ว่อนเน็ต! ลูกชิ้นปลาเรืองแสง อย.ยันไม่อันตราย แต่ไม่ควรกิน

แชร์เพียบลูกชิ้นปลาเรืองแสงจากเยาวราช อย. ยันไม่มีอันตรายต่อคน แต่ไม่ควรกิน เหตุสะท้อนสุขลักษณะการผลิตไม่ดี เผยในไทยเคยเกิดขึ้นแล้วเมื่อปี 2553

วันนี้ (29 ส.ค.) น.ส.ทิพย์วรรณ ปริญญาศิริ ผู้อำนวยการสำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวถึงกรณีสังคมออนไลน์เผยแพร่ภาพที่ระบุมีการไปซื้อลูกชิ้นปลาย่านเยาวราชแล้วพบการเรืองแสง ว่า เบื้องต้นนั้นในวันนี้ สำนักอาหารได้ส่งเจ้าหน้าที่ลงพื้นที่สุ่มเก็บตัวอย่างแล้ว ส่วนในปริมณฑลจะให้สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเก็บตัวอย่าง นำส่งให้กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ตรวจสอบ แต่เบื้องต้นการเรืองแสงของลูกชิ้น คาดว่า เกิดจาก 2 สาเหตุหลัก คือ 1. การปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ แบคทีเรียประเภทโฟโตแบคทีเรียม ซึ่งสามารถผลิตสารเรืองแสงได้ โดยมากลับปลาที่อยู่ในทะเลน้ำลึกที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตลูกชิ้น ซึ่งอาจจะเกิดในระหว่างการผ่านความร้อน แต่ไม่มีการแยกภาชนะ และอาจจะมีการใช้ภาชนะปนกัน จึงส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนแบคทีเรีย หรืออาจเกิดจากการเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม โดยอุณหภูมิที่เหมาะสม คือ 4 องศาเซลเซียส ซึ่งกรณีลูกชิ้นปลาเรืองแสงเคยเกิดขึ้นแล้ว เช่น สหรัฐอเมริกา อังกฤษ ส่วนไทยเคยพบเมื่อปี 2553

น.ส.ทิพย์วรรณ กล่าวว่า และ 2. เกิดจากการปนเปื้อนของแพลงก์ตอนกลุ่มไดโนเฟลกเอลเลต ซึ่งเป็นอาหารของปลา เมื่อเรานำปลาที่กินแพลงก์ตอนเข้าไปมาทำเป็นวัตถุดิบผลิตลูกชิ้น ก็จะส่งผลให้เกิดการเรืองแสงขึ้น อย่างไรก็ตาม การเรืองแสงของลูกชิ้นไม่มีผลต่อมนุษย์ แต่อยากแนะนำว่าหากประชาชนจำเป็นต้องรับประทานก็ควรปรุงให้สุกก่อน ไม่แนะนำให้ลวกกินแบบสุกๆ ดิบๆ

“หากพบลูกชิ้นปลาเรืองแสงขอให้หลีกเลี่ยงการบริโภค เพราะแม้จะไม่มีรายงานว่ามีสารที่ก่อให้เกิดโรคในคน แต่การที่มีเชื้อแบคทีเรียในลูกชิ้นแสดงให้เห็นถึงสุขลักษณะของการผลิต และการเก็บผลิตภัณฑ์ที่อาจมีการเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม โดยวิธีการเลือกลูกชิ้นที่เหมาะสมจะต้องเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มีการจัดเก็บเหมาะสม มีฉลากครบถ้วน เช่น ชื่ออาหาร เลขสารบบอาหาร ชื่อสถานที่ผู้ผลิตวันเดือนปีผลิตและหมดอายุ และลักษณะภายนอกของลูกชิ้นจะต้องไม่ยุ่นหรือกรอบจนเดินไป ไม่มีเมือก หรือจุดสี มีสีและกลิ่นตามธรรมชาติ และหลังจากนำมาปรุงอาหารแล้วไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมงก่อนรับประทาน สำหรับผู้ที่กระทำการฝ่าฝืนแสดงฉลากไม่ถูกต้องจะมีโทษตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข คือต้องระวังโทษปรับไม่เกิน 3 หมื่นบาท” ผอ.สำนักอาหาร อย. กล่าวและว่า จากการตรวจสอบเลขสารบบพบว่าเป็นเลขสารบบเก่าเมื่อตอนปี 2553

ติดตาม Instagram และ Facebook Fanpage ของ “Quality of Life” ได้ที่