สมุทรสงคราม - อดีตวิศวกรบริษัทน้ำมันยักษ์ใหญ่พลิกวิกฤตเป็นโอกาส หลังได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ผันตัวเองมาทำร้านอาหารในสวนมะพร้าว จัดเมนูเด็ดนำกุ้งมังกรมาคั่วเกลือและผัดซอสมะขามรสแซ่บ แถบด้วยเมนูหากินยาก “แกงรัญจวน” อาหารไทยแท้ตำรับชาววังโบราณ ลูกค้าอุดหนุนเพียบ
ขึ้นชื่อว่ากุ้งมังกร ถ้าไม่ได้เข้าภัตตาคารหรือร้านอาหารใหญ่ๆ ก็ยากที่จะได้ลิ้มลอง อีกทั้งยังมีราคาแพง แต่ที่ตำบลเหมืองใหม่ อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม มีร้านลับๆ ที่ยังไม่มีใครรู้จักมากนัก เนื่องจากเพิ่งเปิดยังไม่ถึงปี ชื่อร้าน “ครัวบ้านสวน” เรียกได้ว่าถ้าอยากได้ฟิลมาที่ร้านนี้มีเมนูกุ้งมังกรรสเด็ดท่ามกลางบรรยากาศในสวนมะพร้าวที่ไม่ซ้ำแบบใครแน่นอน
นายธนพล พลอยเรียง อายุ 35 ปี อดีตวิศวกรบริษัทน้ำมันยักษ์ใหญ่แห่งหนึ่งที่ผันตัวเองมาเป็นเจ้าของร้านอาหารครัวบ้านสวน บอกว่าเนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ต้องลาออกจากงานมาดูแลคุณย่าที่อายุมากแรกๆ ที่มาอยู่บ้านไม่รู้จะทำอะไร ใช้วิชาชีพเดิมรับงานวิศวกรออกแบบรับเหมาก่อสร้าง แต่มีงานเข้ามาน้อย เพราะเศรษฐกิจไม่ดี จึงได้เปิดพื้นที่ริมถนนสายวัดบางวันทอง-วัดแก้วเจริญ จำนวน 2 ไร่ ให้คนในชุมชนนำของกินมาขาย แต่ขายไม่ดี เนื่องจากยังไม่เป็นที่รู้จักเพราะเป็นชุมชนเล็กๆ แต่ตนเป็นคนที่ไม่ท้อ อีกทั้งมีความตั้งใจจะสร้างสถานที่ตรงนี้ให้เป็นแหล่งทำมาหากินของคนในชุมชน จึงตั้งร้านอาหารที่มีเมนูต่างจากร้านอาหารทั่วไปที่อยู่ใกล้เคียง พร้อมกับเป็นพ่อครัวเอง
เริ่มจากนำกุ้งมังกรเข้ามาขาย เนื่องจากแถวนี้ยังไม่มีใครขายเพราะราคาแพง แต่ร้านของตนอยู่ท่ามกลางสวนมะพร้าวไม่ใช่ห้องแอร์จึงลดต้นทุนตรงนั้นได้ แล้วเอามาทุ่มเทในการหากุ้งมังกรที่มีคุณภาพมาขายให้คนในชุมชนได้ลิ้มลอง โดยใช้เกรดเดียวกับซาซิมิ แต่ราคาตามน้ำหนัก เริ่มต้นที่ตัวละ 400 บาท เมนูเด่นคือ กุ้งมังกรคั่วพริกเกลือ และกุ้งมังกรผัดซอสมะขาม เนื้อกุ้งมีความนุ่มเด้งเข้ากับสมุนไพรและซอสรสจัดจ้าน แต่ไม่เผ็ดจนเกินไป เนื่องจากที่นี่เน้นให้ลูกค้าทุกเพศทุกวัยได้เข้ามากินกันแบบครอบครัว โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่เดินเหินไม่สะดวกต้องนั่งวีลแชร์ ทางร้านออกแบบให้รถเข็นเข้าได้สะดวกทุกโต๊ะ
ขณะเดียวกัน ยังมีอีกหลายเมนูเด็ด เช่น กุ้งแม่น้ำย่าง โดยนำกุ้งแม่น้ำไซส์ตัวละ 2-4 ขีด ราคาตามน้ำหนักเริ่มต้นที่ 250 บาท ปลาทับทิมบ้านสวน ปลากะพงบ้านสวนราดน้ำยำสมุนไพร อีกอย่างที่โดดเด่นคือ ปลาคัง ที่ร้านนี้นำมาทำเป็นเมนูลวกจิ้ม และผัดฉ่าในราคาแค่หลักร้อย
เมนูที่เด็ดมาก และ เป็นอาหารที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบันคือ “แกงรัญจวน” อาหารไทยแท้ตำรับชาววังโบราณ ที่มีต้นกำเนิดในรัชสมัยรัชกาลที่ 5 ที่เจ้าของร้านได้เสาะหาสูตรมาเป็นแรมปีจนได้แกงรัญจวนตามแบบชาววังเป็นแกงรัญจวนกระดูกหมู ที่เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่มเข้ากับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือ ครบรสเปรี้ยวนำเค็มหวานนิดหน่อย และกลิ่นหอมกะปิ ซึ่งในยุคนี้หากินได้อยากแล้ว
ส่วนเมนูเด่น ที่ใครมาร้านครัวบ้านสวนส่วนใหญ่ต้องสั่งรับประทาน คือ ไข่ตุ๋นหม้อไฟทะเล ราคาอยู่ที่หม้อละ 180 บาท แต่เครื่องทะเลแน่นๆ เช่น หอยแมลงภู่ กุ้ง หมึก เนื้อไข่ตุ๋นนุ่มฟูเสิร์ฟร้อนๆ นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆอีกหลายอย่าง เช่น กับข้าวพื้นบ้านของทะเลจานใหญ่ ราคาเริ่มต้นแค่หลักร้อยเช่นกัน นอกจากนี้ ยังมีเมนูอาหารป่า อาหารประเภทยำ และพล่า อีกทั้งยังมีส้มตำ ไก่ทอด ลาบ น้ำตก เและยังมีพิซซ่าชาวสวนโฮมเมด ราคาเริ่มต้นที่ 69 บาท ส่วนเครื่องดื่มเริ่มต้นที่ 30 บาท
ผู้สนใจจะมาลิ้มลองกุ้งมังกร ครัวบ้านสวน “แกงรัญจวน” อาหารไทยแท้ตำรับชาววังโบราณ และเมนูอื่นๆ ท่ามกลางบรรยากาศในสวนมะพร้าวเย็นสบายไม่ร้อนอบอ้าว ให้ปักหมุดมาได้ที่ร้านครัวบ้านสวน หรือโทรศัพท์สอบถามเส้นทางได้ที่ 09-1884-3963 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. ยกเว้นวันอังคาร
