เอกชนติงฟื้น “ครัวไทยสู่โลก” แนะปรับรูปแบบเน้นส่งออกเกษตร

เอกชนเตือนฟื้น “ครัวไทยสู่โลก” ต้องรอบคอบ นำบทเรียนที่โดนขโมยความรู้ไปหมดมาปรับปรุง แนะเปลี่ยนมาเน้นส่งเสริมส่งออกวัตถุดิบเกษตรไทยทั้งสด และแปรรูป พร้อมเสริมภาพลักษณ์ความเป็นเมนูสากล

นายณรัตน์ไชย หลีระพันธ์ นายกสมาคมธุรกิจแฟรนไชส์ และเอสเอ็มอีไทย กล่าวถึงกรณีที่รัฐบาล โดยนายสุวิทย์ คุณกิตติ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม มีแนวคิดจะฟื้นโครงการ “ครัวไทยสู่ครัวโลก” นั้น ในฐานะผู้ประกอบการเอกชนที่เคยเข้าร่วมโครงการดังกล่าวเห็นว่า หากจะฟื้นโครงการอีกครั้ง ควรหันมาเน้นส่งเสริมการส่งออกวัตถุดิบทางการเกษตรไทย ทั้งของสด และสินค้าแปรรูป เพื่อให้ต่างชาติซื้อสินค้าไปประกอบอาหารไทย แทนการสนับสนุนแบบเดิม ที่เน้นส่งพ่อครัวแม่ครัวไปประจำอยู่ตามร้านอาหารไทยในต่างแดน หรือไปสร้างศูนย์กระจายอาหารในต่างแดน กลายเป็นว่า ประเทศไทยส่งบุคลากรไปให้ความรู้แก่ต่างชาติ ส่งผลให้ปัจจุบัน ต่างชาติไม่จำเป็นต้องจ้างบุคลากรไทยแล้ว แต่มีความรู้ สามารถเปิดร้านอาหารไทยได้เอง

นอกจากนั้น ต้องสร้างภาพลักษณ์ของอาหารไทยให้เป็นเมนูที่รับประทานได้ง่าย และบ่อยครั้งยิ่งขึ้น เนื่องจากที่ผ่านมา อาหารไทยถูกจัดเป็นเมนูราคาแพง รับประทานได้เป็นครั้งคราวเฉพาะในภัตตาคารเท่านั้น ทำให้การส่งออกวัตถุดิบอาหารไทยในรูปแบบอุตสาหกรรมไม่ประสบความสำเร็จ