ประจวบคีรีขันธ์ - เจ้าของร้านเรือนน้ำผึ้ง หัวหิน เปิดตัวเมนูใหม่ “หมี่กรอบสับปะรดปัตตาเวีย” เป็นเจ้าแรก หวังสร้าง SOFT POWER ด้านอาหาร และเพิ่มมูลค่าพืชเศรษฐกิจประจำจังหวัดประจวบคีรีขันธ์
น.ส.ณัฐธัญ บุญพิทักษ์ เจ้าของร้านเรือนน้ำผึ้ง หัวหิน เผยว่า จังหวัดประจวบคีรีขันธ์มีการปลูกพืชเศรษฐกิจที่สำคัญคือ สับปะรด ส่วนใหญ่จะปลูกสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวีย เพื่อส่งโรงงานอุตสาหกรรม บางส่วนนำมาจำหน่ายผลสด หรือแปรรูปเป็นสับปะรดกวนเท่านั้น อยากให้มีการเพิ่มมูลค่าพืชเศรษฐกิจประจำจังหวัดให้หลากหลายมากขึ้น ด้วยการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาทำอาหาร และขนม จึงเป็นที่มาของการคิดค้นค้นเมนู “หมี่กรอบสับปะรด” ซึ่งต่อยอดจากหมี่กรอบช่างรังวัด สินค้าของฝากพระเอกของทางร้านเรือนน้ำผึ้ง หัวหิน ซึ่งเป็นที่รู้จัก และเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวซื้อกลับไปเป็นของฝาก หมี่กรอบสับปะรดจะเป็นสินค้าอีกอย่างที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และหวังจะเป็นซอฟต์ เพาเวอร์ด้านอาหาร สร้างแรงกระตุ้นด้านการท่องเที่ยวอีกทางหนึ่ง
สับปะรดที่ปลูกในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์มีหลายสายพันธุ์ แต่เลือกใช้สับปะรดปัตตาเวีย มาเป็นส่วนส่วนผสมหลักในเมนู เนื่องจากสับปะรดปัตตาเวียมีกลิ่นหอม เนื้อแห้ง ไม่ฉ่ำน้ำ ใช้เวลาการปรุงไม่นาน รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี เมื่อผ่านความร้อนคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง โดยสับปะรดจะเข้าไปแทนที่ส่วนผสมที่เป็นน้ำมะนาว ใช้สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก เคี่ยวกับสูตรน้ำคลุกหมี่กรอบ เมื่อกัดหมี่กรอบจะมีเนื้อสัมผัสของสับปะรดที่มีความเปรี้ยวหวาน ได้กลิ่นหอมของสับปะรด
ขั้นตอนการทำหมี่กรอบสับปะรด จะคล้ายกับ หมี่กรอบสูตรดั้งเดิม เพียงแค่ปรับสูตรใช้สับปะรดปัตตาเวียหั่นชิ้นเล็กแทนน้ำมะนาว เริ่มต้นด้วยการทำน้ำคลุกหมี่ นำส่วนผสม เช่น หอมแดง หอมใหญ่ ไข่เป็ด เกลือ น้ำตาล ซอสพริก และสับปะรดปัตตาเวียหั่นชิ้นเล็กลงไปผัด และเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหมี่กรอบที่ทอดสุกใหม่ลงไปคลุกกับส่วนผสมที่เคี่ยวไว้ คลุกเคล้าให้กันดี นำไปอัดในแม่พิมพ์ และบรรจุหีบห่อ หมี่กรอบสับปะรดจะมีสีแตกต่างจากหมี่กรอบดั้งเดิมคือ มีสีอ่อนกว่า รสชาติจะแตกต่างกัน หมี่กรอบสับปะรดจะมีรสชาติอมเปรี้ยวหวานของและหอมกลิ่นสับปะรดแตะจมูก รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย
หมี่กรอบสับปะรดจะมีต้นทุนที่สูงกว่าเดิม แต่จะจำหน่ายในราคาเดียวกับหมี่กรอบดั้งเดิมของทางร้าน ไม่มีการเพิ่มราคาแต่อย่างใด กล่องเล็กราคา 60 บาท กล่องใหญ่ราคา 150 บาท สามารถเก็บไว้ได้นาน 2 เดือน เริ่มทดลองทำมาวางจำหน่ายที่ร้านเรือนน้ำผึ้ง หัวหิน และนำมาให้ลูกค้าชิม ซึ่งได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าและนักท่องเที่ยวเป็นอย่างดี ส่วนใหญ่ได้ชิมแล้วจะติดใจเลือกซื้อไปเป็นของฝาก ของกินเล่น มีลูกค้าออเดอร์หมี่กรอบสับปะรดเข้ามาอย่างต่อเนื่อง สำหรับท่านที่สนใจโทร.08-9866-6773, 06-4789-9622
