กำแพงเพชร - ออเดอร์ "ขนมเทียนแก้ว-ขนมเข่ง" ทะลักรับตรุษจีน..ร้านเก่าแก่กำแพงเพชรเปิดรับแค่ 3 วันยอดสั่งจากทั่วไทยล้นหลาม ต้องเกณฑ์ผู้สูงอายุในชุมชนรวมอายุได้เป็นพันปีทำกันมือเป็นระวิงข้ามวันข้ามคืน
ห้วงก่อนตรุษจีนปีนี้..นายธีระ พึ่งพัฒน์ อายุ 48 ปี ที่สืบทอดกิจการ “ร้านเจ๊น้อยขายไข่ นครชุม” ทำขนมขายมานาน ต้องเปิดบ้านในตลาดย้อนยุคนครชุม เลขที่ 188/1 หมู่ 5 ต.นครชุม อ.เมืองกำแพงเพชร เกณฑ์คนในครอบครัว-ผู้สูงอายุในชุมชนที่ว่างเว้นจากงาน มาร่วมทำ “ขนมเทียนแก้ว ขนมเข่ง” กันทั้งวันทั้งคืน หลังจากออเดอร์ทะลักเข้ามาล้นหลาม
นายธีระบอกว่า ช่วงเทศกาลตรุศจีนจะมีการรวมตัวผู้สูงอายุและคนในพื้นที่มาร่วมกันทำขนมเทียนแก้ว และขนมเข่ง ส่งให้ลูกค้าที่สั่งซื้อกันทุกปี เพราะเราทำตามสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดจากบรรพบุรุษมานานกว่า 41 ปีแล้ว แต่ปีนี้ออเดอร์มาค่อนข้างเยอะ หลังจากเปิดรับแค่ 3 วันก็มีคนสั่งซื้อเข้ามากว่า 2,000 กิโลฯ แล้ว และยังมีออเดอร์จากเชียงใหม่-กรุงเทพฯ-ภาคอีสาน เข้ามาต่อเนื่องวันละ 1-2 พันกิโลฯ ทำให้ต้องเร่งมือกันหนัก
โดยบรรดาผู้สูงอายุในชุมชนที่มาร่วมทำขนมเทียนแก้ว-ขนมเข่ง ส่งออเดอร์ตรุษจีนปีนี้ รวมอายุกันแล้วก็เป็นพันกว่าปี ก็ได้จัดเตรียมทุกอย่างตามสูตรตั้งแต่ขั้นตอนการกวนแป้ง การผัดเครื่อง การเย็บกระทง คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพอย่างดี
ซึ่ง "ขนมเทียนแก้ว" ความอร่อยเด็ดอยู่ที่ไส้ของขนมที่กลมกล่อมจาก “ถั่วเหลืองกับกุ้งแก้ว” ที่นำมาผัดให้เข้ากันตามสูตรเฉพาะต้นตำรับ รสชาติจะเป็นที่ติดปากของลูกค้าที่สั่งประจำ ขณะที่แป้งนั้น ก็จะใช้แป้งมันและเเป้งท้าว มากวนผสมด้วยไฟปานกลาง กวนนานกว่า 30 นาที จนแป้งเหนียวนุ่ม จากนั้นพักทิ้งไว้แล้วนำมาปั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ นำไปเเช่ในถาดน้ำมันเพื่อให้แป้งเกาะตัวเป็นทรง แล้วนำไปห่อใบตองขึ้นเตานึ่งนาน 40 นาที ยกลงเตาพักไว้ให้เย็นพอประมาณ
ส่วน "ขนมเข่ง" ก็ใช้แป้งตัวเดียวกับขนมเทียน นำมากวนผสมใส่น้ำ มะพร้าว น้ำตาลปีบ และนำใบตองมาตัดเย็บให้เป็นรูปกระทงขนาดพอเหมาะ เทลงไปในเข่งใบตอง ก่อนนึ่งจนสุก โดยใช้ระยะเวลา 20 นาที ก็จะได้ขนมเข่งที่มีความหอม แป้งเหนียวนุ่มน่ารับประทาน หลังจากนั้นก็ใช้สีผสมอาหารแต้มลงไป ก็เป็นอันเสร็จพร้อมขายได้ทันที
นายธีระบอกว่า ลูกค้าประจำจะติดใจในรสชาติ เพราะมีไส้หมู ไส้กุ้ง ไส้ถั่ว สูตรพิเศษดั้งเดิม จะสั่งทางออนไลน์เข้ามาทุกปี เพราะเราส่งทุกภาคทั่วไทย ปีนี้ก็มีออเดอร์ทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดจำนวนมาก ซึ่งคงจะต้องทำกันข้ามวันข้ามคืนเพื่อส่งให้ลูกค้าให้ทันไหว้ตรุษจีนนี้ ซึ่งใครอยากลองซื้อไปรับประทานหรือนำไปไหว้ ก็สามารถสั่งได้ที่ โทร. 08-2169-1532 หรือเเวะมาที่ร้านได้ตลอด รับรองความอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน
