“อริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่” ต้นตำรับอาหารมังสวิรัติเผ็ดดุ

เมื่อนึกถึงอาหารสุขภาพ ภาพเดิมๆ ที่หลายคนนึกถึงคือ รสชาติอันจืดชืด ไร้รสเผ็ดจัดจ้านตามสไตล์อาหารไทย แต่ด้วยเทรนด์ของอาหารสุขภาพที่กำลังมาแรง บรรดาเจ้าของร้านอาหารต่างปรับตัวเพื่อทันกับกระแส และรองรับฐานผู้บริโภคที่นับวันจะเพิ่มมากขึ้น ด้วยการพยายามคงไว้ซึ่งรสชาติที่คุ้นเคยถูกปากคนไทย และไม่ลืมรักษามาตรฐานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

ล่าสุดเทรนด์สุขภาพอย่างอาหาร Raw/Vegan food หรืออาหารมังสวิรัติที่รับประทานแบบสดๆ โดยวัตถุดิบไม่ผ่านความร้อนเกิน 42 องศาเซลเซียส กำลังมาแรง ส่งผลให้ “ร้านอริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่” ย่านลุมพินี ปรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเน้นรสชาติจัดจ้าน แถมยังเน้นอาหารประเภท Raw/Vegan food อีกด้วย

ชรีพรรณ์ เทียมรัตน์ หรือหมอนัท เจ้าของร้านอริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่ เล่าว่า ไอเดียธุรกิจนี้เกิดมาจากการต่อยอดความรู้ที่ร่ำเรียนมาทางด้านแพทย์แผนไทย เภสัชกรรมไทย และเวชกรรมไทย ประกอบกับสนใจเป็นพิเศษในเรื่องอาหารสุขภาพ โดยเฉพาะมังสวิรัติ ที่เมื่อสังเกตอย่างจริงจังแล้วพบว่าส่วนใหญ่จะมีรสชาติจืดชืด ไม่ชวนรับประทานสักเท่าไรนัก จากจุดนี้เองทำให้เกิดแรงบันดาลใจที่จะสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ มาเอาใจคนรักสุขภาพ โดยมีแนวคิดว่าอาหารที่ทำขึ้นจะต้องดี มีคุณภาพ ปราศจากสารพิษเจือปน นอกจากนี้ยังต้องรับประทานง่าย มีรสชาติถูกใจคนไทยที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน จึงเกิดร้านอาหาร “อริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่” ขึ้น เน้นอาหารประเภท Raw/Vegan food

“อาหาร Raw Food เป็นอาหารที่เป็นการผสมผสานแนวคิดจากต่างประเทศ ประยุกต์เข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาลของไทย และคัดสรรวัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิก ปลูกตามธรรมชาติ เช่น ผักผลไม้สด ถั่ว เมล็ดธัญพืช ต้นอ่อนของเมล็ดพืช ถั่วงอก ที่ปราศจากสารพิษและการปรุงแต่งจากสารเคมี ที่สำคัญคือต้องผ่านการปรุงที่อุณหภูมิไม่เกิน 42 องศาเซลเซียส ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แป้ง หรือน้ำตาลเพื่อคงคุณค่าเอนไซม์ของพืชผักเอาไว้ให้สมบูรณ์ที่สุด ที่สำคัญยังต้องเป็นผักผลไม้ตามฤดูกาลเพื่อคงความเป็นธรรมชาติและปลอดภัยจากสารเคมีอย่างแท้จริง ส่วน Vegan food ก็คืออาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ทุกชนิดที่คนส่วนใหญ่รู้จักดี คือ มังสวิรัตินั่นเอง”

