สมุทรสงคราม - อดีตครูผันตัวเองมาเปิดร้านอาหารที่อัมพวา จ.สมุทรสงคราม คิดค้นเมนูโดนใจนักท่องเที่ยว “ซี่โครงสะเด็ดลุยไฟ” รับลมหนาวด้วยไฟลุกโชนในจาน ตื่นตาตื่นใจของนักท่องเที่ยว
ตลาดน้ำอัมพวา จ.สมุทรสงคราม ถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมทั้งกลุ่มเพื่อน และครอบครัว แต่หลังจากเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้นักท่องเที่ยวบางตา แต่ที่ร้าน "สะเด็ดซีฟู้ด" ซึ่งตั้งอยู่บนถนนประชาเศรษฐ์ ใกล้กับตลาดน้ำอัมพวา นักท่องเที่ยวยังคงมีต่อเนื่อง เพื่อมาลิ้มลองเมนูหมึกช็อต หมึกซาชิมิ นอกจากนี้ เมนูไฮไลต์ที่สะเด็ดสะเด่าอร่อยโดนใจนักท่องเที่ยวอีกอย่างคือ “ซี่โครงสะเด็ดลุยไฟ” ที่เจ้าของร้านคือ นายสะอาด หลุมลึก หรือชื่อเล่น คุณต้นคูณ อายุ 61 ปี คิดค้นขึ้นมาช่วยให้นักท่องเที่ยวคลายหนาวในช่วงนี้เพราะมีไฟลุกโชนมาในจานด้วย
นายสะอาด บอกว่า ในอดีตตนเองเป็นครูศูนย์พัฒนาเด็กเล็กอยู่ที่กรุงเทพฯ อาศัยช่วงเย็นเลิกงานขายอาหารตามสั่ง ประสบความสำเร็จจึงลาออกมาต่อยอดเป็นร้านหมูกระทะ 3 ส. ที่ลาดพร้าว 91 แต่เมื่อปี 2563 ได้รับผลกระทบจากเชื้อโควิด-19 จึงปิดร้านไปเที่ยวตกหมึกกินสดๆ กับเพื่อนในเรือประมงชายฝั่ง เห็นว่าเนื้อหมึกสดหวานอร่อยมาก จึงมีแนวคิดยกทะเลขึ้นบนบกเสิร์ฟให้ลูกค้าที่ไม่มีโอกาสได้ไปทะเล จึงตัดสินใจกลับมาบ้านเกิดเปิดร้าน "สะเด็ดซีฟู้ด" เมื่อวันที่ 1 มี.ค.64
และในขณะนี้เข้าสู่หน้าหนาวอากาศเย็น จึงคิดเมนูใหม่ร้อนๆ เพื่อให้นักท่องเที่ยวคลายหนาวพร้อมวิธีเสิร์ฟให้ลูกค้าสนใจ และเน้นให้อาหารร้อนถึงมือลูกค้า เป็นซี่โครงหมูที่อร่อยสะเด็ดสะเด่า มีไฟลุกโชนให้ความร้อนกับอาหารชื่อว่า “ซี่โครงสะเด็ดลุยไฟ” นอกจากนี้ยังมีเมนูที่น่าสนใจอีกหลายอย่าง เช่น ปลาเก๋าลวกจิ้มหม้อไฟ หอยสังข์มะระซาซิมิ กั้งตัวใหญ่ทอดกระเทียม ปลาทูฟู และหมึกผัดน้ำดำ เป็นต้น ซึ่งแต่ละเมนูทางร้านจัดลงจานได้อย่างลงตัว
ส่วนขั้นตอนการทำซี่โครงสะเด็ดลุยไฟ คือหลังเลือกซี่โครงหมูแล้วทำมาทำความสะอาดแล้วหมักด้วยเครื่องเทศตามสูตรเฉพาะ จึงนำเข้าเตาอบให้มีสีสันสวยงาม นำมาพักไว้ รอลูกค้าสั่งจึงนำมาตุ๋นอีกครั้งให้นุ่มให้น้ำซุปเข้าเนื้อ แล้วจึงใส่เห็ดหอมตุ๋น ถั่วลันเตา ผักบรอกโคลี และมะเขือเทศ แล้วห่อด้วยฟอยล์ให้มิดชิด จากนั้นจึงนำแอลกอฮอล์เจลวางด้านบนจุดไฟให้ลุกโชนตั้งแต่ในครัว แล้วนำเสิร์ฟลูกค้า โดยเจ้าของร้านเสิร์ฟเองถึงโต๊ะโดยที่ไฟยังลุกโชนเป็นที่ตื่นตาตื่นใจของลูกค้า จนไฟดับจึงเปิดฟอยล์ออกรับประทานได้ทันทีแบบร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟูดที่ทางร้านจัดให้รสแซ่บอร่อยไปอีกแบบ ส่วนเคล็ดลับคือทางร้านนอกจากจะใช้เครื่องเทศสมุนไพรทำให้อร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วย ผู้สนใจไปชิมกันได้ที่ร้านสะเด็ดซีฟู้ด ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่บ่ายโมงถึง 5 ทุ่มไม่มีวันหยุด หากไปไม่ถูกโทรศัพท์สอบถามได้ที่ 09-7105-3851
