ใครจะรู้! ปลาทูหน้างอคอหักของดีแม่กลอง กลายเป็นเมนูใหม่ "ซาลาเปาไส้ปลาทู" ของอร่อยอัมพวา

สมุทรสงคราม - ซาลาเปาไส้ปลาทูโฮมเมด ที่ตลาดน้ำอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม เจ้าของร้านนำปลาทูหน้างอคอหักของดีแม่กลอง มาต่อยอดเป็นซาลาเปารสชาติใหม่ที่อร่อยไม่แพ้ไส้อื่นๆ

ร้านซาลาเปาโฮมเมด ที่นำปลาทูหน้างอคอหัก ของดีเมืองแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงครามมาสร้างสรรค์ต่อยอดเป็นซาลาเปาไส้ปลาทู นางวิภาวัลย์ บุญเดชา อายุ 66 ปี เจ้าของร้านซาลาเปาขนมเปี๊ยะโฮมเมดบายโกม่วย เลขที่ 61 ถนนศรีอัมพวา ภายในตลาดน้ำอัมพวา อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม กล่าวว่าเดิมทางร้านทำซาลาเปาและขนมเปี๊ยะโฮมเมดทั่วไป ต่อมาได้ต่อยอดมาเป็นซาลาเปาไส้ต่างๆ

และล่าสุดเพราะตนชอบกินปลาทูผัดขิง จึงดัดแปลงมาทำซาลาเปาไส้ปลาทูผัดเครื่องแกง ซึ่งพบว่ารสชาติอร่อย เป็นที่นิยมของลูกค้าเนื่องจากมีความแปลกใหม่ และนำเอกลักษณ์ของดีจังหวัดสมุทรสงครามมาประยุกต์ ขั้นตอนการทำไส้ปลาทูเริ่มจากนำเนื้อปลาทูนึ่งแม่กลองมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดให้สะดุ้งน้ำมันเพื่อลดความชื้นแฉะของเนื้อปลา แล้วนำไปผัดกับพริกแกงคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริกสด และใบมะกรูดซอย ใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดจนมีกลิ่นหอม

จากนั้นนวดแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล ผงฟู เกลือ และเนยขาว ก่อนนำมาห่อไส้พักไว้ 30 นาทีให้ซาลาเปาขึ้นก้อนฟูสวยงามแล้วจึงนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มฟูไม่ด้าน ทางร้านเน้นความสดใหม่ หากจะส่งให้ลูกค้าทางไกลจะนำเข้าในห้องแช่แข็งเพื่อรักษาความสด เมื่อลูกค้านำไปนึ่งกินที่บ้านก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

โดยซาลาเปาไส้ปลาทูขายในราคาลูกละ 20 บาท นอกจากนี้ ทางร้านยังมีซาลาเปาให้เลือกอีก 8 ไส้ ได้แก่ ไส้ผัก ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง ไส้ถั่วดำ ไส้ถั่วเหลือง ไส้มันม่วง ไส้เผือกกับแปะก๊วยและแห้ว และไส้ถั่วแดงกับชาเขียว ส่วนขนมเปี๊ยะมีทั้งไส้ถั่ว ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา และช็อกโกแลตลาวา ราคาตั้งแต่ 20 บาทขึ้นไป ร้านเปิดวันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 08.00-17.30 น หยุดทุกวันจันทร์ หรือติดตามได้ทางแฟนเพจเฟซบุ๊ก โกม่วยลิตเติ้ลมอนสเตอร์