อุทัยธานี - ทั้งไทย-ลาวออเดอร์ขนมมงคลไหว้ตรุษจีนต่อเนื่อง ร้านเก่าแก่ชื่อดังเมืองอุทัยต้องระดมคนในครอบครัวและชุมชนเร่งทำทั้งขนมเทียน ขนมเข่ง และขนมฮวกก้วยกันมือเป็นระวิง 4 วันทำเงินได้ถึง 200,000 บาท
วันนี้ (30 ม.ค. 65) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ห้วงใกล้เข้าสู่ช่วงวันตรุษจีน นอกจากของไหว้อย่างหมู ไก่ และเครื่องไหว้ต่างๆ ที่เริ่มมียอดขายคึกคักกว่าช่วงปกติแล้ว ของไหว้สำคัญที่ชาวไทยเชื้อสายจีนขาดไม่ได้ คือ ขนมเทียน ขนมเข่ง และขนมถ้วยฟู ก็ขายดีเช่นกัน
โดยปีนี้..ร้านขันหมากแม่ลิ้นจี่ หมู่ 2 ต.หนองสรวง อ.หนองฉาง จ.อุทัยธานี ที่จะเปิดรับออเดอร์ทำขนมไหว้ตรุษจีน รวมไปถึงเทศกาลต่างๆ ต้องเร่งทำขนมส่งให้ลูกค้าที่สั่งออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่อง ทั้งขนมเทียน ขนมเข่ง และขนมฮวกก้วย ซึ่งเป็นขนมมงคลโบราณที่หาซื้อได้ยากแล้ว ด้วยสูตรและกรรมวิธีการทำที่ต้องใช้เฉพาะ
นายวิศณุ ปานพรม ลูกชายเจ้าของร้านขันหมากแม่ลิ้นจี่ ที่เข้ามารับช่วงช่วยครอบครัวดูแลการทำขนม เล่าว่า ช่วงนี้ที่ร้านมีออเดอร์สั่งทำขนมไหว้ตรุษจีนเข้ามาทุกวัน ซึ่งยอดปีนี้ไม่ได้ลดลงมากเท่าไหร่นัก พอๆ กับปีที่ผ่านมา โดยที่ร้านจะสามารถทำขนมต่างๆ ส่งให้ลูกค้าได้ที่ประมาณวันละ 400 กิโลกรัม วันนี้ส่งออเดอร์ทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด 200 กิโลกรัม และส่งให้ลูกค้าที่ สปป.ลาวอีก 200 กิโลกรัม
“ออเดอร์ที่เข้ามาก็จะมีทั้งขนมเทียน ขนมเข่ง และขนมฮวกก้วย ความพิเศษในขนมของที่ร้านคือ จะใส่หญ้าฉือคัก หรือหญ้านางนวล ลงไปด้วย ซึ่งจะให้กลิ่นหอม เนื้อเหนียวนุ่ม และรสชาติอร่อย”
ส่วนราคาปีนี้ยังคงขายในราคาเท่าเดิม แม้วัตถุดิบจะปรับราคาเพิ่มขึ้นมาหลายรายการ ได้กำไรน้อยกว่าเดิมหน่อย แต่ไม่อยากเพิ่มภาระให้ลูกค้า ขนมเทียนจะขายกิโลกรัมละ 130 บาท ขนมเข่งกิโลกรัมละ 110 บาท ขนมฮวกก้วยจะขายชิ้นละ 150 บาท ซึ่งต่อชิ้นน้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 500 กรัม
นายวิศณุยืนยันว่า วิธีการทำขนมทุกอย่างของร้านฯ ยังคงทำตามแบบฉบับสูตรโบราณ คนทำขนมซึ่งล้วนเป็นคนในครอบครัวและชุมชนที่มีความชำนาญเฉพาะตัวและแบ่งหน้าที่กันทำ เช่น คนหนึ่งผสมแป้ง อีกคนหยอดแป้ง ปั้นไส้ ห่อไส้ ทำให้ขนมที่ทำออกมาสวยงาม และรสชาติอร่อย หลังจากขนมสุกและเซตตัวได้ที่แล้วก็จะมาถึงขั้นตอนสุดท้าย คือการตกแต่งหน้าขนมให้สวย ก่อนปั๊มตัวอักษรจีนลงไปบนหน้าขนม โดยขนมเข่งจะปั๊มตัวอักษร คำว่า ฮก ซึ่งแปลว่า วาสนา ส่วนขนมฮวกก้วยจะปั๊มคำว่า ฮกไช้ ที่แปลว่า รุ่งเรือง ร่ำรวย
ทั้งนี้ หากใครที่อยากจะรับประทานขนมเหล่านี้ก็จะสามารถซื้อรับประทานได้แค่ช่วงเทศกาลนี้เท่านั้น เพราะที่ร้านจะทำแค่ช่วงเทศกาล ซึ่งตรุษจีนปีนี้ทำยอดขายได้ประมาณ 40,000-50,000 บาทต่อวัน รวมระยะเวลาการทำปีนี้อยู่ที่ 4 วัน ตั้งแต่วันที่ 27-30 มกราคม ทำรายได้ที่ประมาณ 160,000-200,000 บาท
