ปลาเส้นโพธิ์ตาก สินค้าขึ้นชื่อ จ.ขอนแก่น ตลาดตอบรับทั้งในและต่างประเทศ

ศูนย์ข่าวขอนแก่น - ผลิตภัณฑ์ปลาบ้านโพธิ์ตาก สินค้าขึ้นชื่อของจ.ขอนแก่น รุกขายทั่วประเทศและส่งออกญี่ปุ่น ยอดขายต่อเดือนกว่า 500,000 บาท เผยชาวบ้านรวมกลุ่มแปรรูปปลานวลจันทร์ ทั้งปลาเส้นแดดเดียวและอีกหลายผลิตภัณฑ์ ชูคุณภาพและรสชาติตรงความต้องการตลาด หน่วยงานรัฐพร้อมหนุนเกิดความยั่งยืนด้านรายได้


 ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาแปรรูปจากกลุ่มชาวบ้านบ้านโพธิ์ตาก อ.หนองเรือ จ.ขอนแก่น สินค้าท้องถิ่นที่ได้รับการยอมรับทั้งในและต่างประเทศ โดยการผลิตใช้แรงงานจากชาวบ้านในหมู่บ้าน เข้ามารวมกลุ่มช่วยกันแปรรูปปลานวลจันทร์ ตั้งแต่กระบวนการชำแหละ แร่เนื้อออกจากก้าง จนถึงนำเนื้อปลามาตัดเป็นเส้น ก่อนจะนำไปล้างทำความสะอาด และเข้าสู่ขั้นตอนการหมักให้ได้รสชาติที่เป็นสูตรเฉพาะ แล้วนำไปตากแดดให้แห้งเป็นปลาเส้นแดดเดียว ก่อนบรรจุถุงส่งขายตามออเดอร์ร้านอาหารและขายให้ลูกค้าทั่วไปในพื้นที่

นางพัชรพร เฮ้าทา ประธานกลุ่มวิสาหกิจปลาแปรรูปบ้านโพธิ์ตาก กล่าวว่า ชาวบ้านคุ้นเคยการประกอบอาหารและแปรรูปจากปลามาตั้งแต่บรรพบุรุษ ที่นิยมทำมากที่สุดคือ ปลาส้ม เนื่องจากหมู่บ้านตั้งอยู่ติดกับเขื่อนอุบลรัตน์ เมื่อ 7 ปีก่อนมีแนวคิดจะรวมกลุ่มเพื่อแปรรูปปลา โดยมีสมาชิกอยู่ราวๆ 30 คน และได้รับการสนับสนุนจากเทศบาลตำบลบ้านผือ นำวิทยากรมาถ่ายทอดด้านองค์ความรู้และฝึกทักษะการแปรรูปปลา โดยปลาหนึ่งตัวแทบจะไม่ทิ้งส่วนใดๆ ออกไปเลย

เนื้อปลา จะนำมาทำปลาเส้นแดดเดียว ปลาส้ม ไข่ปลานำมาทำเป็นไข่ปลาส้ม ก้างปลานำไปอบแล้วบดแห้งนำมาผสมกับเครื่องในบางส่วนเป็นหม่ำปลา และล่าสุดพบว่า กระเพาะปลานวลจันทร์ ที่แต่ก่อนเมื่อชำแหละแล้วนำไปทิ้ง แต่เมื่อนำมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาปรุงรส ตากแดดให้แห้ง เมื่อนำไปทอดแล้วจะมีความหอม กรอบ รสชาติอร่อย และยังมีรูปทรงลักษณะคล้ายปลาหมึก ชาวบ้านจึงตั้งชื่อเมนูนี้ว่า “ปลาอีฮือหนองเรือ” สามารถเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้อีกทางหนึ่ง




นางพัชรพรกล่าวอีกว่า ปลาที่นำมาแปรรูปเป็นปลานวลจันทร์ ได้มาจากเขื่อนอุบลรัตน์ บางส่วนสั่งซื้อมาจากจังหวัดทางภาคกลาง เฉลี่ยสัปดาห์ละประมาณ 2 ตัน เมื่อได้ตัวปลามาแล้วจะเข้าสู่กระบวนการชำแหละและแปรรูปตามขั้นตอนของแต่ละผลิตภัณฑ์ ก่อนจะนำมาบรรจุภัณฑ์ส่งขาย ลูกค้าประจำส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารในภาคอีสาน

นอกจากนี้ยังส่งขายให้ร้านอาหารไทยในประเทศญี่ปุ่นด้วย ความพิเศษของผลิตภัณฑ์จากปลาที่นี่ คือมีความสด สะอาด และสูตรการปรุงรส ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า กินแล้วอร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจ จนกลายเป็นลูกค้าประจำ แต่ละเดือนมียอดขายกว่า 500,000 บาท หรือปีละกว่า 6,000,000 บาท


ด้านนายกองโท พิชัย วันตา นายอำเภอหนองเรือ กล่าวว่า กลุ่มแปรรูปปลาบ้านโพธิ์ตาก ผลิตภัณฑ์อย่างปลาส้ม และปลาเส้นแดดเดียว ถือเป็นสินค้าขึ้นชื่อของอำเภอมานานนับสิบปี ทางอำเภอหนองเรือ จึงได้ประสานหน่วยงานราชการ มหาวิทยาลัย เพื่อสร้างโรงอบที่ได้มาตรฐาน เครื่องแล่เนื้อปลาอัตโนมัติ และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานมากขึ้น

ขณะเดียวกัน ทางอำเภอได้สนับสนุนงบประมาณกว่า 200,000 บาท เพื่อให้กลุ่มสามารถขยายกำลังการผลิตมากขึ้นกว่าปัจจุบัน พร้อมกับขยายตลาดรองรับผลิตภัณฑ์จากทางกลุ่ม ซึ่งจะส่งผลให้สมาชิกมีอาชีพและรายได้ที่มั่นคง