ขึ้นชื่อว่า “ไข่” แล้วไม่ว่าจะเป็นไข่อะไร ก็อร่อยและได้คุณค่าอาหารไม่แตกต่างกัน แต่สำรับยุคสมัยนี้ ไข่อย่างเดียวคงไม่เพียงพอ เพราะนอกจากราคาถูก คุณค่าอาหารต้องทวีคูณด้วย
“สุภกาญจน์ พรหมขันธ์” อ.จากสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการผลิตอาหาร คณะทรัพยากรธรรมชาติ ม.เทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) อีสาน วิทยาเขตสกลนคร เปิดเผยถึงการผลิตไข่เค็มสมุนไพรชนิดโซเดียมต่ำ พอกด้วยเยื่อฟางข้าว ว่า ปัจจุบันดินจอมปลวกที่ใช้ทำไข่เค็มนั้น เริ่มขาดแคลน รวมถึงมีขั้นตอนการเตรียมดินที่ยุ่งยากอีกทั้งกำไรต่ำมากเมื่อเทียบกับต้นทุนแรงงาน ดังนั้น ถ้าหากสามารถนำวัสดุอื่นที่มีในท้องถิ่นและหาได้ง่ายมาพอกไข่แทนดินได้ จะช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับผู้ผลิตและผู้บริโภคในการนำไปบริโภคและจำหน่ายโดยไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาด
ดังนั้น จึงได้วิจัยไข่เค็มสมุนไพรชนิดโซเดียมต่ำพอกด้วยเยื่อฟางข้าวขึ้น ซึ่งขั้นตอนการทำละวัสดุในการพอกสามารถหาได้ง่าย พร้อมทั้งประยุกต์นำสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูดและสมุนไพรอื่นๆมาผสมกับเยื่อฟางข้าวสำหรับพอกไข่
ทั้งนี้ ต้นทุนในการทำไข่เค็มสมุนไพรชนิดโซเดียมต่ำพอกด้วยเยื่อฟางข้าวนั้นอยู่ที่ฟองละประมาณ 5 บาท และสามารถขายได้ในราคาฟองละ 8 บาทขึ้นไปซึ่งผู้สนใจสามารถเข้าไปขอสูตรรวมถึงขอคำแนะนำในการผลิตไข่เค็มสมุนไพรชนิดโซเดียมต่ำพอกด้วยเยื่อฟางข้าวได้ตลอดที่ อ.สุภกาญจน์ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการผลิตอาหาร คณะทรัพยากรธรรมชาติ มทร.อีสาน วิทยาเขตสกลนคร โทร.087-806-6587
