อาหาร เมื่อถูกยกขึ้นไปอยู่บนห้างสรรพสินค้า หรือ ศูนย์การค้า การขายแบบธรรมดา ก็คงจะไม่สามารถช่วงชิงตลาดอาหารเมนูอื่นๆ ได้ ดังนั้น ทำให้เราได้เห็นเมนูอาหารธรรมดา เมื่อถูกนำไปขายบนห้างมีลูกเล่น และอะไรต่างๆ มากมายให้ได้เลือก ...เฉกเช่น เมนูสะเต๊ะของ หนุ่มดีกรีปริญญาโท เวชศาสตร์ (Medical Imaging) จากรั้วจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คนนี้ … “ นายปญา ทรรทรานนท์”
นาย ปญา เล่าว่า ร้านสะเต๊ะของตนเอง มีชื่อว่า PayaSatay (ปญาสะเต๊ะ) โดยมีทีเด็ด คือ “ คัพสะเต๊ะบายปญา"เป็นการฉีกรูปแบบสะเต๊ะแบบเดิมๆ โดยการออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ในรูปแบบถ้วย หรือ “คัพ” (CUP) เพื่อให้เกิดความสะดวกสบาย และสุขอนามัยที่ดีในการรับประทาน ซึ่งเชื่อว่ายังไม่เคยมีใครทำมาก่อน
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญอยู่ที่รสชาติ ซึ่ง นายปญา บอกว่า ได้สูตรมาจากคุณย่า โดยใช้การหมักเครื่องเทศและสมุนไพรกว่า 10 ชนิด ในการเพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางอาหาร ที่สำคัญ เน้นเป็นสะเต๊ะเพื่อสุขภาพ คือ ไม่ใส่ชูรส และจุดขายอีกอย่างหนึ่งคือ อาจาด ที่มีทั้งแบบต้นตำรับ ผักดอง หรือ ถ้าใครต้องการผักสด มีให้เลือกด้วยเช่นกัน
และเพื่อให้ลูกค้าได้มีทางเลือกมากกว่าสะเต๊ะทั่วไป ทางร้านจึงได้มีสะเต๊ะที่หลากหลายให้เลือก ได้แก่ สะเต๊ะกุ้ง สะเต๊ะเนื้อโคขุน สะเต๊ะไก่ สะเต๊ะลูกชิ้น และ หอยแมลงภู่ออแกนิคขนาดใหญ่ เชื่อว่ายังไม่มีร้านสะเต๊ะร้านไหนมีให้เลือกมากขนาดนี้
นอกจาก การฉีกรูปแบบของคัพสะเต๊ะ ช่วยสร้างอารมณ์ใหม่ของการรับประทานสะเต๊ะ จากที่ต้องนั่งกินในร้านปิ้งย่างควันโขมง มาอยู่ในบรรจุภัณฑ์อินเทรนด์ ออกแบบใหม่ในรูปแบบถ้วยเหมาะมือ แบ่งช่องแยกเป็นสัดส่วน ทั้งตัวเนื้อสัตว์เสียบไม้, ขนมปังปิ้ง, น้ำจิ้มและเครื่องเคียง ไม่ให้หกเลอะเทอะ เปลี่ยนวิธีการกินสะเต๊ะให้สะดวกง่ายดาย ไม่ว่าจะเดินช็อป ทำกิจกรรมอื่นๆ ก็สามารถถือคัพสะเต๊ะถ้วยโปรดไปได้ทุกที่
ทั้งหมดเพื่อตอบโจทย์ การยกสะเต๊ะขึ้นห้างฯ รองรับไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่ ร้านปญาสะเต๊ะได้ใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไปในเมนูดั้งเดิมจากสะเต๊ะที่เราคุ้นเคย ให้เป็นสะเต๊ะเพื่อสุขภาพ ส่วนราคาขายหน้าร้าน ชุดเล็ก 5 ไม้ ไก่ ราคา 55 บาท เนื้อ 70 บาท กุ้ง 85 บาท และหอยแมลงภู่ 90 บาท ส่วนชุดใหญ่ 9 ไม้ ไก่ ราคา 95 บาท เนื้อ 125 บาท กุ้ง และหอย 150 บาท กลุ่มลูกค้า ส่วนหนึ่งมาจากในเฟซบุ๊ค "PayaSatay" พอได้เห็นก็เกิดการบอกต่อ และแวะเวียนมาชิม และลูกค้าที่เดินมาเจอ เปิดมาได้ประมาณ 2 เดือน ได้ลูกค้าประจำที่มาซื้อซ้ำ ค่อนข้างมาก
นายปญา เล่าถึงแผนการตลาด ว่า มีแผนที่จะเปิดให้บริการเป็น 2 ลักษณะ คือ การให้บริการหน้าร้าน ซึ่งปัจจุบันมีเพียง 1 สาขาที่ สยามสแควร์ และอีกหนึ่งบริการ คือ การให้บริการแบบ OUTSIDE CATERING ในอนาคตมีแผนที่จะขยายสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์ แต่ช่วงนี้ ต้องทำร้านต้นแบบ ให้ประสบความสำเร็จก่อน และต้องใช้เวลาในการศึกษา ระบบการผลิต และการกระจายสินค้าให้ลงตัวก่อน รวมไปถึงทีมงานที่ให้บริการต้องพร้อมด้วย
โทร 09-1565-6946 หรือทางเฟซบุ๊ค "PayaSatay"
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
