การอนุรักษ์ของเก่าเป็นสิ่งที่ดี เพื่อให้เราสามารถย้อนรำลึกถึงวันวานที่ดีๆ ได้ ซึ่งถือเป็นความสุขอย่างหนึ่งที่ในปัจจุบันคนไทยเริ่มโหยหา ส่งผลให้ตลาดน้ำเก่าแก่ของอัมพวากลับมามีชีวิตชีวาขึ้นอีกครั้ง โดยเฉพาะธุรกิจกาแฟคั่วบดตรา “ดอกบัว, นกอินทรีย์ และสมานการค้า” ที่เก่าแก่กว่า 3 ชั่วอายุคน ที่ยังสามารถคงความโบราณ ทั้งกระบวนการผลิต รสชาติ และสูตรการผสมเมล็ดกาแฟมาได้อย่างเหนียวแน่น
พลพิพัฒน์ สมานสิริกุล หรือ โอเล่ ทายาทธุรกิจร้านกาแฟ “สมานการค้า” รุ่นที่ 3 เล่าว่า เดิมธุรกิจนี้เป็นของอากง (ปู่) ที่มาตั้งรกรากอยู่ที่ จ.สมุทรสงคราม และเปิดโรงงานผลิตกาแฟคั่วบด ตราดอกบัว, นกอินทรีย์ และสมานการค้า โดยบรรจุส่งขายให้กับร้านกาแฟในละแวกใกล้เคียง ในขณะที่ผู้เป็นแม่ได้ทำกาแฟบรรจุขวดขายด้วย แต่เมื่อ 20 ปีที่แล้ว ลูกค้ายังไม่นิยมมากนัก จึงต้องหยุดไป แต่ก็ไม่ได้หยุดไปอย่างสิ้นเชิง ยังมีการทำแจกลูกค้าประจำบ้า
“กาแฟคั่วบดบรรจุถุงที่สมานการค้าได้แบ่งความเข้มข้นของกาแฟตามแบรนด์ และการผสมเมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ คือ พันธุ์โรบัสต้า จาก จ.ชุมพร และ พันธุ์อราบิก้า จากจ.เชียงใหม่ ตามสูตรเฉพาะ เช่น แบรนด์สมานการค้า (สูตร 1) จะเป็นกาแฟที่มีความหอม และเข้มข้นมาก ในขณะที่ตราดอกบัว รสชาติกาแฟจะกลาง และตรานกอินทรีย์ รสชาติกาแฟจะอ่อนที่สุด โดยราคาจะลดหลั่นกันไปตามลำดับ ซึ่งการแบ่งตามความเข้มข้นของกาแฟนั้น คือการแยกตามไลฟ์สไตล์ของลูกค้าด้วย รวมถึงยังเหมาะกับการเป็นของฝากที่มีคุณค่าทางจิตใจ สำหรับผู้ที่รักในการดื่มกาแฟโบราณที่รสชาติแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยากเต็มที
จนกระทั่งมาถึงยุคทายาทรุ่นที่ 3 คือนายพลพิพัฒน์ ได้เข้ามาช่วยดูแลกิจการจึงคิดที่จะเปิดร้านกาแฟโบราณ เพื่อให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่คงความเก่าแก่มาได้จนถึงทุกวันนี้ โดยใช้ชื่อร้านว่า “สมานการค้า” ตามชื่อดั้งเดิมของธุรกิจครอบครัว
“หลังจากที่ผมตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟโบราณที่อัมพวา ก็มีไอเดียที่จะนำของเก่าที่เก็บสะสมไว้มาตกแต่งร้าน เหมือนเป็นพิพิธภัณฑ์ของเก่าขนาดย่อมๆ ไปด้วย ซึ่งพอลูกค้าได้เข้ามาซื้อกาแฟในร้านก็จะอมยิ้มไปกับของเก่าเหล่านั้นไปด้วย เช่น มอเตอร์ไซด์ จักรยาน โปสเตอร์หนัง กระป๋องลูกอม และหนังสือพิมพ์เก่า เป็นต้น”
นอกจากบรรยากาศของร้านที่ดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดีแล้ว รสชาติของเครื่องดื่มและราคาก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งราคาของเครื่องดื่มแต่ละชนิดราคาแก้วเล็กอยู่ที่ 15 บาท ส่วนแก้วใหญ่ราคา 20 บาท ในขณะที่เมนูเครื่องดื่มก็ไม่ธรรมดา ลูกค้าต้องอ่านและคิดตามก่อนสั่งเครื่องดื่ม เช่น ปาล์มมี่ คือ ชาดำเย็น, ชมเขียวนา คือ ชาเขียวนม ส่วนเมนูอื่นๆ ก็มีทั่วๆ ไป อย่าง โอเลี้ยง โกโก้ นมเย็น กาแฟเย็น ชาเย็น มอคค่า จั้มบ๊ะ น้ำแดง ชามะนาว และขนมปังกระเทียม เป็นต้น
“ร้านสมานการค้าที่อัมพวา ถือว่าเป็นร้านที่มีลูกค้าทุกเพศทุกวัย ทั้งลูกค้าประจำในละแวกใกล้เคียง และนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวตลาดน้ำอัมพวา เนื่องจากทางเครื่องดื่มของร้านมีความหลากหลายทั้งนม กาแฟ น้ำแดง และขนมปัง รวมถึงรสชาติก็ยังคงความเป็นไทยๆ และความโบราณไว้ได้เป็นอย่างดี รวมถึงแก้วน้ำก็ออกแบบเองทั้งหมด โดยได้ระบุตำนานและความตั้งใจจริงของร้านสมานการค้าที่ต้องการอนุรักษ์กาแฟโบราณไว้ให้กับลูกหลานอย่างแท้จริง ซึ่งหลังจากที่เปิดร้านให้บริการมาเป็นเวลา 4 ปี ก็ถือว่าได้รับการตอบรับดีจากลูกค้า ทำให้ลูกค้ารู้จักกาแฟโบราณและรู้จักอัมพวามากขึ้น”
ส่วนแผนธุรกิจในอนาคตนายพลพิพัฒน์ ตั้งใจจะขยายสาขาไปตามแหล่งชุมชนต่างๆ เช่น ย่านสยามสแควร์ ห้างมาบุญครอง หลังจากที่ได้ทดลองขยายสาขาไปที่ห้างฟิวเจอร์ พาร์ค รังสิต ก็ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี โดยการตกแต่งร้านก็จะยังคงคอนเซ็ปต์ให้เป็น “ตำนานกาแฟสูตรโบราณ...ริมคลองอัมพวา” ตามสโลแกนที่เปิดร้านสมานการค้ามาตั้งแต่ต้น รวมถึงยังมีการออกงานต่างๆ ด้วยเพื่อเป็นการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น โดยล่าสุดได้จำลองร้านกาแฟโบราณที่งาน Thailand Asian Coffee & Tea 2008 ณ หอประชุมมหิศร SCB Park สำนักงานใหญ่
***สนใจติดต่อ 08-9995-5400, 08-1459-6565, 034-751066 และ 034-751820***
