สถาบันอาหารกระตุ้นเอสเอ็มอีอาหารของไทย ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยเพื่อการส่งออก หวั่นไม่สามารถแข่งในเวทีโลกได้ ระบุผ่านมาตรฐานแค่ 700 โรงงาน เร่งจัดทำโครงการ Pre-HACCP พัฒนาศักยภาพ
ดร.ยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า หลายประเทศให้ความสำคัญ และเข้มงวดในการตรวจสอบสินค้านำเข้า รวมถึงการออกระบบตรวจสอบย้อนหลังไปยังผู้ผลิต ผู้แปรรูป ตลอดจนผู้ขนส่งสินค้าอาหาร เพื่อป้องกันผลกระทบที่เกิดขึ้นจากมาตรการดังกล่าว ผู้ประกอบการด้านอาหารของไทยควรดำเนินการผลิตอย่างถูกต้อง และได้มาตรฐานสากล โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการควบคุม ตรวจสอบการผลิต ตั้งแต่ระดับฟาร์ม ไปจนถึงมือผู้บริโภค ในขณะเดียวกันภาครัฐควรส่งเสริมให้ผู้ประกอบการ และผู้บริโภคในประเทศเห็นความสำคัญของมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร
ทั้งนี้ ในปัจจุบัน ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีด้านอาหารไทย ที่ได้มาตรฐานอาหารปลอดภัย HACCP มีเพียง 700 โรงงาน จากกว่า 9,000 โรงงานทั่วประเทศ ส่วนมากพบปัญหาสารปนเปื้อนในอาหารเกินมาตรฐาน
“ที่ผ่านมา พบว่าปัญหาความไม่ปลอดภัยของอาหารส่วนใหญ่มักเกิดจากกระบวนการผลิต ดังนั้น หากผู้ประกอบการอาหารของไทย ไม่สามารถสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ก็อาจจะมีผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจโดยรวม โดยเฉพาะผู้ประกอบการอาหารระดับเอสเอ็มอีที่ยังไม่มีระบบมาตรฐานความปลอดภัยที่ดีพอ” ดร.ยุทธศักดิ์ กล่าว
ด้วยสถานการณ์ที่น่าเป็นห่วงข้างต้น สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ได้มอบหมายให้ ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหารของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และคณะอุตสาหกรรมเกษตร จัดทำ โครงการพัฒนาศักยภาพผู้ผลิตอาหารระดับเอสเอ็มอี เตรียมเข้าสู่ระบบมาตรฐานความปลอดภัย HACCP หรือโครงการ Pre-HACCP โดยในช่วงแรกในปี 2551 ถือเป็นโครงการนำร่องใน 600 โรงงานทั่วประเทศ ในอาหาร 6 กลุ่ม ประกอบด้วย อาหารบรรจุในภาชนะปิดสนิท (ชนิดกรดต่ำ ชนิดปรับกรด และชนิดกรด) อาหารแห้งและกึ่งแห้ง อาหารหมัก เครื่องปรุงรส อาหารแช่เย็นเครื่องดื่ม ซึ่งรวมไปถึงน้ำดื่ม และน้ำแข็งด้วย
ด้าน ดร.วารุณี วารัญญานนท์ ผู้อำนวยการสถาบันค้นคว้า และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หัวหน้าโครงการ Pre-HACCP เปิดเผยว่า ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีเข้าร่วมโครงการ Pre-HACCP นี้ ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการเข้าร่วมฝึกอบรม ซึ่งเมื่อจบหลักสูตรแล้ว ผู้ประกอบการจะได้รับเครื่องหมาย Pre-HACCP พร้อมโล่และเกียรติบัตรที่แสดงถึงการผลิตผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานความปลอดภัย ความสามารถที่พัฒนาเข้าสู่ระบบ HACCP ได้ภายใน 2 ปี และจะมีโอกาสได้รับการสนุบสนุนสินเชื่อจากแหล่งทุน เช่น เอสเอ็มอีแบงก์ เพื่อปรับปรุงโรงงานให้เข้าสู่ระบบมาตรฐานคุณภาพความปลอดภัยของอาหารได้อีกด้วย ในขณะเดียวกันผู้บริโภคเองจะสามารถเข้าถึงอาหารปลอดภัยที่ผลิตในประเทศ และมีคุณภาพจากโรงงานผลิตอาหารระดับเอสเอ็มอี ได้มากขึ้น
ทั้งนี้ ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีด้านอาหารที่สนใจเข้าร่วมฝึกอบรมในหลักสูตรโครงการ Pre-HACCP” ได้ โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ซึ่งจะจัดขึ้นเป็นรุ่นสุดท้าย ระหว่างวันที่ 26 – 29 สิงหาคม ศกนี้ ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน สอบถามรายละเอียดได้ที่โทร.0-2942-7990-1 หรือ 0-2942-8629-35 ต่อ 307 ทุกวันในเวลาราชการ หรือ E-mail:Ku-first@ku.ac.th
