อุทัยธานี - ครบจบที่เดียว..คอส้มตำหนองฉาง อุทัยธานี และใกล้เคียง ไม่มีใครไม่รู้จัก “ตำป่าแตก” ฝีมืออดีตเชฟร้านอาหารเมืองกรุง หนีโควิดกลับบ้าน รังสรรค์เมนูซิกเนเจอร์ทั้ง “ตำไทย ตำฮานอย ตำหลวงพระบาง ตำตองอู” ยันเมนูปลาร้า-ปูนา ที่มีเฉพาะฤดู
คอเมนูส้มตำ เมนูยำ แถบหนองฉาง เมืองอุทัยธานี และใกล้เคียง กล่าวได้ว่า..ไม่มีใครไม่รู้จัก “ร้านตำป่าแตก” ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนสายวังบ่าง-หนองผักแพรว หมู่ที่ 2 ต.เขาบางแกรก อ.หนองฉาง จากฝีมืออดีตเชฟร้านอาหารในกรุงเทพฯ ที่ผันตัวมาเป็นเจ้าของร้านรังสรรค์เมนูสุดแปลกและเป็นเมนูซิกเนเจอร์ แบบมาที่เดียวเหมือนกับได้เที่ยวกินอาหารถึง 4 ประเทศ ทั้งไทย ลาว พม่า และเวียดนาม จนกลายเป็นอีกหนึ่งร้านยอดฮิต ลูกค้าแน่นร้านทุกวัน
นายโรม พรหมวิริยะ อินทร์ค่ำ อายุ 54 ปี เล่าว่า ก่อนหน้านี้เคยเป็นเชฟอยู่ร้านอาหารที่กรุงเทพฯ หลังเกิดโควิดก็กลับมาทำนาอยู่ที่บ้าน ซึ่งใจนั้นอยากจะเปิดร้านอาหาร แต่ด้วยเป็นช่วงโควิดระบาดก็เลยต้องรอ พอโควิดเบาลง ตนและครอบครัวก็ช่วยกันเปิดร้านอาหารนี้ขึ้น ชื่อร้านว่า “ร้านตําป่าแตก” อาหารที่ร้านจะเป็นพวก เมนูตําต่างๆ และอาหารตามสั่งทั่วไป ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท และแพงสุดที่ 120 บาท
เมนูเด่นๆ ของที่ร้านก็จะเป็นเมนู ตําป่าแตก ตําฮานอย ตําหลวงพระบาง และตําตองอูใบชา ซึ่งเมนู “ตำหลวงพระบาง” เป็นเมนูตำที่ใช้วัตถุดิบเป็นพริกแห้ง ตำคู่กับมะละกอหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กะปิ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำปลาร้า ปูดอง หมูยอ ผักชีฝรั่ง ปรุงรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตัดหวานเล็กน้อย และหอมน้ำปลาร้ากับกลิ่นผักชีฝรั่ง
ส่วน “ตำฮานอย” ก็จะใช้มะละกอ กับ แครอท ขูดเส้น ถั่วฝักยาว หมูยอ ถั่วป่นหยาบ กุ้งแป้ง ใส่น้ำซอสที่เราเตรียมไว้ ซึ่งจะออกเป็น 3 รส ความเผ็ดจากพริกสดซอย เพิ่มความหอมด้วยหอมใหญ่ซอย ใบโหระพา ขณะที่ “ตำตองอูใบชา” จะเป็นการนำผักกะหล่ำปลีสีขาวกับสีม่วง และใบชาดอง มาตำเข้ากับพริกสดซอย ตามด้วยมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ข้าวโพด ชูรสชาติหวานนำ เค็มตาม และเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งจะได้รสคล้ายๆ กับส้มตำไทย
รองลงมาก็จะเป็นตําปลาร้า แล้วก็ยําพวกน้ำปลาร้าต่างๆ โดยเฉพาะเมนูหมูกรอบตอนนี้ก็เป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งกันบ่อยมาก อย่าง ยําน้ำปลาร้าหมูกรอบ ล่าสุดที่ร้านก็กำลังเพิ่มเมนูหมูขึ้นมาด้วย คือ ยําหมูเสวย แล้วก็ตําหูหมูน้ำปลาร้า ขาหมูน้ำแดง ขาไก่น้ำแดง เป็นต้น
และอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของที่ร้าน ซึ่งถือเป็นเมนูประจำฤดูกาล-หารับประทานยากเพราะไม่ค่อยมีร้านไหนทำ นั่นก็คือ ปูนา ซึ่งเป็นปูนาที่รับซื้อมาจากชาวบ้าน มาทำเป็นเมนูหลากหลาย อย่าง ปูนายําน้ำปลาร้า ปูนาฉาบน้ำปลา ปูนาผัดผงกะหรี่ ซึ่งเมนูปูนานั้นถือว่าได้ผลตอบรับค่อนข้างดี เพราะเป็นเมนูที่แปลก และมีเฉพาะตามฤดูกาล
หากใครจะมารับประทานอาหารที่นี่สามารถติดต่อจองได้ผ่านทาง Face book ร้าน ตําปลาแตก อุทัยธานี หรือที่เบอร์โทร. 08-0223-8744
