กรมอนามัย แนะ ปีใหม่มอบ “กระเช้าผักผลไม้ - ธัญพืช” ส่งสุขภาพที่ดีแก่ผู้รับมอบ เลี่ยงอาหารแป้ง ไขมัน น้ำตาล โซเดียมสูง เหล้าเบียร์ พร้อมแนะวิธีสังเกตกระเช้าและการจัดเก็บ
นพ.วชิระ เพ็งจันทร์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงการเลือกซื้อของขวัญในช่วงเทศกาลปีใหม่ ว่า ประชาชนส่วนใหญ่จะนิยมซื้อของขวัญเพื่อส่งมอบความสุขให้แก่กัน แต่ละคนก็จะเลือกซื้อของขวัญหลากหลายชนิดแตกต่างกันไป ซึ่งกระเช้าของขวัญถือเป็นสิ่งที่นิยมกันอย่างมากเพราะหาซื้อได้ง่ายและสะดวก แต่ส่วนใหญ่กระเช้าที่วางขายตามร้านค้า หรือห้างสรรพสินค้า มักเป็นกระเช้าขนมหวาน คุกกี ขนมกรุบกรอบหรืออาหารกระป๋อง แต่หากกระป๋องไม่ได้มาตรฐาน บุบ เป็นสนิม หรือมีรอยแตกรั่ว หมดอายุจะทำให้อาหารปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้น การมอบของขวัญปีใหม่ให้แก่กัน ควรมอบสุขภาพที่ดีด้วยการเลือกกระเช้าสุขภาพ ได้แก่ กระเช้าผลไม้หลากสีที่มีรสไม่หวาน เช่น ส้ม ฝรั่ง กล้วย มะม่วง ชมพู่ องุ่น หากเป็นกระเช้าผักสามารถจัดเป็นชุดเมนูต่างๆ เช่น แกงเลียง แกงจืด แกงป่า แกงส้ม แกงฟักทอง หรือผัดผักรวมมิตร ที่สามารถนำมาปรุงประกอบและรับประทานได้ทันทีภายในครอบครัว
“การรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำจะช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคโดยเฉพาะผักสีเขียวจะมีสาร คลอโรฟิลล์ และ ลูทีน ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดการเสื่อมของจอประสาทตา และผนังเซลล์แข็งแรง ผักใบเขียวเข้ม ยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันอีกด้วย ส่วนผักสีอื่นๆ เช่น สีแดง ม่วง เหลือง ส้ม จะมีสารไลโคปีน แอนโทไชยานิน เบตาแคโรทีน ช่วยบำรุงหัวใจ เสริมสร้างความจำ รักษาระบบทางเดินปัสสาวะและลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด” อธิบดีกรมอนามัย กล่าว
นพ.วชิระ กล่าวว่า สำหรับกระเช้าของขวัญประเภทอาหารแห้ง ข้าว และธัญพืชเป็นอีกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อาหารจำพวกข้าว มีทั้งข้าวไม่ขัดสีสายพันธ์ต่างๆ อาทิ ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวหอมนิล ข้าวสังข์หยด เป็นต้น โดยข้าวจะมีสีสันที่สวยงามแปลกตา ยังให้ประโยชน์ด้านสารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากข้าวสายพันธุ์ต่างๆ แล้ว ธัญพืชที่อุดมไปด้วย สารอาหาร วิตามิน และ แร่ธาตุ ที่ดีต่อร่างกาย อาทิ ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ และงา เป็นต้น ซึ่งข้อดีของกระเช้าข้าวและธัญพืชนี้ยังเก็บได้นานโดยไม่เน่าเสียง่ายอีกด้วย แต่หากเก็บในสภาพที่มีความชื้นเกินไปหรือร้อนเกินไป คุณภาพของอาหารก็อาจจะเสื่อมลงได้ จะสูญเสียคุณค่าทางอาหาร และก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้บริโภคทั้งจากเชื้อแบคทีเรีย หรือสารพิษเชื้อราที่เรียกว่า สารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งความร้อนไม่สามารถทำลายได้ เป็นสารที่อาจทำให้เกิดโรคมะเร็งตับอีกด้วย ดังนั้น อย่างน้อยจึงควรใส่ใจสังเกตความผิดปกติ เช่น หากมีเชื้อราปนเปื้อนก็สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า เมื่อราเจริญเติบโตจะมีลักษณะเป็นปุยคล้ายสำลี และมีสีต่างๆ ตามอาหารที่มันเจริญเติบโตตาม อาหารที่มันเจริญอยู่ เช่น ราเหลือง ราขาว ราเขียว ราดำ และราขนมปัง เป็นต้น
“การป้องกันที่ดี คือ ต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน ธัญพืชพวกถั่วเมล็ดแห้งที่ใหม่ และเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งพอ โดยก่อนที่จะนำมาปรุงประกอบอาหารควรล้างให้สะอาด เพื่อขจัด สิ่งปนเปื้อนที่อยู่ในเมล็ดถั่วแห้งและธัญพืชต่างๆ และควรปรุงสุกทุกครั้งก่อนนำมาบริโภค อีกทั้งควรหลีกเลี่ยงของขวัญประเภทอาหารที่มีแป้ง ไขมัน โซเดียม และน้ำตาลสูง เช่น เค้ก คุกกี ขนมกรุบกรอบ เครื่องดื่มรสหวาน น้ำอัดลม เป็นต้น และที่สำคัญ ควรหลีกเลี่ยงการให้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะเป็นเหล้า เบียร์ ไวน์ ฯลฯ เป็นของขวัญปีใหม่ เพราะส่งผลเสียต่อสุขภาพ” อธิบดีกรมอนามัย กล่าว
นพ.วชิระ กล่าวว่า ทั้งนี้ กระเช้าผลไม้ที่จะเก็บได้นาน ควรเลือกผลไม้ชนิดที่เปลือกบาง หรือกินได้ทั้งเปลือกก่อน เช่น ชมพู่ องุ่น ฝรั่ง ละมุด เนื่องจากจะช้ำง่ายและเสียเร็ว จากนั้นคัดผลไม้เสียทิ้งไป และให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยการเช็ดไม่ควรล้าง นำไป ผึ่งลมให้แห้ง หากมีปริมาณมากควรแยกเก็บแต่ละชนิด เช่น แอปเปิล สาลี่ แก้วมังกร มังคุด มะม่วง ควรเก็บในถุงพลาสติก เจาะรู มะละกอ แตงไทย แคนตาลูป เก็บทั้งขั้วแล้วห่อด้วยกระดาษเก็บในถุงพลาสติกเจาะรู ส่วนกล้วยต้องเก็บแบบห่ามหรือสีเหลืองอ่อน โดยฉีกแยกเป็นผล เก็บในถุงพลาสติกที่มีกระดาษรอง มัดปากถุงพอให้มีอากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนนำมาทานล้างให้สะอาด หากต้องการกระเช้าที่สามารถเก็บไว้ได้นานมากขึ้น ควรเลือกเป็นกระเช้าผัก ผลไม้แปรรูป หรือผลไม้อบแห้ง เช่น ธัญพืช กล้วยตาก กล้วยฉาบ ฟักทองกรอบ เป็นต้น โดยเลือกที่ไม่เค็มจัดหรือหวานจัดจนเกินไป
