มิติใหม่ “ชีสเค้ก” ออนไลน์ อร่อยสูตรนิวยอร์ก แค่นิ้วคลิก!

เพราะเห็นช่องว่างตลาดยังไม่มีร้านเบเกอรีรายใดในเมืองไทยชู“ชีสเค้ก”เป็นพระเอกประจำร้านอย่างจริงจัง จุดไอเดียให้ “ชีสเค้ก พาเลท” (Cheesecake Palette) อยากเสนอตัวเองเป็นแบรนด์ครบเครื่องเรื่องชีสเค้ก ถูกปากทั้งรสชาติตำรับนิวยอร์ก เมนูหลากหลาย และถูกใจด้วยการตกแต่งสวยงาม ที่สำคัญ เลือกช่องทางตลาดขายออนไลน์ เสิร์ฟด่วนดีลิเวอรี ช่วยตอบไลฟ์สไตล์คนรักเมนูนี้ได้อย่างดี

“ดิฉันชอบทำขนมมาตั้งแต่เด็ก ทั้งหัดเองและเรียนจากสถาบันสอนทำขนมในและต่างประเทศ จนภายหลังแม้จะทำงานประจำแล้ว ก็อาศัยเวลาว่างทำเค้กส่งร้านกาแฟหลายๆ แห่งในกรุงเทพฯ จนเมื่อ 2 ปีที่แล้ว (พ.ศ. 2554) มีโอกาสเดินทางไปนิวยอร์ก สหรัฐฯ พร้อมได้ชิมชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กแท้ๆ เกิดประทับใจในความอร่อย”

“และพอย้อนคิดถึงชีสเค้กที่ขายในเมืองไทยยังขาดความหลากหลาย ส่วนใหญ่มีแค่ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี กับบลูเบอร์รี อีกทั้งร้านเค้กต่างๆ ก็จะเน้นทำเค้กนานาชนิด โดยมีชีสเค้กเป็นแค่หนึ่งในเมนู แต่ยังไม่มีร้านใดเลยที่นำเสนอชีสเค้กเป็นเมนูหลักประจำแบรนด์ ทำให้ดิฉันเห็นว่ามันยังเป็นช่องทางในตลาดที่เราจะมาเต็มเติมในจุดนี้” เบญจรงค์ เตชะมวลไววิทย์ เจ้าของร้าน ‘ชีสเค้ก พาเลท’ เล่าถึงจุดเริ่มต้นไอเดีย


ในเรื่องรสชาติเจาะจงเป็นสไตล์นิวยอร์ก ดินแดนขึ้นชื่อเรื่องชีสเค้ก มีจุดเด่นเนื้อแน่น และรสเข้มข้น ขณะเดียวกันเพิ่มความหลากหลายคิดค้นรสใหม่ขึ้นเอง ถึงปัจจุบันมีกว่า 25 รายการ เช่น ชาไทย เอสเพรสโซไวต์ช็อกโกแลต แมนฮัตตันวานิลลา เป็นต้น มาในรูปแบบสวยงามตื่นตาตื่นใจ เช่น ทำเป็นแท่งคล้ายไอศกรีม หรือใส่ในถ้วยแบบคัพเค้ก เป็นต้น

ช่องทางขาย เบญจรงค์เลือกวางระบบรูปแบบดีลิเวอรี โดยสั่งผ่านเว็บไซต์ด้วยระบบออนไลน์ หรือโทรศัพท์ หลังรับออเดอร์ 2 วันให้หลังเมสเซนเจอร์จะไปส่งสินค้าถึงที่ ครอบคลุมกรุงเทพฯ และปริมณฑล ต่อมาเสริมบริการส่งด่วนใน 90 นาที ในพื้นที่สุขุมวิท วิทยุ สีลม และสาทร เป็นต้น


“ข้อดีอีกด้านของชีสเค้กคือ อายุการเก็บรักษาจะนานกว่าเค้กทั่วไป ถ้าแช่เย็นเก็บได้นานถึง 1 เดือน รวมถึงคงรูปทรงได้ดีกว่าด้วย ทำให้สามารถจัดส่งในรูปแบบดีลิเวอรีได้ ซึ่งเรานับเป็นร้านชีสเค้กออนไลน์รายแรกของเมืองไทยเลย ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่มาจากการบอกปากต่อปาก รวมถึงแชร์รูป แชร์ลิงก์ ทำให้ผลตอบรับดีขึ้นโดยลำดับ” เบญจรงค์กล่าว


เมื่อถามถึงสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย เจ้าของร้านเจาะจงไปที่การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมนำเข้าจากต่างประเทศ เช่น ครีมชีสจากฟิลาเดลเฟีย วิปปิ้งครีมจากฝรั่งเศส และช็อกโกแลตยุโรป เป็นต้น ส่วนผสมทั้งหมดมาจากธรรมชาติไม่ใส่สีผสมอาหาร หรือสารกันเสียใดๆ ทั้งสิ้น สนนราคาอยู่ระดับปานกลางเฉลี่ยชิ้นละ 100 บาท เสิร์ฟในบรรจุแพกเกจจิ้งสวยงามเหมาะสมมอบเป็นของฝากของขวัญในเทศกาลต่างๆ


“กลุ่มลูกค้าหลักมีตั้งแต่วัยรุ่น หนุ่มสาวออฟฟิศ และสั่งไปเป็นของขวัญมอบในเทศกาลต่างๆ นอกจากนั้น ด้วยรูปแบบเค้กที่สวยงามหลากหลาย ปัจจุบันยังได้ลูกค้าสั่งไปใช้ในงานจัดเลี้ยงและอีเวนต์ต่างๆ ซึ่งการผลิตทั้งหมดยังเป็นโฮมเมด เฉลี่ยทำเค้กได้ประมาณ 50 ก้อนต่อวัน ในกรณีที่ลูกค้าต้องการปริมาณมากๆ จำเป็นต้องสั่งออเดอร์ล่วงหน้าก่อน” เจ้าของร้านระบุ


ด้วยกระแสตอบรับดีต่อเนื่อง ปัจจุบันได้ต่อยอดเปิดหน้าร้านขนาดกะทัดรัดอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 36 ตกแต่งบรรยากาศสบายๆ นั่งได้ประมาณ 15 คน รองรับลูกค้าเดินเข้ามาเลือกซื้อได้ทันที และใช้เป็นจุดที่ลูกค้าสั่งและรับสินค้าได้เอง ซึ่งภายในร้านยังเสริมเมนูอื่นๆ ด้วย เช่น เครื่องดื่ม คุกกี้ และไอศกรีม เป็นต้น



เบญจรงค์เผยถึงอนาคตจะสร้างสรรค์เมนูชีสเค้กใหม่ๆ ให้หลากหลายมากขึ้นไปอีก ควบคู่กับรักษาคุณภาพและบริการให้เป็นที่พึงพอใจของลูกค้าเสมอ เพื่อให้ลูกค้าเชื่อถือและจดจำว่า เมื่อคิดถึง “ชีสเค้ก” อยากให้นึกถึงแบรนด์ ‘ชีสเค้ก พาเลท’

@@@@@@@@@@@@@

โทร.0-2661-2338 หรือ www.cheesecakepalette.com และเฟซบุ๊กที่ CheesecakePalette

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *