เกียดฟั่ง (โกยาว) “ข้าวสตู” ระดับตำนานเมืองสงขลา

นอกจากความคลาสสิกของอาคารตึกแถวสไตล์ชิโน-ยูโรเปียน หรือสตรีทอาร์ตแล้ว การย่ำเยือนเดินเล่นในย่านเมืองเก่าสงขลาต้องไม่พลาดตระเวนหาของกินเจ้าเก่าที่ละลานตาไปด้วยอาหารอร่อยมากมาย หนึ่งในนั้น คือ “ร้านเกียดฟั่ง (โกยาว)” ร้านอาหารเก่าแก่ที่ขายมายาวนานเข้าสู่ปีที่ 85 แล้ว



ร้านเกียดฟั่ง (โกยาว) ร้านอาหารในห้องแถวเก่าบนถนนนางงาม ย่านเมืองเก่าสงขลา เริ่มขายมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2480 โดยเมนูเด็ดที่มาแล้วต้องลอง คือ “ข้าวสตูหมู” ซึ่งถือเป็นเจ้าแรกต้นตำรับของเมืองสงขลา และไม่เหมือนใคร เพราะสูตรที่คิดค้นนั้น มาจากความยากลำบากในการหาวัตถุดิบสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง

“โกยาว” เจ้าของร้านรุ่นที่ 1 ผู้เป็นต้นตำรับสูตรความอร่อยได้รับสูตรเริ่มแรกในการทำสตูแบบฝรั่งมาจาก “โกลัก” ที่เคยเป็นพ่อครัวในเรือฝรั่ง แต่โกยาวได้ใช้ข้อจำกัดเรื่องวัตถุดิบรังสรรค์เมนูลูกผสมขึ้นมาด้วยตัวเอง เป็นการรับวัฒนธรรมสตูแบบตะวันตก ใช้เครื่องเทศแบบมาเลเซีย แต่กระบวนการปรุงแบบจีน เลือกใช้น้ำซุปกระดูกหมูต้มกับเครื่องเทศ แล้วใช้หางกะทิแทนเนยแบบสตูฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้ คือ ซุปสตูแบบกึ่งน้ำใสกึ่งน้ำข้น ที่มีความอร่อยแบบผสมผสานกัน


ดังนั้น หากใครไม่เคยลอง ต้องไม่คาดหวังว่าจะเป็นสตูแบบฝรั่งจ๋า เพราะสตูของร้านเกียดฟั่ง ถือเป็นสตูสูตรเฉพาะที่ไม่ซ้ำใคร สั่งมากินร้อนๆคู่กับข้าวสวยรับรองว่าเข้ากันได้เป็นอย่างดี หรือหากจะผสมรสความเป็นไทยเข้าไปหนึ่งสัญชาติ ก็มีน้ำจิ้มพริกสดสูตรเด็ดจากทางร้าน เป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวๆหวานๆเพิ่มเข้าไป


การกินสตูให้สมบูรณ์แบบมากขึ้น ยังสามารถสั่งหมูกรอบ หมูแดง กุนเชียง เพิ่มเติมมาเป็นอาหารเครื่องเคียง หรือใครกินจุสักหน่อย ร้านยังมีอาหารเด็ดอย่าง “ซาลาเปาลูกยักษ์” ที่กินได้ลูกเดียวก็อิ่มจุกๆกันไปเลย ส่วนใครอยากจะลองข้าวหมูแดงหมูกรอบ เมนูพื้นฐาน ก็มีให้เลือกรับประทาน


ร้านเกียดฟั่ง ถนนนางงาม ใกล้ศาลเจ้าพ่อหลักเมือง

เปิด 7.00 – 13.00 น. ( ร้านปิดทุกวันพระ )
โทร. 074-311998
ตรวจสอบวันหยุดได้ที่ FB: facebook.com/stusongkhla



#########################################

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline