วันนี้ ถ้าพูดถึงร้านเครื่องดื่มที่เปิดให้บริการยามค่ำคืน เพื่อรองรับนักท่องราตรีแล้วละก็ ไม่อาจมองข้ามร้านเครื่องดื่มประเภท "นม" เพราะการท่องราตรี ในยุคนี้ เปลี่ยนไป ไม่ได้แค่เพียงเพื่อจะออกมาเสพสุราของมึนเมาเท่านั้น แต่การออกมาเที่ยวยามค่ำคืน เพื่อพบปะสังสรรค์ ได้พูดคุย กันของกลุ่มเพื่อนๆ หลังจากเสร็จกิจในการทำงาน หรือ การเรียน
ดังนั้น ร้านนม ... เข้ามามีบทบาท และเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มคนเหล่านี้ และที่สำคัญการเข้าร้านเหล้า แบบถูกกฎหมายคุณจะต้องอายุ 20 ปีขึ้นไป ทำให้วัยรุ่น กลุ่มหนึ่งที่อยากจะสังสรรค์ แต่อายุไม่ถึง หรือไม่ชอบการดื่มสุราของมึนเมา ก็จะมาเลือกใช้บริการร้านเครื่องดื่มประเภทนี้แทน
ร้านนม .... ยามค่ำคืน ซึ่งเป็นที่รู้จัก มีอยู่ด้วยกันไม่กี่แห่ง และวันนี้ เราก็จะพาไปรู้จักกับร้าน "นมบ่ะเล่น" กันอย่างเต็มๆอีกครั้ง หลังจากที่นำเสนอแบบย่อๆ ไปแล้วครั้งหนึ่ง
ร้านนมบ่ะเล่น เป็นร้านนม .... ที่เปิดให้บริการอยู่บนถนนนิมมานเหมินทร์ แหล่งท่องเที่ยวยามค่ำคืนที่ขึ้นชื่อที่สุดของ จังหวัดท่องเที่ยวอย่างเชียงใหม่ และยังเป็นแหล่งรวมสถานบันเทิง ที่นักท่องราตรีทั้งหลายจะต้องแวะเวียนกันมาก และการที่ร้านนมบ่ะเล่น เลือกเปิดในสถานที่แห่งนี้ ทำให้ทางร้านต้องปรับตัวเพื่อให้ ร้านนม.... สามารถไปได้กับสถานบันเทิงอื่นๆ และเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มที่ต้องการเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ
สุภาวดี ขันแปง (กุ๊กกิ๊ก) เล่าถึง ร้านนมบ่ะเล่นของเธอ ว่า เป็นร้านนมที่ตั้งใจที่จะเปิดในสไตล์ของร้านเหล้า เนื่องจากร้านที่เปิดในย่านนี้ ส่วนใหญ่จะเป็นร้านเหล้า และเป็นร้านกลางคืน ซึ่งเราเองก็ต้องการจะเปิดร้านนมในแบบที่ยังไม่เคยมีมาก่อน ซึ่งในย่านนี้มีร้าน "มนต์ นมสด" และร้านกาแฟเยอะแล้ว และการเปิดร้านนมกลางคืนเพื่อให้คนเข้ามากินเราก็ต้องสร้างบรรยากาศให้เหมือนกับร้านเหล้า คือเป็นร้านนมในบรรยากาศของร้านเหล้า แต่ขายนมแทน ผลตอบรับก็ออกมาดีมาก วัยรุ่นที่อายุไม่ถึงเข้าร้านเหล้าไม่ได้ เขาอยากจะหาพื้นที่มาพูดคุยกัน ก็จะแวะมาร้านเรา
ทั้งนี้ ไม่ได้มีเฉพาะวัยรุ่น ที่เข้ามาใช้บริการ โดยเธอให้ข้อมูลว่า ลูกค้าเข้าร้านทุกช่วงวัย และแทบตลอดทั้งวัน ช่วงหัวค่ำก็จะได้กลุ่มลูกค้าที่มาออกกำลังกาย และแวะพักเหนื่อย หาเครื่องดื่ม และพูดคุยกันในกลุ่มเพื่อนฝูง รวมถึงกลุ่มครอบครัวที่จะมาช่วงเย็น และหัวค่ำ แต่ถ้าเป็นช่วงมืด ไปจนถึงดึก จะได้กลุ่มวัยรุ่น ซึ่งเป็นนักศึกษา และนักท่องเที่ยวในย่านนั้น เพราะใกล้กับมหาวิทยาลัย และถนนเส้นนี้เป็นถนนที่นักท่องเที่ยวก็นิยมมาเดินกัน
