย์ และใส่ใจในสินค้าของตนเองเป็นสำคัญ
***สนใจติดต่อ 08-1870-1693 หรือที่ Facebook : ใบสลาดขนมไทย***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
