คนตกงานหัวใจแกร่ง ปรุง ‘ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น’โกยรายได้

เปิดตำนาน “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน” สูตรผสมที่ลงตัวระหว่างสมุนไพรจีน และไทย ต่อยอดการฝึกอบรมแห่งต้นกล้าอาชีพ ม.เกษตร อีกหนึ่งต้นกล้าที่เตรียมเติบโตเด่นเป็นสง่าบนบ้านเกิดชลบุรี เผยเงินทุนเริ่มต้น 45,000 บาท คาดคืนทุนภายใน 6 - 8 เดือน

ทันทีที่เศรษฐกิจฟาดงวงฟาดงาอย่างหนักปลายปีก่อน “ณัฐ อยู่อุดมสุข” เป็นอีกผู้หนึ่งที่ได้รับผลกระทบเข้าอย่างจังด้วยวัยเพียง 28 ปีกว่าๆ ที่ต้องถูกเลิกจ้างจากการเป็นพนักงานของโรงงานผลิตรถยนต์แห่งหนึ่ง ในตำแหน่งผู้ควบคุมเครื่องจักร ประกอบรถยนต์ สาขาแหลมฉบัง จ.ชลบุรี หลังจากที่สัญญาที่ว่าจ้างครบ 10 เดือนสิ้นสุดลง แต่เขามิได้กระทำให้ชีวิตต้องสิ้นสุดไปกับสถานการณ์อันเลวร้ายนั้น ตรงกันข้ามกลับเดินหน้าต่อสู้อย่างไม่ลดละ ทั้งหางานทำ โดยเคยเป็นทั้งลูกจ้างรายวัน ทำหน้าที่เชื่อมถังรถบรรทุกก็แล้ว แม้กระทั่งไปฝึกเรียนซ่อมรถจักรยานยนต์ ของกรมพัฒนาฝึมือแรงงานที่เปิดสอนฟรี ทุกวันอาทิตย์

แต่โชคชะตาได้พลิกชีวิตณัฐอีกครั้ง เมื่อได้ชมรายการทีวีเกี่ยวกับการเปิดอบรมอาชีพ ที่เปิดสอนหลักสูตรการทำขนม “วาฟเฟิล” ซึ่งทำจากข้าวกล้อง หลักสูตรของภาควิชาอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ก็สนใจพร้อมกับค้นคว้าหาข้อมูล

“เมื่อผมเห็นข่าวก็เข้าไปดูเว็บซ์เกี่ยวกับภาควิชานั้นๆ ทันที ก็ไปพบคอร์สทำกาแฟ สอนโดย ดร.สุรชัย จิวเจริญสกุล หรืออาจารย์ คิมที่พวกเราเรียกันจนติดปาก ในหมู่ผู้เรียนของโครงการต้นกล้าอาชีพที่ผมก็ได้เป็นส่วนหนึ่งด้วยเช่นกัน โดยที่อาจารย์สอนทำกาแฟ และผมก็สนใจอยู่แล้ว เพราะก่อนหน้านี้สมัยที่เรียนอยู่ปวส.แถวท่าพระ ผมก็ทำงานร้านกาแฟ พอจะรู้บ้างแต่ยังไม่ครบทุกกระบวนการของการเป็นผู้ประกอบการ และขณะนั้นก็คิดอยากเปิดร้านกาแฟอย่างจริงจังด้วยเช่นกัน” ณัฐเผยให้ฟัง

แต่ในช่วงที่เรียนทำกาแฟ ก็มีการประกาศเปิดรับสมัครผู้ว่างงานเข้าอบรมฟรีในโครงการต้นกล้าอาชีพ อาจารย์คิมก็ชวนให้สมัคร ซึ่งแต่เดิมณัฐเลือกสาขาที่เกี่ยวกับที่ร่ำเรียนอันดับต้นๆ แต่เหมือนฟ้าประทานทำให้ได้รับคัดเลือกให้ได้เรียนหลักสูตร “การประกอบอาหารและเครื่องดื่ม” ของอาจารย์อีกครั้ง ซึ่งก็ได้ความรู้และเทคนิคการประกอบอาหารมามากมาย และเป็นอีกแขนงอาชีพหนึ่งที่คิดแล้วจะเลี้ยงปากเลี้ยงท้องตนเองได้

เพียงแค่คำชักชวนของครูผู้สอนครั้งนี้ กลายเป็นจุดเริ่มต้นของณัฐในวันนี้ วันที่กำลังจะกลายเป็นอีกหนึ่งต้นกล้าตัวอย่างที่น่าจับตามอง เมื่อเขาตัดสินใจใช้เงินเก็บส่วนตัวจำนวน 45,000 บาท เป็นทุนก้อนแรกเปิด“ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน” ตามคำแนะนำของอาจารย์ และตั้งขายหน้าบ้านเกิดของเขาเอง ซึ่งติดอยู่กับถนนใหญ่ คือ ถนนโรงหาดวอน ทางที่จะเชื่อมไปสู่ชายหาดวอนและมุ่งตรงสู่มหาวิทยาลัยบูรพา เงินที่ลงทุนจำนวนดังกล่าวนี้ เป็นการลงทุนไปกับการจัดซื้อจัดหาอุปกรณ์เครื่องครัว เตาแก๊ส หม้อต้มก๋วยเตี๋ยวหลายขนาด ภาชนะที่ใส่เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว เครื่องปรุงรส วัตถุดิบของแห่ง ของสด ชามก๋วยเตี๋ยว ถ้วยขนม และแก้วน้ำ อย่างละประมาณ 3 - 4 โหล และโต๊ะพับ ประมาณ 3-4 ตัว เก้าอี้ประมาณ 25 ตัว

“จุดเด่นของทางร้านอยู่ที่สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน ที่เป็นการผสมผสานเครื่องยาจีนกับสมุนไพรไทย เพื่อให้น้ำซุปกลมกล่อม ในขณะที่หมูหมักก็เน้นไปที่เครื่องเทศเข้มข้น ทำให้เมื่อรับประทานรสชาติจะเข้ากันได้ดีกับน้ำซุป ซึ่งในน้ำซุปประกอบไปด้วย เก๋สกี้ ปวยซัว ชงเจีย โป๊กกั๊ก อบเชย ตังกุย ข่า น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย โดยทุกอย่างล้วนจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยปราศจากผงชูรสอีกด้วย

“ผมเริ่มต้นธุรกิจนี้ในระดับกลางๆก่อน โดยขายในราคาชามละ 25 บาท ส่วนเครื่องดื่มก็จะมี ชา กาแฟ ทำเป็นขวดขนาด 300 มิลลิกรัม ขวดละ 20 บาท น้ำชาเขียวแบบญี่ปุ่น ขวดละ 10 บาท และมีน้ำพันช์สีมรกต ซึ่งชงเป็นแก้ว แก้วละ 15 บาท เปิดขายตั้งแต่เวลา 11.00 น. โดยคาดว่าจะสามารถคืนทุนได้ภายใน 6 – 8 เดือน”

***สนใจติดต่อได้ที่ 081-827-2221***