เพจดัง เผยคนสูงวัยแชร์เรื่องราวดอกอัญชันเตือนกันในไลน์เป็นวงกว้างนั้น มีความจริงบางส่วน โดยชี้ดอกอัญชันรับประทานได้ปกติไม่อันตราย เว้นแต่คนเป็นโลหิตจางอย่าทานเยอะ และคนที่มีโรคประจำตัว ต้องใช้ยาแอสไพริน หรือ วาร์ฟาริน ต้องระวังการทานอาหารที่มีสีจากอัญชันเป็นส่วนผสม
วันนี้ (21 พ.ย.) เพจ "Drama-addict" จ่าพิชิต ขจัดพาลชน หรือ นพ.วิทวัส ศิริประชัย แอดมินเพจ ได้เผยว่า ขณะนี้ภาพนี้มีคนส่งมาถามทางเพจ เพราะคนเฒ่าคนแก่แชร์เตือนกันในไลน์เยอะว่าอัญชันกินแล้วอันตราย อย่าไปกินเยอะ บลาๆ ซึ่งทางเพจ ได้อธิบายว่า จริงบางส่วนนะอย่างแรกเรื่องไตทำงานหนัก เพราะไตต้องขับสีในดอกอัญชันออกจากร่างกาย จริงๆแล้วสีของอัญชันเกิดจาก แอนโทไซยานิน เป็นสารที่ละลายน้ำ และปรกติเวลาต้มน้ำอัญชันก็ไม่ได้ใช้ปริมาณเยอะมาก ถ้าบริโภคตามปรกติ ก็ไม่ค่อยมีปัญหาอะไร รวมๆถือว่าอัญชันเป็นพืชที่มีความปลอดภัยสูง กินตามปรกติก็ไม่มีปัญหา
เรื่องกินแล้วหน้ามืด หมดสติ อันนี้ยังไม่มีข้อมูลในคนนะ คนเป็นโลหิตจางอย่ากินเยอะเพราะอัญชันละลายลิ่มเลือด อันนี้ มีประเด็นคือ สาร ternatin D1 ในอัญชัน มีฤทธิ์ต้านการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด ถ้าเป็นคนที่มีโรคประจำตัว ต้องกินแอสไพริน หรือ วาร์ฟาริน ต้องระวังการกินอาหารที่มีสีจากอัญชันเป็นส่วนผสม แต่ไม่เกี่ยวกับเรื่องโลหิตจางนะ
ส่วนเรื่องกินดิบๆ หรือกินเม็ดมันแล้วอาจระคายเคืองคอจากยาง หรือเกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้ อันนี้จริง สรุป ดอกอัญชันเป็นพืชสมุนไพรที่ความปลอดภัยสูง กินตามปรกติไม่มีปัญหาอะไร แต่ระวังกรณีกินยาเช่นพวกแอสไพริน วาร์ฟาริน อะไรทำนองนี้จ้า
ทั้งนี้ อัญชัน มีแหล่งปลูกทั่วภูมิภาค การใช้นำอัญชันมาใช้ประโยชน์ได้แก่ การใช้เป็นอาหาร ดอกอัญชันสามารถนำมารับประทานสดหรือนำไปลวก ทานเป็นผักแกล้มน้ำพริก หรือผักเคียงมาตั้งแต่โบราณ และยังไม่มีรายงานถึงขนาดที่ก่อให้เกิดความเป็นพิษจากการรับประทานสด อาจจะนำไปย้อมสีในขนมจีน ข้าวจ้าว ข้าวเหนียวหุง ขนมจำพวกแป้งที่ใช้นึ่ง เช่นซาลาเปา หรือบัวลอย โดยคั้นน้ำดอกอัญชัน ผสมในเนื้อแป้ง หรือเมื่อหุงข้าว เริ่มเดือด ก็ผสมน้ำดอกอัญชัน คนให้เข้ากัน หรือใช้เป็นเครื่องดื่มคือ ใช้ดอกอัญชันสด 100 กรัม ล้างให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำเปล่า 2 ถ้วย ต้มให้เดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 นาที กรองเอาแต่น้ำ นำส่วนผสมมาปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมตามใจชอบหรือไม่ใส่ก็ได้
