สินค้าชุมชนอย่าง “กล้วยตาก” มีออกวางขายในท้องตลาดจำนวนมาก ซึ่งจากปริมาณและรูปแบบที่คล้ายกันจนล้นตลาด รวมถึง มาตรฐานการผลิตที่ถูกตั้งคำถามถึงความสะอาดปลอดภัย ทำให้สินค้าชุมชนประเภทนี้ แทบทุกรายต้องประสบความล้มเหลว
อย่างไรก็ตาม สำหรับ “กล้วยตากบุปผา” จาก จังหวัดพิษณุโลก กลับสวนกระแส สามารถยกระดับสินค้าให้มีมาตรฐานการผลิตขั้น GMP สร้างความมั่นใจก่อนถึงมือผู้บริโภค พร้อมเปลี่ยนแบรนด์เป็น “Banana Society” ภายใต้เพคเกจจิ้งสดใส สะดุดตา หวังตอบโจทย์ผู้บริโภคตลาดบน เตรียมส่งบุกห้างสรรพสินค้าชั้นนำ
วุฒิชัย ชะนะมา ผู้จัดการวิสาหกิจชุมชนกล้วยตากบุปผา จาก อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก เล่าว่า ที่แล้วมา ดำเนินกิจการผลิตกล้วยตากภายใต้ชื่อ “กล้วยอบน้ำผึ้งบุปผา” ซึ่งประสบความสำเร็จด้วยดี มีกำลังการผลิต 30 ตัน/เดือนและจัดจำหน่ายในจังหวัดพิษณุโลกเป็นหลัก
ทั้งนี้ หลังจากสินค้าเริ่มเป็นที่รู้จักกว้างขวางขึ้น ทำให้ได้รับการติดต่อสั่งออเดอร์จากตลาดขายส่งทั่วประเทศ อีกทั้งยังได้รับการติดต่อสั่งสินค้าจากบริษัท Power Food สัปดาห์ละ 2 ตัน
อย่างไรก็ดี กระบวนการผลิตกล้วยตากแบบเดิมๆ ที่ใช้การตากแดด มีปัญหาสิ่งปนเปื้อน ทั้งจากแมลง ฝุ่น สิ่งสกปรกและเชื้อจุลินทรีย์ ส่งผลให้กล้วยตากที่ได้คุณภาพไม่สม่ำเสมอ ทั้งสี เนื้อสัมผัส และรสชาติ รวมทั้งผลิตได้แค่บางฤดูกาล ดังนั้น เมื่อจะผลิตเพื่อส่งขายในตลาดระดับประเทศ จำเป็นต้องยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กล้วยตาก โดยปรับเปลี่ยนระบบการผลิตกล้วยตากแบบวิธีการดั้งเดิมของอำเภอบางกระทุ่มที่มีตำนานการผลิตกล้วยตากมากกว่าร้อยปีเพื่อให้ได้มาตรฐานตามระบบการผลิตอาหารปลอดภัยตามข้อกำหนดโรงงานผลิต GMP (Good Manufacturing Practice) ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา(อย.)
วุฒิชัย เล่าต่อว่า จากความต้องการปรับปรุงระบบการผลิตกล้วยตากดังกล่าว จึงไปข้อคำปรึกษาจากศูนย์บริหารจัดการเทคโนโลยี (TMC) โครงการสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (iTAP) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ(สวทช.) ผ่านการสนับสนุนงบประมาณจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) และสำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา (สกอ.) ซึ่งได้รับความช่วยเหลือ เช่น ด้านคำปรึกษา ช่วยสร้างโรงเรือน ส่งผู้เชี่ยวชาญมาช่วยพัฒนาผลิตกล้วยตากของกลุ่มฯ เป็นต้น รวมถึงการพัฒนาและสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากกล้วย เพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาด
“จากการปรับปรุงกระบวนการทำกล้วยตากของชุมชนกล้วยตากบุปผา ได้รับคัดเลือกเป็นสินค้าโอทอปเด่นประจำจังหวัดพิษณุโลก รวถมึง ทางกลุ่มของเรา ยังเป็นผู้ผลิตกล้วยตากแห่งแรกของประเทศไทยที่ปรับเปลี่ยนการผลิตกล้วยตาก จากแบบดั้งเดิมมาอยู่ภายใต้ระบบการผลิตอาหารมาตรฐานระดับโลก” ผู้นำกลุ่มฯ กล่าว
ไม่เท่านั้น ทางกลุ่มฯ ยังได้รับความช่วยเหลือ และแนะนำเพื่อเปลี่ยนโฉมสินค้าใหม่ เพื่อก้าวไปหาลูกค้าตลาดบน โดยเปลี่ยนแบรนด์จากกล้วยตากบุปผา มาเป็นภายใต้แบรนด์ “Banana Society” วางเป้าจะเจาะตลาด ในห้างสรรพสินค้าชั้นนำในอีก 2-3 เดือนข้างหน้านี้
แกนนำกลุ่ม เผยว่า ผู้เชี่ยวชาญได้ออกแบบ และกำหนดรูปแบบใช้สีเหลืองเพื่อสื่อถึงชื่อผลิตภัณฑ์คือกล้วยตากและออกแบบให้กล่องมีสีสันเด่นสะดุดตา ส่วนชื่อตราสินค้า “Banana Society” เพื่อสื่อถึงผลิตภัณฑ์ที่ดี สู่สังคมคุณภาพ พร้อมคาดหวังว่าเมื่อบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวออกจำหน่ายสู่ตลาดจะเป็นที่สนใจสำหรับผู้บริโภค และทำให้อุตสาหกรรมนี้สามารถแข่งขันได้ทัดเทียมกับตลาดต่างประเทศ
***********************************
**** ขอบคุณข้อมูลจาก โครงการสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (iTAP) ***
