ILSI - เมื่อเร็วๆ นี้ International Life Sciences Institute (ILSI) ร่วมกับสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดสัมมนาทางวิชาการเรื่อง “ภาวะน้ำในร่างกายกับความสำคัญของน้ำต่อสรีระวิทยาของร่างกาย” ผู้เชี่ยวชาญชี้ เครื่องดื่ม ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำอัดลมและเครื่องดื่มเกลือแร่ คืนน้ำให้แก่ร่างกายได้
ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวในงานสัมมนาว่า คนที่มีน้ำหนักตัว 70 กิโลกรัม ประกอบด้วยน้ำ 41 ลิตร ซึ่งนับเป็น 60 % ของน้ำหนักตัว ดังนั้นการดื่มน้ำ เพื่อสุขภาพ ต้องรักษาของปริมาณน้ำที่ดื่มในแต่ละวัน กับน้ำที่สูญเสียไปให้สมดุล เช่นที่สถาบันยา (Institute of Medicine) ในประเทศสหรัฐอเมริกา แนะว่าผู้ชายที่ทำกิจกรรมตามปกติต้องดื่มน้ำ 3.7 ลิตรต่อวัน ขณะที่ผู้หญิงควรจะดื่ม 2.7 ลิตรต่อวัน สำหรับคนที่ทำงานหรือออกกำลังกายในสภาวะอากาศร้อนสูญเสียน้ำมากกว่าในแต่ละวัน จะต้องดื่มน้ำให้มากขึ้นเพื่อรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ดังนั้น คนทั่วไปจะมีความต้องการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับข้อมูลทางมานุษยวิทยา อาหารและโภชนาการ สิ่งแวดล้อม ของแต่ละกลุ่มคน เป็นต้น
รศ.ดร.กัลยา กิจบุญชู จากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่าเด็ก และผู้สูงอายุ เป็นกลุ่มเสี่ยงที่จะตกอยู่ในภาวะขาดน้ำเนื่องจากเด็กไทยมักจะใช้กำลังมากเกินไประหว่างเล่นทำให้เกิดภาวะน้ำในร่างกายต่ำ สังเกตจากผิวกายที่เย็นลง อาการเฉื่อยชา ริมฝีปากแห้ง และมีรอยช้ำบนผิวหนัง การหมุนเวียนโลหิตช้าลง ส่วนในผู้สูงอายุ ที่ร่างกายขาดน้ำอาจเกิดจากการทำงานของไตที่เสื่อมลง การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนน้อยลง ไม่รู้สึกกระหายน้ำ อาการป่วยเรื้อรัง และการเคลื่อนไหวน้อยลง
ดร.ห่าวยิง ชาง (Dr. Huaying Zhang ) จากสถาบันเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและการเป็นอยู่ที่ดี ประเทศจีน กล่าวว่า น้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่สุดของชีวิตและคนทั่วไปได้รับน้ำจากอาหารและเครื่องดื่ม เช่นในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ยน้ำที่ร่างกายคนได้รับในแต่ละวัน ประมาณ 20% จากอาหาร เช่นผลไม้ ผัก ซุป และผลิตภัณฑ์นม และอีก 80% มาจากน้ำดื่มหรือเครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึง ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำอัดลมและเครื่องดื่มเกลือแร่ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถคืนน้ำให้แก่ร่างกายได้
รศ.ดร.กัลยา กิจบุญชู กล่าวสรุปว่า “สำหรับเครื่องดื่มทุกชนิดแม้แต่เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำตาล คาเฟอีน หรือแอลกอฮอล์ ก็สามารถลดภาวะขาดน้ำในร่างกายได้เช่นกันแต่ควรบริโภคเครื่องดื่มเหล่านี้ในปริมาณพอควรบนพื้นฐานความต้องการทางด้านพลังงาน สารอาหาร และน้ำ รวมถึงความความพอใจของผู้บริโภคที่จะดื่มซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการเลือกเครื่องดื่ม” ดร.กัลยา กล่าว
อย่างไรก็ตามจากผลการวิจัยเกี่ยวกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะพบว่าการดื่มน้ำน้อยเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะสูงขึ้น โรคนิ่วในไต ท่อปัสสาวะอักเสบ โรคเกี่ยวกับฟัน อีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวในงานสัมมนาว่า คนที่มีน้ำหนักตัว 70 กิโลกรัม ประกอบด้วยน้ำ 41 ลิตร ซึ่งนับเป็น 60 % ของน้ำหนักตัว ดังนั้นการดื่มน้ำ เพื่อสุขภาพ ต้องรักษาของปริมาณน้ำที่ดื่มในแต่ละวัน กับน้ำที่สูญเสียไปให้สมดุล เช่นที่สถาบันยา (Institute of Medicine) ในประเทศสหรัฐอเมริกา แนะว่าผู้ชายที่ทำกิจกรรมตามปกติต้องดื่มน้ำ 3.7 ลิตรต่อวัน ขณะที่ผู้หญิงควรจะดื่ม 2.7 ลิตรต่อวัน สำหรับคนที่ทำงานหรือออกกำลังกายในสภาวะอากาศร้อนสูญเสียน้ำมากกว่าในแต่ละวัน จะต้องดื่มน้ำให้มากขึ้นเพื่อรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ดังนั้น คนทั่วไปจะมีความต้องการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับข้อมูลทางมานุษยวิทยา อาหารและโภชนาการ สิ่งแวดล้อม ของแต่ละกลุ่มคน เป็นต้น
รศ.ดร.กัลยา กิจบุญชู จากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่าเด็ก และผู้สูงอายุ เป็นกลุ่มเสี่ยงที่จะตกอยู่ในภาวะขาดน้ำเนื่องจากเด็กไทยมักจะใช้กำลังมากเกินไประหว่างเล่นทำให้เกิดภาวะน้ำในร่างกายต่ำ สังเกตจากผิวกายที่เย็นลง อาการเฉื่อยชา ริมฝีปากแห้ง และมีรอยช้ำบนผิวหนัง การหมุนเวียนโลหิตช้าลง ส่วนในผู้สูงอายุ ที่ร่างกายขาดน้ำอาจเกิดจากการทำงานของไตที่เสื่อมลง การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนน้อยลง ไม่รู้สึกกระหายน้ำ อาการป่วยเรื้อรัง และการเคลื่อนไหวน้อยลง
ดร.ห่าวยิง ชาง (Dr. Huaying Zhang ) จากสถาบันเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและการเป็นอยู่ที่ดี ประเทศจีน กล่าวว่า น้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่สุดของชีวิตและคนทั่วไปได้รับน้ำจากอาหารและเครื่องดื่ม เช่นในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ยน้ำที่ร่างกายคนได้รับในแต่ละวัน ประมาณ 20% จากอาหาร เช่นผลไม้ ผัก ซุป และผลิตภัณฑ์นม และอีก 80% มาจากน้ำดื่มหรือเครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึง ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำอัดลมและเครื่องดื่มเกลือแร่ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถคืนน้ำให้แก่ร่างกายได้
รศ.ดร.กัลยา กิจบุญชู กล่าวสรุปว่า “สำหรับเครื่องดื่มทุกชนิดแม้แต่เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำตาล คาเฟอีน หรือแอลกอฮอล์ ก็สามารถลดภาวะขาดน้ำในร่างกายได้เช่นกันแต่ควรบริโภคเครื่องดื่มเหล่านี้ในปริมาณพอควรบนพื้นฐานความต้องการทางด้านพลังงาน สารอาหาร และน้ำ รวมถึงความความพอใจของผู้บริโภคที่จะดื่มซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการเลือกเครื่องดื่ม” ดร.กัลยา กล่าว
อย่างไรก็ตามจากผลการวิจัยเกี่ยวกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะพบว่าการดื่มน้ำน้อยเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะสูงขึ้น โรคนิ่วในไต ท่อปัสสาวะอักเสบ โรคเกี่ยวกับฟัน อีกด้วย
