โครงการครัวไทยสู่โลก กระทบร้านอาหารไทยในต่างแดน สถาบันอาหารเผย เตรียมหารือ รมว.อุตสาหกรรม ลุยยุทธศาสตร์ทั้งระยะสั้น– ยาว ช่วยเหลือคนไทย และผู้ประกอบการร้านอาหาร เล็งแปรรูปอาหารเพิ่มมูลค่า พร้อมขอความชัดเจนจากรัฐบาลแบ่งสัดส่วนพื้นที่การปลูกพืชเพื่อบริโภค หรือเป็นพลังงานทดแทน
นายยุทธศักดิ์ ศุภสร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยถึงความคืบหน้าจากสถานการณ์อาหารโลกที่ถีบตัวสูงขึ้น ทำให้ส่งผลกระทบต่อโครงการครัวไทยสู่โลกของไทย ว่า แม้ว่าขณะนี้ราคาข้าวในตลาดโลกจะลดลง แต่ก็ยังไม่ได้ช่วยทำให้สถานการณ์ข้าวของไทยดีขึ้นมากนัก รวมถึงร้านอาหารไทยในต่างแดนด้วย เนื่องจากราคาที่ลดลงนั้นเป็นไปตามกลไกตลาด คือ ในช่วงไตรมาสแรก มีการส่งออกข้าวเป็นจำนวนมากประมาณ 100 ล้านตัน ส่งผล ให้ในช่วงไตรมาส 2 ยอดการส่งออกข้าวจึงชะลอตัวลง รวมถึง ข้าวนาปลังเตรียมออกสู่ตลาด ทำให้ราคาข้าวในประเทศไทยปรับตัวลดลง ซึ่งก็ช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับผู้บริโภคไปได้ระยะหนึ่ง
ส่วนโครงการครัวไทยสู่โลกที่ได้รับผลกระทบจากราคาข้าวที่เพิ่มสูงขึ้นนั้น ผอ.สถาบันอาหาร กล่าวว่า ได้รับผลกระทบบ้าง แต่ไม่ได้ทำให้ความนิยมบริโภคอาหารไทยลดน้อยลง แต่อาจต้องลดความถี่ในการรับประทานอาหารไทยบ้าง ไม่สามารถรับประทานได้ทุกมื้อ ส่วนในเรื่องของราคาอาหารมีการปรับขึ้นเล็กน้อยตามวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะราคาข้าวซึ่งหาก ทางองค์การคลังสินค้า (อคส.) กระทรวงพาณิชย์ ขายข้าวให้กับทางผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในต่างแดนโดยตรง จะช่วยลดต้นทุนได้มาก
นอกจากนี้ทางสถาบันอาหารเตรียม เสนอยุทธศาสตร์การแก้ไขปัญหาดังกล่าว กับนายสุวิทย์ คุณกิตติ รองนายกรัฐมนตรี และรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม โดยยุทธศาสตร์ในระยะสั้น คือ การสร้างความเชื่อมั่นให้กับคนไทย ว่าจะไม่เกิดภาวะขาดแคลนข้าว แม้ว่าที่ผ่านมากว่า 37 ประเทศ ทั่วโลก เกิดภาวะการขาดแคลนอาหารแล้ว ในขณะที่ยุทธศาสตร์ระยะยาว คือ การเพิ่มประสิทธิภาพของผลผลิตข้าวให้มากขึ้น บนพื้นที่การปลูกข้าวที่ไม่สามารถขยายได้ รวมถึงทางรัฐบาลต้องมีความชัดเจนในการแบ่งพื้นที่การเพาะปลูกให้เป็นสัดส่วน คือ จำนวนพื้นที่การปลูกพืชเพื่อเป็นอาหารสำหรับบริโภค หรือ การปลูกพืชเพื่อใช้เป็นพลังงานทดแทน
นายยุทธศักดิ์ กล่าวต่อว่า ขณะนี้ทางสถาบันอาหารเตรียมนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารให้มากขึ้น หวังเพิ่มมูลค่า เนื่องจากประเทศไทยเป็นผู้นำในเรื่องการผลิตอาหาร ดังนั้นควรที่จะนำมาแปรรูป แทนที่จะผลิตอาหารที่เป็นวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว
