กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เผย เขียงสกปรก แหล่งสะสมของเชื้อโรค แนะควรหมั่นทำความสะอาดเป็นประจำ ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร และลดอัตราเสี่ยงของเชื้อไข้หวัดนก
นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยถึงอันตรายจากเขียงสกปรก ว่า เขียงถือว่าเป็นภาชนะที่สำคัญในการประกอบอาหาร โดยเป็นที่รองรับอาหารที่ต้องการหั่น สับ ซอย ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารสุก อาหารดิบ หรืออาหารพร้อมบริโภค แต่หากผู้บริโภคหรือผู้ประกอบอาหารละเลยในเรื่องการเลือก การใช้ และการเก็บเขียงแล้ว ย่อมก่อให้เกิดการเจ็บป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหารตามมาได้ โดยเฉพาะเขียงที่สกปรก ไม่มีการล้างทำความสะอาดเป็นประจำ จะเป็นพาหะนำเชื้อโรคปนเปื้อนสู่อาหาร หรือเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งเชื้อไข้หวัดนกที่กำลังระบาดในบางพื้นที่ของประเทศด้วย ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค ผู้ประกอบอาหารจึงควรตระหนักถึงความสำคัญของเรื่องการเลือก การใช้ และการเก็บเขียงอย่างถูกสุขลักษณะ
นพ.ณรงค์ศักดิ์ กล่าวต่อไปว่า ปัจจุบันเขียงที่จำหน่ายทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ เขียงไม้ และเขียงพลาสติก แต่ไม่ว่าจะเป็นเขียงประเภทใดควรเลือกซื้อเขียงที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่มีรอยขูด หรือร่องเฉือนลึกลงจนไม่สามารถล้างทำความสะอาดได้ ส่วนการใช้เขียงนั้นควรทำความสะอาดทุกครั้งก่อนและหลังการใช้งาน โดยเฉพาะเขียงที่ใช้หั่นเนื้อสัตว์ ต้องขจัดคราบไขมันด้วยน้ำยาล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด และห้ามใช้ผ้าสกปรกมาเช็ด เพราะจะเป็นสื่อที่นำเชื้อโรคมาปนเปื้อนอาหารได้ นอกจากนี้ การประกอบอาหารแต่ละครั้งควรแยกเขียงหั่นสุก กับหั่นดิบ
“บางช่วงที่เขียงไม่ได้ใช้งาน ต้องใช้ฝาชีขนาดพอดีกับเขียงครอบเอาไว้เพื่อป้องกันแมลงวันตอม และเก็บให้สูงกว่าพื้น ยิ่งเป็นเขียงไม้ต้องหมั่นนำเอามาผึ่งแดดป้องกันเชื้อรา ทั้งนี้ เทศกาลตรุษจีนที่มีประชาชนจับจ่ายสินค้าเป็นจำนวนมาก พ่อค้าแม่ค้า ที่จำหน่ายอาหารประเภทไก่ เป็น หรืออาหารสำเร็จรูปต่างๆ การใช้เขียงอาจจะมีมากกว่าปกติ ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ด้วยการทำความสะอาดและดูแลอย่างถูกวิธีเป็นประจำ” อธิบดีกรมอนามัย กล่าว