อย่างไรก็ตาม การที่เราเลือกจัดร้านสไตล์ของร้านเหล้า... ทำให้กลุ่มลูกค้าที่เขามาเที่ยวกลางคืน ก็ได้บรรยากาศ และความรู้สึกของการเที่ยวสถานบันเทิง แม้ว่าจะเป็นร้านขายเครื่องดื่มอย่างนม.. ก็ตาม และประกอบกับ ร้านของเราตั้งอยู่ในบริเวณเดียวกับร้านเหล้า เพราะส่วนหนึ่งได้ขอเช่าพื้นที่บางส่วนของร้านเหล้ามาเปิด ดังนั้น การจัดร้าน จำเป็นที่ต้องไปในทิศทางเดียวกัน
สำหรับเมนูของทางร้านจะประกอบไปด้วย เครื่องดื่มนมสด กาแฟ และเครื่องดื่ม เหมือนกับร้านทั่วไป ขนมปังปิ้ง และเมนูอื่นๆ ส่วนที่มาของชื่อ ร้านนมบ่ะเล่น มาจาก ต้องการจะสื่อให้เห็นว่า เราเป็นร้านนมจริงๆๆ เป็นนมสดแท้ๆๆ โดยเลือกใช้คำพื้นเมืองอย่างบ่ะเล่น ซึ่งหมายถึงมากมาย ใหญ่โต ภาษาภาคกลาง คือ บะเริ่มเทิ่ม นั่นเอง
เจ้าของชื่อเล่นกิ๊ก บอกว่า ชื่อร้านก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้หลายคนนึกถึง ร้านของเราในครั้งแรก และเกิดการบอกกันแบบปากต่อปาก ทำให้ลูกค้าจดจำได้ เพราะความแปลกแตกต่างของชื่อร้าน แต่หลังจากนั้น ก็คงอยู่ที่รสชาติของ เครื่องดื่ม และเมนูใหม่ของทางร้านที่ไม่เหมือนใคร บรรยากาศของร้าน และทำเลที่ตั้ง เพราะต้องยอมรับว่า เราเองก็มีคู่แข่ง อย่าง ร้านนมชื่อดัง และก็ยังมีร้านกาแฟอีกหลายร้านที่เปิดในย่านนี้ การที่เรามาที่หลัง นอกจากบรรยากาศของร้าน เครื่องดื่ม และเมนูเด่นของร้าน แล้ว ชื่อก็จะมีส่วนช่วยในการดึงลูกค้าได้
ส่วนที่มาของทางร้านนมบ่ะเล่น เกิดขึ้นมาจาก 3 หุ้นส่วน คือ “สุภาวดี ขันแปง” “เดชาธร กุลธรรมษร” และ “วิทวัส ทวีพรกิจกุล” ทั้ง 3 คน เคยศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และช่วงศึกษาอยู่ได้มีโอกาสมาเดินในถนนย่านนี้อยู่บ่อย ก็เกิดไอเดีย ว่าต้องการจะเปิดร้านเครื่องดื่ม อย่าง ร้านนมในย่านนี้ แต่พอหลังจากเรียนจบ ต่างก็แยกย้ายกันไปทำงานประจำ จนกระทั่งวันหนึ่ง มาเจอกัน ความคิดที่จะเปิดร้านนม ก็เกิดขึ้นมาอีก แต่ครั้งนี้ ตัดสินใจและลงมือทำจริง โดยจะมี “สุภาวดี” หรือ “กิ๊ก” รับหน้าที่ดูแลร้าน ส่วนคนอื่นๆ จะมาช่วงบ้าง แต่ก็ยังทำงานประจำอยู่
โทร. 09-1853-2348 ,www.facebook.com/ NOMBALEN
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
