เริ่มต้นจากศูนย์ สู่เจ้าของร้านดอกไม้ และคาเฟ่สุดชิค “Flower in hand by P.”

เริ่มต้นทำธุรกิจจากศูนย์ เพราะไม่มีความชำนาญทางด้านการจัดดอกไม้มาก่อน แต่ด้วยความชอบจึงกล้าที่จะลงมือทำ กระทั่งประสบความสำเร็จ ปัจจุบันพวกเขาเป็นเจ้าของร้านดอกไม้ และคาเฟ่สุดชิค “Flower in hand by P.” ย่านอารีย์

แพร-พานิชกุล เจ้าของร้าน และ นิว-กิตติคุณ ชัยวัฒนธรรม หุ้นส่วนร้าน

เริ่มต้นธุรกิจจากศูนย์

แพร : ย้อนกลับไปตอนที่แพรยังเด็ก แพรได้คลุกคลีกับดอกไม้บ้าง เพราะแพรมีโอกาสได้จัดดอกไม้กับคุณแม่เกือบทุกสัปดาห์เลย แต่เราก็ไม่คิดว่ามันจะส่งผลมาถึงอนาคต ตอนนั้นที่ช่วยคุณแม่จัดดอกไม้ เราก็ไม่ได้ชื่นชอบอะไรนะคะ ก็เหมือนว่าเราเอาไปปักให้มันเสร็จ ๆ ไปเฉย ๆ ไม่ได้มีพื้นฐานอะไร แต่เหมือนเป็นการได้ฝึกฝนมาเรื่อย ๆ

แพรมาเริ่มรู้ตัวว่าตัวเองชื่นชอบดอกไม้ตอนที่เรียนปริญญาโท ช่วงนั้นแพรเรียนหนักมากและเครียดมาก แพรเลยมองหาอะไรที่ทำให้ตัวเองผ่อนคลาย บังเอิญมีรุ่นน้องคนหนึ่งชวนเราไปเดินปากคลองตลาด มันเลยจุดประกายให้กับแพรว่า เราอยากจะจัดดอกไม้ อยากจะอยู่กับสิ่งนี้ในอนาคต

จริง ๆ ตอนนั้นที่เรายังเรียนปริญญาโท คุณพ่อคุณแม่ก็ค่อนข้างที่จะคาดหวังพอสมควรว่าเราจะได้ทำงานตรงสายที่เรียน แต่ด้วยความชอบของเราจริง ๆ ท่านก็อนุญาตให้แพรได้ลองทำดู และเราก็ทำมายาวเลยค่ะ

คือส่วนตัวแล้วแพรเป็นคนชอบสีสันของดอกไม้ แล้วดอกไม้มันคือตัวแทนของความสวยงาม สดใหม่ มองแล้วไม่เบื่อ ก็เลยทำให้แพรชื่นชอบดอกไม้ไปโดยปริยาย

เริ่มแรกที่จะเปิดร้านแพรก็ได้ศึกษาด้วยตัวเองก่อนค่ะ ลองจัดดอกไม้ด้วยตัวเอง และศึกษาจากอินเทอร์เน็ตบ้าง หลังจากนั้นก็ได้ไปเรียนที่ประเทศเกาหลี เป็นคอร์สระยะสั้น ส่วนเรื่องชนิดของดอกไม้แพรก็ได้ศึกษาและหาความรู้จากแม่ค้าที่ปากคลองตลาด ซึ่งแม่ค้าแต่ละคนน่ารักมาก ๆ เลยค่ะ

ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาแพรเริ่มต้นจากศูนย์ จากคนที่จัดดอกไม้ไม่เป็น แต่ประสบการณ์ที่เป็นตัวสอนเรามาเรื่อย ๆ ให้เรามีความละเอียด มีความใส่ใจในแต่ละชิ้นงานของเรา

นิว : ส่วนตัวผมน่าจะเรียกว่าจับผลัดจับผลูครับ คือหลังจากที่แพรได้ปูทางในส่วนของร้านดอกไม้ไว้ดีแล้ว จึงทำให้ผมมีความกล้าที่จะลาออกจากงานประจำ

จริง ๆ ผมก็คล้ายกับแพรนะครับที่ไม่ได้มีพื้นฐานทางด้านนี้มาก่อนเลย ซึ่งพอแพรทำร้านดอกไม้ไปได้สักพัก เขาก็มีความคิดที่อยากจะขยายในส่วนคาเฟ่ และด้วยความที่เราอยากมีคาเฟ่เป็นของตัวเองอยู่แล้ว ผมก็เลยออกจากงาน และมาลองทำตรงนี้อย่างจริงจังครับ


เกิดเป็นร้านดอกไม้
Flower in hand by P.

แพร : ช่วงแรกที่เราก็เปิดร้านทางออนไลน์ทางอินสตาแกรมก่อน พอผลตอบรับค่อนข้างโอเค เราจึงมองหาหน้าร้านแถวอารีย์ ซึ่งตอนนี้เราก็เปิดหน้าร้านอยู่ที่ อารีย์ ซ. 2 ค่ะ จนตอนนี้แพรเปิดร้านนี้มาประมาณ 5 ปี แล้วค่ะ

ร้าน Flower in hand by P. จะมีดอกไม้ตามซีซั่น อย่างที่ร้านที่ฮอตฮิตก็จะเป็นทิวลิป กุหลาบ กุหลาบนอกอย่างของเอกวาดอร์ เคนย่าค่ะ นอกจากการจัดช่อดอกไม้แล้วทางร้านก็จะมีสินค้าอื่น ๆ ด้วย เช่น แจกัน ของตกแต่งบ้านต่าง ๆ การ์ด ฯลฯ

นอกจากนี้แล้วเรายังมีการเปิดเวิร์กช็อปทั้งแบบส่วนตัว แบบกรุ๊ป 3 เดือน 1 ครั้ง และป๊อปอัพเวิร์กช็อปสำหรับลูกค้าวอร์คอินเข้ามาเลย ซึ่งเราจะจัดทุกวันเสาร์-อาทิตย์สิ้นเดือน แต่หลังจากช่วงโควิด-19 มาเรายังไม่ได้จัดเวิร์กช็อปเลย ซึ่งกำลังมีแพลนว่าจะจัดเร็ว ๆ นี้ค่ะ ส่วนอนาคตแพรอยากจะกลับบ้านที่ จ.เชียงใหม่ ไปปลูกดอกไม้แบบออร์แกนิกเป็นของตัวเองค่ะ

ปัจจุบันแพรมองว่าธุรกิจดอกไม้ค่อนข้างจะแตกต่างจากที่ผ่านมา ๆ ซึ่งเมื่อก่อนผู้บริโภคทางออนไลน์จะค่อนข้างน้อยมาก แต่ปัจจุบันร้อยละ 80 จะเป็นออนไลน์ส่วนใหญ่ และคนยุคนี้ให้ความนิยมกับดอกไม้มากขึ้น และไม่ได้ใช้ดอกไม้ตามโอกาสเท่านั้น ซึ่งตรงนี้ก็เป็นจุดประสงค์ของแพรเหมือนกันที่อยากให้ทุกคนเข้ามาสนุกกับดอกไม้เมื่อไหร่ก็ได้ ไม่ใช่ตามโอกาส


ต่อยอดเป็นคาเฟ่สุดชิคย่านอารีย์

แพร : คาเฟ่เปิดขึ้นหลังจากที่ทำร้านดอกไม้มาได้ 2-3 ปีค่ะ ที่เราเปิดคาเฟ่เนื่องจากว่าเราอยากมีพื้นที่ให้ลูกค้าได้จิบชา จิบกาแฟ กินขนม นั่งรอระหว่างที่เราจัดดอกไม้ก็เลยเกิดเป็นคาเฟ่ขึ้นมาค่ะ เราก็เลยให้คุณนิว-กิตติคุณ ชัยวัฒนธรรม มาเป็นหุ้นส่วนร้าน Flower in hand by P. ค่ะ

นิว : จุดเด่นของ Flower in hand by P. คือการหยิบจับดอกไม้มาตกแต่งและเป็นส่วนผสม เพราะอย่างที่ทราบร้านเราเป็นร้านดอกไม้ พอเรามาต่อยอดเป็นคาเฟ่ เราจึงอยากนำดอกไม้มาใช้ร่วมกันให้มันมีจุดร่วม ผมเลยพยายามหาเมนู ส่วนผสมเครื่องดื่มที่มีดอกไม้เป็นส่วนประกอบด้วย โดยทางร้านจะคัดสรรดอกไม้ที่รับประทานได้ที่ปลูกจากฟาร์มออร์แกนิก ซึ่งหลาย ๆ ตัวผมก็ได้ศึกษามาแล้วว่าดอกไม้ประเภทไหนสามารถรับประทานได้

ซิกเนเจอร์ของร้านจะเป็น Flower Cookie กับ Scone ซึ่งตัวคุกกี้จะเป็นบัตเตอร์คุกกี้ซึ่งข้างบนจะท็อปด้วยเลมอนไอซิ่ง จะออกรสเปรี้ยวนิดนึงและเราจะเอาดอกไม้ที่รับประทานได้เอาไปทำให้เรียบและนำมาวางไว้บนคุกกี้อีกทีหนึ่ง ซึ่งจริง ๆ ขนมตัวนี้อาจจะไม่ได้มีรสชาติดอกไม้ แต่เราจะได้หน้าตา ความสวยงาม

ส่วนเครื่องดื่มที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านจะเป็นประเภทโซดา ซึ่งเราจะเอาไซรัปที่มีกลิ่นของดอกไม้เข้าไปเสริมผสมกับเนื้อผลไม้ เวลาดื่มก็จะสดชื่น ด้วยหน้าตาและสีสันลูกค้าก็จะค่อนข้างประทับใจครับ

ส่วนจุดแข็งหรือจุดแตกต่างของร้านผมมองว่าในประเทศไทยที่เป็นร้านดอกไม้และร้านคาเฟ่ด้วยนั้นยังมีค่อนข้างน้อย ซึ่งในส่วนนี้ทำให้เราสามารถนำดอกไม้ของที่ร้านไปต่อยอดในส่วนคาเฟ่ได้ด้วย ยกตัวอย่างเช่น การตกแต่งคาเฟ่ตามซีซั่น หรือการจัดเซตเครื่องดื่มและขนม โดยเราจะมีดอกไม้แถมให้ลูกค้าด้วย ประมาณนี้ครับ ซึ่งก็ได้ผลตอบรับจากลูกค้าค่อนข้างดีเลยครับ


ถ้าชอบอะไรให้ลองลงมือทำ

แพร : การลงมือทำอะไรแพรมองว่าอาจจะต้องเจออุปสรรคอยู่แล้วค่ะ อย่างแพรก็มีอุปสรรคเข้ามาแทบทุกก้าว ซึ่งสิ่งที่สำคัญเลยแพรว่าอยู่ที่การปรับตัวของเรา

แพรว่าทุกคนจริง ๆ มีความฝันของตัวเองและมีสิ่งที่ตัวเองชอบ แต่บางคนอาจจะยังไม่รู้ว่าตัวเองชอบหรือหลงใหลอะไร แพรอยากแนะนำว่าให้มองหาว่าสิ่งไหนที่เราอยู่กับมันทุกวันได้โดยที่ไม่เบื่อเลย และการที่เราจะทำอะไรแล้วเราไม่ได้ทำ มันจะเสียใจในอนาคตมากกว่าการที่ไม่ได้ลองทำค่ะ


Flower in hand by P.
ในส่วนร้านดอกไม้ เปิดบริการ 9.00-19.00 น. (ปิดวันจันทร์)
ในส่วนคาเฟ่ เปิดบริการ 10.00-18.00 น.
ตั้งอยู่ตรงบริเวณ : ซอยอารีย์ 2 ตรงข้ามสำนักงานเขตพญาไท ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ


ชมคลิปได้ที่ >>


เรื่อง : วรัญญา งามขำ