ร้าน “สายลม บางปู” จ. สมุทรปราการ ลด ละ เลิก พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งประยุกต์ให้ลุกค้านำปิ่นโตมาแทน หรือมีให้ยืม ยืนยันลูกค้าไม่หาย ส่วนมากเข้าใจและชื่นชม ชี้ปัญหาขยะพลาสติกควรแก้ที่ต้นทางที่ดีที่สุด
เมื่อวันที่ 6 พ.ย. เพจ "Lesswasteforwhales" ได้เปิดเผยเรื่องราว ที่น่าชื่นชมในการจัดการกับปัญหาโลกร้อน ปัญหาขยะล้นโลก โดยร้าน “สายลม บางปู” จ. สมุทรปราการ ที่เจ้าของร้านอาหารอยากลด ละ เลิก พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง โดยได้เปิดเผยข้อมูล ผ่านเพจว่า "ทำไมทางร้านถึงเริ่มงดแจกหลอด และแก้วน้ำพลาสติก จากนั้นยกเลิกแจกถุงพลาสติก ให้ลูกค้ารับกล่องอาหารจากพนักงาน จนยกเลิกแจกไปเลย มีอะไรเป็นแรงผลักดัน?
ตอบ : แรงผลักดัน คือ สภาวะของโลกเรา สัตว์ต่างๆรวมทั้งมนุษย์ที่กำลังได้รับผลกระทบจากปัญหาสิ่งแวดล้อม ทำให้คิดว่า มนุษย์เราต้องเปลี่ยนพฤติกรรมในการบริโภคใหม่ โดยหนึ่งในนั้นคือ การลดใช้ทรัพยากร ลดการใช้พลังงาน นั่นก็คือ ลดการสร้างขยะ และที่สำคัญคือ เราใช้หลักเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้กับการจัดการเรื่องขยะ เราดูตามศักยภาพและความสามารถของมนุษย์เราบนโลกแล้ว เห็นว่าขยะมีมากเกินกว่าความสามารถของมนุษย์และธรรมชาติที่จะจัดการได้ ประเทศที่เจริญแล้วจัดการแยกขยะอย่างดีแล้วแต่ยังไม่ยอมจัดการรีไซเคิลเองยังส่งออกมาประเทศกำลังพัฒนาแถบเอเชีย นั่นย่อมชี้ให้เห็นว่า ขยะมันเกินสมดุลแล้ว ดังนั้น เราต้องลดขยะให้ได้ ไม่ใช่ว่าเราควรทำ แต่เราต้องทำ การลดการใช้ คือการแก้ที่ต้นทางที่ดีที่สุด แล้วปัญหาขยะจะต้องเริ่มแก้ที่ตัวบุคคลแต่ละคน ทำให้เป็นนิสัยของชีวิต HABIT CHANGE NOT CLIMATE CHANGE
กลัวลูกค้าหายมั้ย ตอนคิดที่จะทำ เพราะมีเจ้าของร้านอาหารหลายคนสนใจ แต่ยังกล้าๆกลัวๆเพราะไม่แจกถุงร้อนเลย ขายปิ่นโตแทน ได้ไอเดียจากไหน? ตอบ: สารภาพเลยค่ะว่า กลัวมาก แต่ใจบอกว่า เราต้องทำไม่งั้นเราเบียดเบียนธรรมชาติมากเกินไป พอคิดแบบนี้มันทำให้เราหนักแน่นขึ้น ความกลัวน้อยลง ความมุ่งมั่นเพิ่มขึ้น อีกอย่างสมัยก่อนที่ยังไม่มีบรรจุภัณฑ์มากแบบนี้ เราก็มีแนวทางในการดำเนินชีวิตได้ ถือปิ่นโต ตะกร้า ต่างๆได้ เราไม่ได้เน้นการขายปิ่นโตนะคะ แต่เราเน้นว่า ยืมไปใช้แล้วมัดจำไว้ ผ่านมาก็เอามาคืนหมุนเวียนกันไป ไม่เกิดขยะ ไอเดียมาจากการเตรียมปิ่นโตไปวัดหรือบ้านญาติเวลามีงานแล้วใส่กับข้าวกลับมาบ้าน“Feedback ตอบรับดีมากครับ ส่วนมากเข้าใจและชื่นชมกันเรามีการประชาสัมพันธ์ผ่านป้ายภายในโครงการมาประมาณ 6 เดือนล่วงหน้าได้ครับ”
แอดมินเองสงสัยว่า ถ้าลูกค้ากินเหลือ แต่แบบไม่สนใจเอากลับบ้านเพราะต้องซื้อปิ่นโตเอง กรณีไม่เตรียมมา ตรงนี้พบว่ามีอาหารเหลือทิ้งเยอะมั้ยคะ ตอบ: จากการที่เราลงมือปฏิบัติแล้วพบว่า อาหารเหลือน้อยลง ลูกค้ามีสติในการสั่งมากขึ้น รู้ว่าควรสั่งมาแต่พอทาน อันนี้เราได้ยินลูกค้าคุยกันเองเลย ขอย้ำนะคะว่า ถ้าลูกค้าทราบล่วงหน้า ลูกค้าจะวางแผนในการทานให้พอดี ไม่สั่งแบบเหลือเฟือแล้วห่อกลับ ส่วนลูกค้าที่ทราบแล้วจะเตรียมภาชนะจากบนรถมาใส่กลับ เราเองก็เพิ่งจะเรียนรู้จากสิ่งที่ลูกค้าปฏิบัติ
มีคนบอกว่า นี่ไง ร้านต้องการลดต้นทุน เพราะค่ากล่องรักษ์โลกยังแพง ควรจะเอาเงินไปทำบุญ หรือลดค่าอาหาร เพราะต้นทุนของร้านลดลงแล้ว ตรงนี้มีความเห็นว่ายังไงบ้างคะ เราไม่ได้ตั้งวัตถุประสงค์ลดต้นทุน แต่เราต้องการลดปัญหาขยะที่มีต่อสิ่งแวดล้อม การยกเลิกใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกต่างหาก ทำให้เรามีต้นทุนในการจัดการภาชนะที่ใช้ซ้ำมากขึ้น เช่น การล้าง การจัดเก็บ พื้นที่จัดเก็บ การทำความเข้าใจสื่อสารกับลูกค้า แต่ผลที่เราต้องออกแรงเยอะขึ้นกลับกลายเป็นขยะที่ลดลงอย่างชัดเจน เราทำงานเหนื่อยแต่สบายใจ ไม่เกิดขยะสู่สิ่งแวดล้อม แล้วนี่ก็คือ บุญที่เราทำต่อโลกใบนี้ แล้วเหลือศักยภาพในการจัดการขยะ รีไซเคิลขยะ เอาไว้ให้กับกิจกรรมที่มรความจำเป็นจริงๆ เช่น การแพทย์สาธารณสุข งานวิจัย ผู้ป่วย คนชรา เป็นต้น
มีอะไรฝากบอกร้านอื่นๆที่ต้องการปรับเปลี่ยนแบบแนวทางของ สายลมบางปูบ้างคะ แบบให้กำลังใจเจ้าของร้านด้วยกัน ตอบ: การสื่อสาร วางแผน แจ้งล่วงหน้าสำคัญมาก สื่อสารด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจ จริงใจ และอ่อนน้อม ถ้าลูกค้าทราบแนวทางปฏิบัติก่อนมาร้านจะไม่มีปัญหา ย้ำว่า ต้องทำให้ลูกค้าทราบก่อนนะคะ ทางร้านเองต้องมีแนวคิดนี้อยู่ในหัวใจก่อนแล้วจะปฏิบัติออกมาได้เอง พนักงานบุคลากรทุกคนต้องมีแนวคิดนี้อยู่ในหัวใจ ถ้าไม่ลงมือปฏิบัติจะไม่เกิดองค์ความรู้ขึ้นมาได้"
