แนะพ่อแม่ฝึกลูกกินผักผลไม้ อาหารมีประโยชน์ต้องเริ่มตั้งแต่ตั้งครรภ์ หลังงานวิจัยชี้ทารกรับรู้กลิ่นรสอาหารตั้งแต่ท้อง เตือนเลี่ยงอาหารหวาน เค็ม ทำลูกติดจนโต สุดท้ายบ่อเกิดโรคเรื้อรัง
นายแกรี่ บิวแชมป์ ผู้อำนวยการศูนย์ประสาทสัมผัสโมเนล ประเทศสหรัฐอเมริกา บรรยายเรื่อง การรับกลิ่นรสของมนุษย์: จากเริ่มต้นจนสูญเสีย ว่า หากแม่จะสร้างบริโภคนิสัยที่ดีให้แก่ลูก จะต้องเริ่มตั้งแต่เป็นทารกอยู่ในท้องแม่ เนื่องจากเด็กทารกส่วนใหญ่มีแนวโน้มจะชอบอาหารที่แม่กินตอนท้อง และตอนช่วงให้นมแม่ โดยงานวิจัยเพื่อดูการรับรู้กลิ่นรสพบว่า การรับรู้กลิ่นรสเกิดขึ้นตั้งแต่อยู่ในครรภ์ โดยทดลองให้แม่ดื่มน้ำแครอทในช่วงไตรมาสที่ 3 และในช่วงให้นม พบว่าทารกทั้ง 2 กลุ่มจะชอบซีเรียลที่เป็นรสแครอทมากกว่ากลุ่มควบคุมที่ไม่ได้ให้ดื่มน้ำแครอท ดังนั้น หากอยากให้ลูกมีนิสัยการกินที่ดี ก็สามารถฝึกได้ตั้งแต่ตั้งครรภ์ โดยแม่ต้องเลือกกินอาหารที่ถูกต้องเหมาะสม
นายแกรี่ กล่าวอีกว่า มนุษย์จะแยกกลิ่นรสพื้นฐานได้ตั้งแต่แรกเกิด 5 รส ได้แก่ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ขม และรสกลมกล่อม โดยรสหวานเป็นรสที่เด็กจะมีแนวโน้มชอบมากกว่า อย่างไรก็ตาม การจะรับรู้รสชาติของอาหารต้องอาศัยองค์ประกอบอื่นด้วย สิ่งที่มีผลต่อการรับรู้มากคือ กลิ่น หากปิดจมูกแล้วรับประทานก็จะรับรู้รสอาหารน้อยลง และปัจจัยที่มีอิทธิพล ต่อการรับกลิ่นรส ยังเกี่ยวกับพันธุกรรม และ ตุ่มรับรส ที่แต่ละคนมีไม่เท่ากัน หากมีตุ่มชนิดไหนมากกว่าก็จะรับรสชนิดนั้นๆ ไวกว่า
“รสชาติต่างๆ ยังส่งผลต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะรสเค็ม พบว่าหากแม่กินเค็ม เด็กจะตอบสนองรสเค็ม และมีแนวโน้มจะชอบรสเค็มมากขึ้น ดังนั้น พ่อแม่ไม่ควรจะให้อาหารรสเค็มตั้งแต่ยังเด็กเพื่อเป็นการฝึกนิสัยที่ดีและยังเป็นการป้องกันความเสี่ยงของการเป็นโรคความดันโลหิตสูงด้วย โดยพฤติกรรมการบริโภคที่ดี สามารถเรียนรู้ได้ตั้งแต่อยู่ในครรภ์ถ้าแม่กินผักผลไม้เป็นประจำ ตั้งแต่ช่วงตั้งครรภ์ และช่วงให้นมแม่ ลูกจะคุ้นเคยกับกลิ่นรสของผักผลไม้ ทำให้ชอบกินผักผลไม้มากกว่าแม่ที่ไม่กินผักในช่วงตั้งครรภ์” นายแกรี่ กล่าว
ติดตาม Instagram และ Facebook Fanpage ของ “Quality of Life” ได้ที่
