เมื่อเอ่ยถึงช็อกโกแลตระดับพรีเมียมของโลกแล้ว ชื่อของ Valrhona จะติดอยู่ 1 ใน 10 อันดับของช็อกโกแลตที่ดีที่สุดของโลก ขณะที่ Valrhona กลับมีแหล่งกำเนิดมาจากฝรั่งเศสแทนที่จะเป็นแหล่งผลิตช็อกโกแลตชื่อดังอย่าง เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ หรือสหรัฐอเมริกา
Valrhona ช็อกโกแลตที่รสขมแต่กลับสร้างตำนานความหอมหวานละมุนบนเส้นทางของขนมและเครื่องดื่มไปทั่วโลกมานานถึง 100 ปี โดยก่อกำเนิดขึ้นเมื่อปี 2465 ที่เมืองเล็กๆ ชื่อ Tain L’Hermitage ความมีชื่อเสียงของช็อกโกแลต Valrhona นั้นส่งผลให้เมืองเล็กๆ แห่งนี้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่เหล่า Chocolate Lover จะต้องดั้นด้นมาเยือนสักครั้งในชีวิต ส่งผลให้ชื่อเสียงของช็อกโกแลตจากฝรั่งเศสเลอค่าเมื่อเทียบกับไวน์
นอกจากความหอมละมุนแล้วจุดเด่นอีกอย่างของ Valrhona คือมิติทาสังคมเรื่องราวความยั่งยืน เช่น การบริหารที่เน้นความโปร่งใส การซื้อผลผลิตในราคายุติธรรมจากชาวสวนโกโก้ทั่วโลก ช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของเกษตรกรให้ดีขึ้น ร่วมกับซัปพลายเออร์ในการผลิตแพกเกจจิ้งที่ลดการใช้พลาสติก ส่งเสริมแนวคิดเรื่องความยั่งยืนให้กับ pastry chef จนได้รับ certified B Corporation (B Crop) ที่เป็นการรับรองมาตรฐาน
สำหรับปีนี้ถือเป็นปีสำคัญมาก Valrhona ได้จัดงานฉลองครบรอบ 100 ปีอย่างยิ่งใหญ่ไปทั่วโลก โดยประเทศไทยนั้น จ้อ-พัชรินทร์ เหมอังกูร กรรมการผู้จัดการ บริษัท กูร์เมท์วัน ฟู้ดส์เซอร์วิส (ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งเป็นตัวแทนนำเข้าและจัดจำหน่ายอย่างเป็นทางการ ได้ร่วมจัดงานเฉลิมฉลองสุดอลังการเช่นกัน
โดยค่ำคืนวันที่ 9 พ.ย.ที่ผ่านมาบนชั้นที่ 37 ณ ABar@ Bangkok Marriott Marquis’s Park ถูกเนรมิตให้เป็นเส้นทางของอาหารชั้นเลิศที่มีช็อกโกแลต Valrhona เป็นตัวเอกบอกเล่าเรื่องราว โดยมีเหล่าแขกคนสำคัญมาร่วมเป็นเกียรติทั้งเชฟโรงแรม เชฟร้านอาหารและ Pastry Chef ฯลฯ
เชฟอั่ม-อิทธิ นิตยาพร Senior Executive Sous Chef ของโรงแรมรับหน้าที่รังสรรค์เมนูอาหารสำหรับงานเฉลิมฉลองครั้งนี้ โดยเชฟอั่มได้ถ่ายทอดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของช็อกโกแลต Valrhona ผ่าน 2 เมนู คือ Short Rips Stew สตูว์เนื้อนุ่มที่หมักด้วยผงโกโก้และนำไปซูวี 36 ชั่วโมงก่อนที่จะนำมาทำสตูว์พร้อมกับเติม Valrhona Guanaja ดาร์กช็อกโกแลต 70% ซึ่งเป็นตัว top ลงไปเคี่ยวในสตูว์เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้มีรสหวานอมขมเสิร์ฟพร้อมกับ Potato Puree ส่วนอีกเมนูคานาเป คือ smoke salmon ที่เพิ่มผงโกโก้ตอนรมควัน เพื่อสร้างมิติอันน่าหลงใหลของช็อกโกแลต และเสิร์ฟขนมชั้นขนมหวานไทยๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตหนึ่งเดียวในโลก
ปิดท้ายด้วย Palet L’or (ปาเลต์ลอร์) หรือ “ก้อนทองคำ” ขนมหวานที่ทำจาก Valrhona Komuntu 80% เป็นสูตรที่เชิญ Top Pastry Chef จากทั่วโลก 100 คนมารังสรรค์ช็อกโกแลตก้อนทองรูปหัวใจนี้ เพื่องานเฉลิมฉลองครั้งนี้โดยเฉพาะค่ำคืน 100 years of commitment ปิดฉากด้วยการส่งผ่านเสน่ห์ของช็อกโกแลต Valrhona ด้วยคำมั่นสัญญาที่จะรังสรรค์เส้นทางของช็อกโกแลตให้ยืนยาวพร้อมกับสร้างความยั่งยืนให้กับโลกใบนี้