ร้านอริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่ มีเมนูอาหารทุกแนว และเป็นรสชาติจัดจ้านถูกลิ้นคนไทย เช่น ยำ ลาบ ก๋วยเตี๋ยว ตามสไตล์ของหมอนัท เนื่องจากคุณหมอและครอบครัวเป็นมังสวิรัติที่รับประทานรสจัด จึงต้องสร้างสรรค์เมนูเพื่อการรับประทานกันเองด้วย ดังนั้นจึงไม่จืดหรือเลี่ยนแน่นอน ซึ่งจุดเด่นของร้านอริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่ นอกจากบรรยากาศภายในร้านจะสบายๆ มีการแบ่งสัดส่วนได้อย่างลงตัวแล้ว ยังมีเมนูเด็ดๆ ไว้ต้อนรับนักชิมทั้งขาจรและขาประจำมากมาย โดยเฉพาะ Sushi หลากหลายหน้า เป็นซูชิที่ไม่มีข้าวเหมือนที่อื่น แต่จะประกอบด้วยผักออร์แกนิกกับวัตถุดิบมังสวิรัติ เช่น ปูอัดเจ แหนมเห็ด ทูน่าเจ และอะโวคาโด เป็นต้น

สำหรับเมนูยอดฮิตคือ “ซูชิปูอัด” ถือเป็นเมนูยอดฮิตของทางร้าน เพราะรับประทานง่าย รสชาติดี แถมยังดีต่อสุขภาพอย่างมาก ปูอัด (เจ) จะทำจากหัวบุกที่ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสในระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด ต่อมาเป็นเมนู Sweet D-rice ที่มีลูกเดือยเป็นตัวชูโรง เมนูนี้ให้คุณค่าทางอาหาร พลังงาน เส้นใย บำรุงกำลัง จึงเหมาะต่อผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยเพื่อฟื้นฟูสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง รวมทั้งยังเหมาะสำหรับคนไข้ที่เพิ่งฟื้นตัวใหม่ๆ เพราะย่อยง่าย ให้ประโยชน์ต่อร่างกายในทันที

นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนูมาให้เลือกรับประทานกัน เช่น สวีตดีไรซ์, ผัดไทไร้น้ำมัน, ยำสมุนไพรทูน่า และอะโวคาโดดีไรซ์ ตบท้ายกันด้วยคุณค่าจากผักผลไม้เต็มๆ จากสมูทตีที่จะช่วยสร้างความกระปรี้กระเปร่าได้อย่างรวดเร็ว เพราะผักผลไม้ที่คัดสรรมาทั้งหมดเป็นออร์แกนิก โดยคัดเลือกผักผลไม้ตามฤดูกาลทั้งในและต่างประเทศเพราะทำให้มั่นใจว่าไร้สารตกค้างมากยิ่งขึ้น เช่น แอปเปิล มะม่วงน้ำดอกไม้ สับปะรด ส้ม สตรอว์เบอร์รี มะนาวไทย กล้วย

“ที่เราเลือกใช้เป็นหลักคือแอปเปิลเพราะว่าช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ แอปเปิลบางสี เช่น สีทองหรือเปลือกเหลือง ยังมีสารบางตัวที่ช่วยบำรุงสายตา ลดอนุมูลอิสระ มีกากใยไฟเบอร์สูง ซึ่งจะช่วยให้ไม่อยากอาหาร ในแอปเปิลยังมีน้ำตาลโมเลกุลเชิงเดี่ยว เมื่อร่างกายทำงานเหน็ดเหนื่อย การรับประทานแอปเปิลทุกวันในตอนเย็นไม่ว่าผู้หญิง ผู้ชายจะช่วยให้ร่างกายลดทอนความเหนื่อยล้าจากการทำงานมาทั้งวัน”

อย่างไรก็ตาม หลายคนกลัวว่ารับประทานอาหารออร์แกนิกแล้วจะได้สารอาหารไม่ครบถ้วน และอาจจะไม่อยู่ท้อง ซึ่งหมอนัทยืนยันมาว่า จริงๆ แล้วหากศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับออร์แกนิกจะพบว่าเมื่อรับประทานจะได้สารอาหารครบถ้วน แถมยังอิ่มท้องได้ ดังนั้นใครที่ยังไม่เคยรับประทาน ลองสักมื้อเพื่อสุขภาพที่ดีในอนาคต

***ร้านอริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่ ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 Life Center อาคาร Q. House ลุมพินี โทร. 0-2677-7166-7 หรือที่     www.ariyawellness.com  ***