อย.แนะกินเจให้อิ่มบุญ และได้ประโยชน์ครบถ้วน ต้องทำความสะอาดผักผลไม้ก่อนบริโภค ย้ำ สารเคมีตกค้างร่างกายมากเสี่ยงเป็นมะเร็ง
วันนี้ (10 ต.ค.) นพ.บุญชัย สมบูรณ์สุข เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า ช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ มีผู้บริโภคจำนวนมากเข้าร่วมพิธีบุญ โดยหันมาการรับประทานพืชผักผลไม้แทนเนื้อสัตว์ ซึ่งที่ผ่านมา อย.ได้มีการตรวจสอบผักและผลไม้อย่างต่อเนื่อง พบว่า ยังคงมีสารเคมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ในผักผลไม้บางชนิด ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยควรมีการทำความสะอาดผักผลไม้ที่ซื้อมาก่อนปรุงหรือบริโภค โดยใช้น้ำส้มสายชูที่มีกรดน้ำส้มเข้มข้น 5% ผสมน้ำในอัตราส่วน 1:10 แช่นาน 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สามารถลดปริมาณสารพิษลงได้ 60-84%
นพ.บุญชัย กล่าวอีกว่า หากใช้ด่างทับทิมในการทำความสะอาด ควรใช้ประมาณ 20-30 เกล็ด ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสามารถลดสารพิษลงได้ 35-43% ส่วนการล้างผักให้น้ำไหลผ่าน โดยเด็ดผักเป็นใบๆ ใส่ตะแกรงโปร่งเปิดน้ำให้แรงพอประมาณใช้มือช่วยคลี่ใบผักและถูไปมาบนผิวใบ ของผักผลไม้นานประมาณ 2 นาที สามารถลดสารพิษลงได้ 25-63% ขณะที่การใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่นาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสามารถลดสารพิษได้ 27-38%
“สำหรับ ผักแห้ง อาทิ เก๋ากี้ ดอกไม้จีน เยื่อไผ่ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม ซึ่ง อย.เคยตรวจพบสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้างนั้น หากจะนำมารับประทานควรทำความสะอาดโดยการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบ็กกิ้งโซดา) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง (20 ลิตร) แช่นาน 15 นาที แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายๆ ครั้ง สามารถลดปริมาณสารพิษได้ 90-95% หรือกรณีเห็ดหูหนู ควรนำมาล้างน้ำและลวกในน้ำเดือด 2 นาที ก่อนนำไปปรุงอาหารจะช่วยลดปริมาณสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้” เลขาธิการ อย.กล่าว
นพ.บุญชัย กล่าวด้วยว่า การรับประทานผักผลไม้ที่มีสารฆ่าแมลงตกค้าง และสะสมในปริมาณมากๆ จะส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้ระบบอวัยวะต่างๆ ของร่างกายทำงานผิดปกติ และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเซลล์จนกลายเป็นเซลล์มะเร็งลุกลามไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ ส่วนสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะทำลายเยื่อบุทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อหดเกร็ง กล่องเสียงและหลอดลมใหญ่อักเสบ และเกิดอาการบวมน้ำ ฉะนั้น การล้างผักผลไม้ให้สะอาดถูกวิธีจะช่วยให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุอย่างครบ ถ้วนและปราศจากสารพิษตกค้าง
วันนี้ (10 ต.ค.) นพ.บุญชัย สมบูรณ์สุข เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า ช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ มีผู้บริโภคจำนวนมากเข้าร่วมพิธีบุญ โดยหันมาการรับประทานพืชผักผลไม้แทนเนื้อสัตว์ ซึ่งที่ผ่านมา อย.ได้มีการตรวจสอบผักและผลไม้อย่างต่อเนื่อง พบว่า ยังคงมีสารเคมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ในผักผลไม้บางชนิด ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยควรมีการทำความสะอาดผักผลไม้ที่ซื้อมาก่อนปรุงหรือบริโภค โดยใช้น้ำส้มสายชูที่มีกรดน้ำส้มเข้มข้น 5% ผสมน้ำในอัตราส่วน 1:10 แช่นาน 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สามารถลดปริมาณสารพิษลงได้ 60-84%
นพ.บุญชัย กล่าวอีกว่า หากใช้ด่างทับทิมในการทำความสะอาด ควรใช้ประมาณ 20-30 เกล็ด ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสามารถลดสารพิษลงได้ 35-43% ส่วนการล้างผักให้น้ำไหลผ่าน โดยเด็ดผักเป็นใบๆ ใส่ตะแกรงโปร่งเปิดน้ำให้แรงพอประมาณใช้มือช่วยคลี่ใบผักและถูไปมาบนผิวใบ ของผักผลไม้นานประมาณ 2 นาที สามารถลดสารพิษลงได้ 25-63% ขณะที่การใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่นาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสามารถลดสารพิษได้ 27-38%
“สำหรับ ผักแห้ง อาทิ เก๋ากี้ ดอกไม้จีน เยื่อไผ่ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม ซึ่ง อย.เคยตรวจพบสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้างนั้น หากจะนำมารับประทานควรทำความสะอาดโดยการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบ็กกิ้งโซดา) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง (20 ลิตร) แช่นาน 15 นาที แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายๆ ครั้ง สามารถลดปริมาณสารพิษได้ 90-95% หรือกรณีเห็ดหูหนู ควรนำมาล้างน้ำและลวกในน้ำเดือด 2 นาที ก่อนนำไปปรุงอาหารจะช่วยลดปริมาณสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้” เลขาธิการ อย.กล่าว
นพ.บุญชัย กล่าวด้วยว่า การรับประทานผักผลไม้ที่มีสารฆ่าแมลงตกค้าง และสะสมในปริมาณมากๆ จะส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้ระบบอวัยวะต่างๆ ของร่างกายทำงานผิดปกติ และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเซลล์จนกลายเป็นเซลล์มะเร็งลุกลามไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ ส่วนสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะทำลายเยื่อบุทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อหดเกร็ง กล่องเสียงและหลอดลมใหญ่อักเสบ และเกิดอาการบวมน้ำ ฉะนั้น การล้างผักผลไม้ให้สะอาดถูกวิธีจะช่วยให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุอย่างครบ ถ้วนและปราศจากสารพิษตกค้าง
