ข้าวไข่เจียว เมนูที่ในอดีตมองว่าใครๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าใครทำได้อร่อย นั้นถือว่าเป็นสุดยอดเชฟได้เหมือนกัน เพราะเมนูไข่เจียวธรรมดาๆ นี่แหละที่สร้างเศรษฐีภายในเดือนเดียว เนื่องจากเขาสามารถทำรายได้ถึง 150,000 บาทภายในระยะเวลา 1 เดือน และเจ้าของร้านไข่เจียวที่ว่านั้นมีชื่อว่า “นายสุวิศิษฏ์ สมบูรณ์พร” หรือชื่อที่คนรู้จัก “บอมบี้ เกิดมาเจียว”
“บอมบี้” เล่าว่า ชีวิตกว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ต้องผ่านเรื่องราวต่างๆ มามากทีเดียว เพราะหลังจากได้ทิ้งอาชีพประจำเป็นโปรแกรมเมอร์ หันมามุ่งมั่นเอาดีกับการทำอาหารขายเพราะเป็นสิ่งที่ตัวเองและภรรยาถนัด มั่นใจว่าจะทำอาหารให้คนกินชื่นชอบได้ จึงได้ตัดสินใจลาออกจากงาน และมาเริ่มต้นทำกิจการร้านอาหาร และไม่ผิดหวัง เพราะได้รับการตอบรับดีมาก เปิดอยู่รังสิต-นครนายก คลองสาม
อย่างไรก็ตาม ทำได้ไม่กี่ปีความฝันก็ดับวูบ เพราะร้านอาหาร ที่กำลังจะไปได้ดี เกิดน้ำท่วม เมื่อปี พ.ศ. 2554 เสียหายทั้งหมด เงินลงทุนหายไปด้วยวิกฤตดังกล่าว
หลังจากนั้นก็ได้เดินทางมาอาศัยชั่วคราวอยู่ที่ "คอนโดป๊อปปูล่า" ที่เมืองทองธานี ซึ่งระหว่างนั้นมีแต่ค่าใช้จ่ายไม่มีรายได้ เกิดความคิดกับภรรยาว่า ด้านล่างนี้คนอยู่กันเป็นจำนวนมาก เรามีฝีมือด้านการทำอาหาร แต่ก็ไม่มีทุนเยอะ ก็เลยคิดจะทำมันฝรั่งทอด หรือเฟรนช์ฟรายขาย ประกอบกับรู้จักเจ้าของสูตรเครื่องปรุงรสปาปริกา ก็เลยนำเครื่องปรุงรสมาใส่ในกล่องเฟรนช์ฟราย แล้วให้ลูกค้าได้เขย่าเอง เกิดเป็นเฟรนช์ฟรายเชก ขึ้น ซึ่งประสบความสำเร็จมากเลยทีเดียว แต่รายได้ยังไม่มากพอเท่ากับทำร้านอาหาร กระทั่งพอน้ำลด ตั้งใจกลับมาทำร้านอาหารอีกครั้ง แต่ครั้งนี้ไม่ได้เป็นอย่างที่คิด เพราะหลังน้ำลด ลูกค้าตกลงอย่างน่าใจหาย วันหนึ่งมีลูกค้าไม่ถึง 10 ราย ซึ่งทำต่อไปก็มีแต่จะควักทุนเข้าเนื้อ
อย่างไรก็ตาม เรายังต้องสู้ต่อ เพราะมีภาระ และค่าใช้จ่าย ก็เดินไปในห้างสรรพสินค้ามองว่าน่าจะลองมาทำอะไรขายในห้างฯ ก็มาจบลงที่ไข่เจียว โดยได้นำสูตรไข่เจียวหลายสูตรไปนำเสนอทางห้างบิ๊กซี ซึ่งให้โอกาสเข้าไปขาย และจากสถานการณ์ที่กำลังจะแย่ กลับมาฟื้นตัวทันที เพราะเดือนเดียวขายไข่เจียวในห้างฯ ทำยอดขายได้ถึง 150,000 บาท แต่สุดท้ายโชคก็ไม่เข้าข้าง เพราะทางห้างฯ ต้องการพื้นที่ตรงที่เราขายคืน ต้องเปลี่ยนจุดขาย ในขณะที่ค่าเช่าเท่าเดิม แต่ยอดขายลดลงไปกว่าครึ่ง
ทั้งนี้ ในช่วงที่ขายอยู่ในตอนแรก หลายคนเห็นว่าไข่เจียวของเราแปลก เพราะมีส่วนผสมให้เลือกจำนวนมาก และรสชาติดี ขอให้เราขายอาชีพ ลักษณะคล้ายแฟรนไชส์บ้าง ก็ขอซื้อสูตรเราบ้าง ตรงนี้เองตัดสินใจเปิดขายแฟรนไชส์
