ศูนย์ข่าวขอนแก่น-ผลผลิตมะม่วงล้นตลาด สุกพร้อมกันแทบทุกสวนทั่วประเทศฉุดให้ราคาขายต่ำลง เกษตรกรหลายรายต้องเจอกับปัญหาขาดทุนซ้ำซาก การแปรรูปเป็นแยมมะม่วงจึงเป็นอีกทางออกหนึ่งในการเพิ่มมูลค่า
“มะม่วง”เป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่แต่ละปีมีผลผลิตออกสู่ท้องตลาดพร้อมกันจำนวนมากทั่วประเทศ ทำให้มีปัญหาขายได้ราคาต่ำ เจ้าของสวนจำนวนไม่น้อยขาดทุนซ้ำซาก แม้ต้องขายขาดทุนก็จำยอม ดีกว่าปล่อยให้เน่าคาต้น.....การแปรรูปทำเป็นมะม่วงกวนหรือแยมมะม่วงเป็นอีกทางออกหนึ่ง
ล่าสุดที่เมืองหมอแคน นางสาวกรรณิกา ยอดสง่า ผอ.วิทยาลัยอาชีวะศึกษาขอนแก่นและนายสมเกียรติ ปันจันดา ประธานบริษัทโอทอป อินเตอร์เทรดเตอร์ จำกัด ได้ ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือการให้บริการด้านวิชาและอาชีพ เพื่อส่งเสริมการนำมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองจากพื้นที่เกษตรแปลงใหญ่ วิสาหกิจชุมชนบ้านป่าปอ อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น นำมาแปรรูปเป็นแยมมะม่วงจำ สร้างรายได้อีกทางหนึ่ง เบื้องต้นวางขาย ณ ศูนย์โอทอปจังหวัดขอนแก่นหน้าศาลากลางจังหวัด
การทำแยมมีขั้นตอนง่ายๆ ก่อนอื่นนำมะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกปอกเอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผสมกับเลม่อน หรือผิวเลม่อน น้ำสับปะรด น้ำตาลทรายขาว น้ำเปล่า เกลือ จากนั้นก็นำไปเคี้ยวด้วยไฟไม่แรงนัก เมื่อส่วนผสมคลุกเคล้าเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นก็บรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมวางขาย ในราคากระปุกละ 50 บาท
นางสิริพร จังตระกุล นายกเหล่ากาชาดจังหวัดขอนแก่น และที่ปรึกษาศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาสินค้าโอทอปขอนแก่น บอกว่า ปัจจุบันมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านป่าปอ มีผลผลิตออกจำนวนมากกว่า 1.4 ตัน อีกทั้งยังมีมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองในพื้นที่อื่นๆของจังหวัดขอนแก่น ที่ออกผลผลิตพร้อมกัน จึงมีความจำเป็นนำมาแปรรูปเป็นแยมมะม่วง โดยแยมมะม่วงมีอายุประมาณ 1 เดือน
