นักโภชนาการ ชี้ ธัญพืชนอก “ควินัว - เมล็ดเชีย - กราโนล่า” อุดมกากใย ช่วยอิ่มเร็ว แต่ราคาแพง ฮิตเพราะการตลาด แนะกินธัญพืชไทย “ลูกเดือย - เม็ดแมงลัก - ข้าวกล้อง” คุณค่าอาหารไม่แตกต่าง ราคาถูก
ผศ.อาณดี นิติธรรมยง สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวถึงกระแสการบริโภคอาหารจากธัญพืชของตะวันตก เช่น ควินัว เมล็ดเชีย กราโนล่า เพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก ว่า ธัญพืชเหล่านี้มีคุณค่าอาหารในเรื่องกากใย ทำให้ระบบขับถ่ายดี และมีโปรตีน จึงนำมารับประทานเพราะอิ่มเร็ว เพราะพวกนี้ต้องไปแช่ในน้ำ ตัวธัญพืชจะพองขึ้นและนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ แต่ด้วยธัญพืชพวกนี้มีราคาแพง จึงไม่จำเป็นต้องทานธัญพืชเหล่านี้ก็ได้ แต่หันมาทานธัญพืชของไทยก็มีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยธัญพืชของไทยที่มีสารอาหารเหมือนกัน คือ ธัญพืชหลากสี ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี ลูกเดือย ถั่วเมล็ดแห้ง เป็นต้น ยกเว้นถั่วลิสง เพราะจะมีไขมันสูง
“การที่นิยมหันไปบริโภคธัญพืชเหล่านี้ เพราะการสื่อสารทางการตลาดผ่านโลกโซเชียล ทำให้คนหันมาสนใจกัน ซึ่งธัญพืชพวกนี้มีโปรตีนและมีกากใยจริง ทำให้คนที่ต้องการลดน้ำหนัก ลดความอ้วนหันมาบริโภค แต่จริง ๆ ธัญพืชอื่น ๆ ก็มี อย่างบางคนไม่ได้ต้องการลดความอ้วน แต่ต้องการโปรตีนหลังการออกกำลังกาย ซึ่งความจริงโปรตีนที่เรารับประทานในชีวิตประจำวันก็เพียงพอ เพราะโปรตีนจากเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าพืช แต่หากต้องการโปรตีนและควบคุมน้ำหนักด้วย ก็หันมารับประทานพวกเนื้อปลา เนื้อหน้าอกไก่ได้ แต่หากต้องการโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ก็สามารถรับประทานถั่วเหลืองแทน” ผศ.อาณดี กล่าว
ผศ.อาณดี กล่าวอีกว่า การรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักนั้น มีหลายปัจจัย ไม่ใช่ว่าหันมาทานแต่ธัญพืชอย่างเดียวจะช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ยังต้องมีปัจจัยอื่น ๆ ทั้งการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ การออกกำลังกาย การควบคุมปริมาณไขมัน น้ำตาล ซึ่งการรับประทานธัญพืช หรืออาหารเพื่อสุขภาพ เป็นเพียงส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดน้ำหนักเท่านั้น
ติดตาม Facebook Fanpage ของ “Quality of Life” ได้ที่
