วันนี้ ถ้าพูดขนมญี่ปุ่น แล้วละก็ เชื่อว่า ใครหลายคนคงไม่ปฏิเสธถึงความว่าฮอตฮิต เพราะด้วยจุดเด่น ที่ด้านการออกแบบโดนใจแล้ว ยังเป็นเรื่องของรสชาติแบบเบา ไม่หนักมากเหมือนกับเบเกอรี่ตะวันตก ทำให้กลุ่มคนรักสุขภาพ หันมาให้ความสนใจกับเมนูขนมญี่ปุ่นกันมากขึ้น ทั้งนี้ ดูได้จากร้านเบเกอรี่ หันมาทำเบเกอรี่ที่ใช้ชูส์ครีมในแบบญี่ปุ่น
สำหรับคนที่สนใจเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น แล้วละก็ อย่าพลาดกับการแนะนำตัว ของ สาวคนนี้ “ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์” หลายคนคงได้มีโอกาสรู้จักเธอบ้างแล้ว จากการเปิดตัวหนังสือ เบเกอรี่ญี่ปุ่นของสำนักพิมพ์แสงแดด ที่มีชื่อว่า “เดซาโตะ” เพราะหนังสือของเธอได้เป็น Best seller ตั้งแต่เดือนแรกที่เริ่มวางตลาด
ก่อนอื่น ทำความรู้จัก สาวคนนี้กันก่อน “ปรางแก้ว” เธอทำงานเป็นนักเขียน อยู่ที่สำนักพิมพ์แสงแดด ซึ่งเธอมีความเชี่ยวชาญ ในเรื่องของการทำขนมเบเกอรี่ในสไตล์ญี่ปุ่น เพราะได้ไปร่ำเรียนมาจากสถาบันสอนทำอาหาร ชั้นนำของประเทศญี่ปุ่น ที่มีชื่อว่า “TSUJI OSAKA” เพราะความชื่นชอบการทำขนม และการรับประทานขนมญี่ปุ่น เป็นชีวิต จิตใจ
แต่ในวันนี้ เรามารู้จักเธอ จากการแนะนำขนมญี่ปุ่น ตัวแรก “เค้กโรล” ที่เธอตั้งใจทำออกจำหน่าย เพื่อเป็นใบเบิกทาง แนะนำร้าน ที่มีชื่อเหมือนหนังสือ คือ “เดซาโตะ โรลคาเฟ่” เป็นร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นแบบออร์แกนิค ส่วนความพิเศษของเค้กโรล ที่ “ปรางแก้ว” เลือกมาเป็นตัวแนะนำก่อนเปิดร้าน มีจุดเด่นอยู่ตรงที่ การเพนท์ลวดลายบนเค้กโรล ทุกชิ้น และที่สำคัญ ไม่ใช่การเพนท์ด้วยเครื่องมือ หรือ อุปกรณ์ตัวช่วยแต่อย่างใด เพราะเป็นการเพนท์ด้วยมือในทุกขั้นตอน
และเชื่อว่า เค้กโรล ที่เพนท์ลวดลายยังไม่เคยมีใครทำขายมาก่อนในประเทศไทย และก็ไม่ผิดหวัง เพราะเธอแนะนำ เค้กโรล ตัวนี้ ผ่านทาง Social Network อย่างFacebook โดยมีคนเข้าไปกดLikeเป็นหลักเกือบครึ่งแสนเลยที่เดียว และยอดขายเพียงช่องทางเดียว ผ่านทาง สังคมออนไลน์ มากถึง 500 ชิ้น สำหรับการเปิดตัวเพียงแค่ 1 เดือน
ปรางแก้ว เล่าว่า ขั้นตอนการทำเค้กโรล ที่เพนท์ลวดลาย นั้น เป็นงานแฮนด์เมด ความยากจึงอยู่ที่ขั้นตอนการเพนท์ เพราะถ้าเพนท์ไม่ดี มันก็จะแตก และต้องเริ่มทำกันใหม่เลย ดังนั้น ตอนนี้ จึงยังไม่สามารถฝึกใครมาเป็นผู้ช่วยได้ จะต้องทำเอง หนึ่งชิ้นใช้เวลาเพนท์เกือบ 1 ชั่วโมง แต่พอเห็นผลตอบรับที่ลูกค้าให้การตอบรับดีขนาดนี้ ทำให้เรามีกำลังใจ ที่จะทำงานแบบแฮนด์เมดอย่างที่ลูกค้าต้องการ และจากการแนะนำตัวเพนท์โรลออกไป ทำให้คนรู้จัก เดซาโตะมากขึ้นอย่างที่เราต้องการ
สำหรับเค้กโรล เพนท์ลวดลาย ที่ประเทศญี่ปุ่น มีทำขายกันมาสักระยะหนึ่ง แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก จะมีขายเฉพาะในเมืองใหญ่ อย่าง โตเกียว หรือ โอซาก้า และมีการทำกันอยู่ไม่กี่ร้าน เพราะขั้นตอนการเพนท์ลาย ค่อนข้างยาก คนญี่ปุ่นก็เลยไม่นิยมทำขายกันมากนัก แต่ร้านที่ทำก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าเช่นกัน ในส่วนของเราเอง ตั้งใจว่าจะทำขาย และเป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของร้าน เดซาโตะ
โดยปัจจุบันทำอยู่ขนาดเดียว คือ เค้ก ขนาด 1 ปอนด์ โดยมีแบบให้ลูกค้าเลือกตอนนี้ เกือบ 20 แบบ หรือถ้าลูกค้าไม่ชื่นชอบแบบที่เรามี สามารถสั่งทำตามแบบของตัวเอง แต่ราคาแพงขึ้นมาอีกเล็กน้อย เป็นค่าแกะแบบใหม่ ส่วนของรสชาติ มีให้เลือกทั้งหมด 4 รส คือ ชาเขียวญี่ปุ่น วนิลา ครีมสด และชอกโกแลต รสที่ขายดีที่สุด คือ วนิลา (อาจจะเป็นเพราะเมื่อเพนท์ลายออกมาแล้วสวย)
ในส่วนของยอดขาย หลังจากเปิดตัวได้หนึ่งเดือน มียอดขายอยู่ที่เดือนละ 500 ชิ้น ราคาขายปอนด์ละ 650 บาท (รสวานิลา,ครีมสด) และ 680 บาท (ชอกโกแลต และชาเขียวญี่ปุ่น) ปัจจุบัน ลูกค้าจะเป็นกลุ่มคุณแม่บ้าน สั่งไปเป็นของวันขวัญวันเกิดให้กับลูก ๆ หรือ เพื่อน สั่งเป็นของขวัญวันเกิดเพื่อน หรือ คนสำคัญ ส่วนใครสนใจ ต้องการเรียนเบเกอรี่ญี่ปุ่น ทาง คุณปรางแก้ว และ สำนักพิมพ์แสงแดด เปิดสอนอยู่ในขณะนี้ ในราคาคอร์สละ 2,500 บาท และถ้าสนใจสั่งเค้กโรล เพนท์ลายต้องสั่งล่วงนาน 4 วัน
โทร. 08-3778-8155 ,www.facebook.com/Dezato Roll Café
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
