“จตุรงค์”ควักกระเป๋าเปิดร้านสเต็ก สร้างกิจกรรมภายในครอบครัว

สเต็กแฟรงค์กะเฟิร์น ร้านสเต็ก ของดารานักแสดงตลกชื่อดัง “ จตุรงค์ ม๊กจ๊ก ” ที่ยอมทุ่มเงินหลักแสนบาท สร้างธุรกิจให้กับครอบครัวและญาติ ได้มีกิจกรรม และรายได้ สามารถเลี้ยงตัวเองได้ และการเปิดร้านสเต็กเกิดจากครอบครัวชอบทานสเต็ก โดยใช้ชื่อลูกสาวและลูกชายมาเป็นชื่อร้าน


จตุรงค์ เล่าถึงร้านสเต็กแห่งนี้ ว่า เกิดขึ้นมาจาก ความต้องการที่จะสร้างอาชีพให้กับครอบครัว และญาติได้มีอาชีพและมีรายได้ เพราะทุกคนทำงานในร้านเป็นญาติและหลาน ส่วนตัวเองไม่ได้คาดหวังสร้างรายได้ตรงจุดนี้ เพราะโดยส่วนตัวไม่ได้ถนัดเรื่องการทำอาหาร หรือ การทำธุรกิจทางด้านนี้ และงานด้านการแสดงก็ยังมีอยู่มาก ทั้งงานแสดง พิธีกร และงานภาพยนตร์ ไม่มีเวลาพอจะมาทำอะไรตรงนี้ สิ่งที่จะช่วยได้ คือ การช่วยโปรโมทร้านผ่านสื่อ โดยอาศัยชื่อเสียงของตัวเอง

สำหรับร้านสเต็กแฟรงค์กะเฟิร์น เปิดขายสเต็กมาได้ประมาณ 7 – 8 เดือน สาขาแรกที่บนถนนพุทธมณฑลสาย 4 ภายในร้านแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกร้านเช่าวีซีดี และส่วนที่ 2 เปิดเป็นร้านสเต็ก โดยรูปแบบของร้านออกแบบและจัดร้านเน้นดูเรียบง่าย ไม่ได้เน้นความหรูหราอลังการณ์แต่อย่างใด เพราะด้วยทำเลของร้านที่ไม่ได้อยู่ในย่านใจกลางเมือง และประกอบกับต้องการที่จะทำร้านสเต็กในลักษณะที่ให้ใครๆ ก็สามารถที่จะมากินได้

"โดยร้านสเต็กแฟรงค์กะเฟิร์น ของเราตั้งอยู่ในย่านชานเมือง และอยู่ใกล้กับตลาดสด ไม่ได้อยู่ในศูนย์การค้ ดังนั้น การตั้งราคาจะดูหลายปัจจัยประกอบทั้งกลุ่มลูกค้า ทำเลที่ตั้งและต้นทุนวัตถุดิบ ซึ่งราคาเริ่มต้นที่ 49 บาท ไปจนถึง 79 บาท ซึ่งเป็นราคาที่เราต้องการให้ลูกค้าชั้นกลางสามารถรับประทานสเต็กในราคาที่สามารถจ่ายได้ และวัตถุดิบที่เราใช้ก็เป็นวัตถุดิบที่ซื้อมาจากตลาดสดทั่วไป ไม่ได้นำเข้ามาจากต่างประเทศ ซึ่งลูกค้าที่ต้องการจะรับประทานสเต็กแบบที่นำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ ก็คงจะไม่มากินที่ร้านของเรา เพราะด้วยราคาเราคงจะทำสเต็กแบบนั้นไม่ได้ เพราะถ้าเป็นสเต็กแบบนั้น ราคาต้องเป็นหลักร้อยขึ้นไป และลักษณะของร้านก็คงจะต้องดูดี และทำเลก็จะต้องเหมาะสมด้วย”

ทั้งนี้ หลังจากที่ได้มีการโปรโมทผ่านสื่อต่างๆ ไปได้ระยะหนึ่ง ร้านสเต็กแฟรงค์กะเฟิร์น เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อย แต่เนื่องจากสถานที่ไม่เอื้ออำนวยในเรื่องของที่จอดรถ เนื่องจากอยู่บริเวณตลาดสด รถแม่ค้าและลูกค้าที่มาซื้อของที่ตลาดสดจอดเต็มไปหมด และบังหน้าร้าน ทำให้ลูกค้าที่ตั้งใจจะมาทานสเต็ก หลายครั้งขับรถเลยร้านไปหมด และด้วยปัญหาเรื่องที่จอดรถ ทางคุณจตุรงค์ จึงได้ตัดสินใจมาเปิดร้านสาขาที่ 2 ที่ถนนเลียบคลองทวีวัฒนา สนามหลวง 2 เช่าพื้นที่ของตึกสุโขทัยซึ่งเปิดเป็นคลับเฮ้าส์ เปิดร้านแห่งที่ 2


สำหรับร้านแห่งที่ 2 นี้ จะมีพื้นที่กว้างขวาง ไม่ได้เปิดขายเฉพาะสเต็ก แต่จะเป็นลักษณะของคอฟฟี่แอนด์เรสเตอรองท์ เพราะด้วยพื้นที่ ทำให้แบ่งพื้นที่ออกได้เป็นหลายส่วน ส่วนที่เป็นห้องแอร์ ให้บริการตอนกลางวัน มีเบเกอรี่ กาแฟ สเต็ก และอาหารตามสั่ง ส่วนห้องโถง เปิดให้บริการตอนกลางคืนเป็นร้านอาหาร และเครื่องดื่มที่นั่งสบายแบบมีดนตรีแสดงสดขับกล่อมฟังเบาๆ และในส่วนของร้านสเต็กในตอนเย็นจะมาตั้งโต๊ะกลางร่ม ขายสเต็กด้านล่าง สำหรับคนที่ต้องการมานั่งทานแบบสบาย หรือ ต้องการแวะเพื่อซื้อกลับบ้าน ปัจจุบันนอกจากลูกค้าที่แวะเวียนมาทาน และยังมีลูกค้าในวงการบันเทิง มาสั่งเหมาเพื่อไปเลี้ยงพนักงานบริษัทในโอกาสพิเศษ

ส่วนกลุ่มลูกค้าในสาขาที่ 2 ในช่วงแรกนี้ จะเป็นคนที่ผ่านไปมาและเห็นก็แวะมาทาน และอีกกลุ่มเป็นคนที่มาใช้บริการคอร์สแบดมินตัน หรือ มาใช้บริการสปา ที่ตึกแห่งนี้ โดยสาขาที่ 2 นี้เปิดมาได้ประมาณ 2 เดือน ผลตอบรับก็ยังอยู่ในระดับที่พอใช้ได้ เนื่องจากยังใหม่ คนไม่ค่อยรู้จัก และเป็นการรองรับลูกค้าที่ตั้งใจและขับรถมาทาน เพราะที่นี่มีที่จอดรถถึง 200 คัน และร้านรองรับลูกค้าได้ถึง 100 คน ซึ่งถ้าในสาขาที่ 2 นี้ไปได้ดี ในส่วนของสาขาแรกก็คงจะยกเลิก และมารวมกันที่สาขาที่ 2 นี่เพียงแห่งเดียว ส่วนการลงทุนอยู่ในหลักแสนบาท

ในส่วนของสูตรสเต็กมาจากพี่สาวแฟน และแฟนช่วยกันทำ ช่วยกันดูแล เพราะโดยส่วนตัวครอบครัวเราชื่นชอบทานสเต็ก ตระเวนไปกินมาจากหลายแห่ง และก็นำกลับมาชั่งน้ำหนักดูว่า จะต้องนำสูตรที่ได้มาปรับและเติมอะไรลงไปบ้าง เพื่อให้เป็นสูตรเฉพาะของเราเอง โดยเฉพาะน้ำกีวี หรือ น้ำราดสเต็ก ซึ่งจะให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เพราะสเต็กจะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับน้ำราด ซึ่งก่อนนำออกมาขายได้ทดลองให้หลายคนได้ชิม และชื่นชอบก่อนจะทำออกขายอย่างจริงจัง โดยในส่วนของการเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดพี่สาวแฟนกับแฟนจะเป็นคนทำทั้งหมด และในส่วนของหน้าร้านจะมาทอดและปิ้งย่างอย่างเดียว ดังนั้น ทุกสาขารสชาติจะออกมารสชาติเดียวกันหมด

โทร.08-1400-8627