"พอคิดเปิดขายแฟรนไชส์ ก็ได้ไปปรึกษากับทางกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ว่าจะทำอะไรบ้าง เขาก็เรียกเราไปคุยหลายเรื่อง พอกลับมาคิดว่าน่าจะทำได้ ก็เลยคิดสูตรน้ำซอสขึ้น เพื่อให้คนที่ซื้อแฟรนไชส์จากเราไปจะได้มีสูตรไข่เจียวที่เป็นสูตรเดียวกับของเรา และสร้างความสะดวกสบายในการเจียวไข่ ลดขั้นตอนการปรุงรสที่ยุ่งยาก และอาจจะออกมาไม่เหมือนกัน พอคิดสูตรน้ำซอสได้สำเร็จ ได้มาเป็นแฟรนไชส์ ไข่เจียวบอมบี้อย่างเต็มตัว และอาศัยช่องทางทางอินเทอร์เน็ต และสังคมออนไลน์ในการแนะนำแฟรนไชส์ และส่วนหนึ่งเกิดจากการบอกกันแบบปากต่อปาก ทำให้ปัจจุบันแฟรนไชส์ไข่เจียวบอมบี้มีสาขาถึง 70 สาขาทั่วประเทศ" คนสู้ชีวิตเล่า
สำหรับสูตรข้าวไข่เจียว บอมบี้ มีให้เลือกมากกว่า 30 แบบ เพียงแค่เลือกใส่วัตถุดิบที่เขามีให้เลือกกว่า 30 ชนิด ทั้งผักสด และเนื้อสัตว์ ประกอบด้วย หมูสับ ปูอัด ไส้กรอก ฯลฯ ส่วนผัก ลูกค้าแฟรนไชส์สามารถปรับเปลี่ยนตามผักท้องถิ่นในพื้นที่ได้ตามต้องการ ราคาขายเริ่มที่ไข่ 1 ฟอง เครื่อง 2 อย่าง ขาย 25 บาท ส่วนเมนูพิเศษ ได้คิดเมนูแปลกขึ้นมาอยู่เรื่อยๆ อย่างเมนูที่ได้รับความนิยมตลอด เช่น ข้าวไข่เจียวดาว เป็นการฝังไข่ขาวไว้ในไข่เจียว น้ำตกไข่ดาว และยังมีไข่เจียวปูอัดผงกะหรี่ ไข่เจียวพริกแกงใบโหระพา เป็นต้น เมนูพิเศษอยู่ที่จานละ 35 บาท
บอมบี้เล่าถึงแฟรนไชส์ไข่เจียว บอมบี้ ว่า เราไม่คิดค่าแฟรนไชส์แรกเข้า ทุกอย่างคนซื้อจ่ายครั้งเดียว พร้อมกับได้อุปกรณ์ และสอนสูตรการทำไข่เจียว หลังจากนั้นจะมีข้อผูกมัดเพียงแค่ต้องซื้อสูตรน้ำซอสจากเราเท่านั้น ในราคาแกลลอนละ 700 บาท สามารถเจียวไข่ได้ 800-900 ฟอง
ส่วนราคาแฟรนไชส์เริ่มต้นที่ 7,500 บาท สอนสูตรการทำ ป้ายตกแต่งร้าน ผ้ากันเปื้อน และซอสปรุงไข่เจียว แบบที่สอง ราคา 16,900 บาท ราคานี้ได้ของที่กล่าวมาข้างต้น แต่จะได้เคาน์เตอร์ และเครื่องครัวอุปกรณ์ในการทำพร้อมขาย และแบบสุดท้าย ราคา 25,900 บาท ได้ของที่กล่าวมาข้างต้น แต่จะได้เครื่องครัวและอุปกรณ์ พร้อมรถเข็น ทั้งหมด 17 รายการ
ในส่วนของทำเล ต้องเป็นสถานที่ที่ผู้คนพลุกพล่าน อย่างเช่น ตลาด สถานศึกษา โรงเรียน มหาวิทยาลัย สำนักงานบริษัท ฯลฯ ซึ่งถ้าเป็นตลาดควรเป็นตลาดที่เปิดแบบระยะเวลายาว ถ้าเป็นตลาดขายแบบระยะเวลาสั้นๆ ไม่ควรเปิด เพราะระยะเวลาในการขายน้อย โอกาสในการขายน้อย ส่วนผลตอบแทนยังไม่หักค่าใช้จ่ายต่างๆ อยู่ที่ 40% จากยอดขาย สำหรับยอดขายขั้นต่ำของลูกค้าแฟรนไชส์ไข่เจียวบอมบี้บอกว่าอยู่ที่ประมาณไข่วันละ 3 แผง หรือ 90 ฟอง ซึ่งถ้าขายได้เท่านี้ เมื่อหักค่าใช้จ่ายเหลือประมาณ 800-1,000 บาทต่อวัน
โทร. 08-0230-8936
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
