อุทัยธานี - โควิดระบาดซ้ำ แถมเที่ยวนี้หนักแทบมองไม่เห็นอนาคต..ธุรกิจรับจัดโต๊ะจีน-เต็นท์/โต๊ะให้เช่าโดนยกเลิกระนาว แถมโรงเรียนเลื่อนเปิดเทอม รถรับส่ง นร.ต้องหยุดยาว สาวอุทัยฯ ดิ้นตั้งโต๊ะขายส้มตำบนรถเมล์หน้าเขื่อนวังร่มเกล้าลูกค้าตรึม
หลังโควิด-19 เกิดการระบาดซ้ำอีกระลอก ส่งผลกระทบหนักต่อหลากหลายธุรกิจ มีทั้งที่ซบเซาลงหรือแม้กระทั่งหยุดทำธุรกิจไปชั่วคราว โดยเฉพาะผู้ประกอบการรับเหมาจัดโต๊ะจีนที่ต้องถูกยกเลิกงานยาวจนไม่รู้จะกลับมาเปิดบริการได้อีกเมื่อไหร่ จึงต้องปรับตัวเปลี่ยนอาชีพเพื่อให้มีรายได้เลี้ยงชีพกันถ้วนหน้า
นางสาวอัจฉราพรรณ วราหะ อายุ 30 ปี อยู่บ้านเลขที่ 62 หมู่ที่ 4 ต.หนองเต่า อ.เมืองอุทัยธานี หนึ่งใน ผู้ประกอบการธุรกิจรับทำโต๊ะจีน เต็นท์-โต๊ะเช่า และรถรับ-ส่งนักเรียน ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นกลุ่มอาชีพที่ได้รับผลกระทบจนต้องหยุดบริการทั้งหมดชั่วคราว
ก่อนตัดสินใจเปิดร้านขายส้มตำในรูปแบบใหม่ใช้รถเมล์ปรับเป็นร้านขาย “ส้มตำปากสั่น สู้โควิด” สูตรเด็ดที่ปลาร้า หลากหลายเมนู ปักหลักขายที่บริเวณลานเขื่อนวังร่มเกล้า แลนด์มาร์กแหล่งท่องเที่ยวพักผ่อน ออกกำลังกาย จนมีลูกค้าเดินทางมาอุดหนุนซื้อกลับไปรับประทานกันไม่ขาดสาย
นางสาวอัจฉราพรรณกล่าวว่า ครอบครัวประกอบธุรกิจรับทำโต๊ะจีน เต็นท์โต๊ะเช่า และรถรับ-ส่งนักเรียน พอเกิดไวรัสโควิด-19 ระบาด โต๊ะจีน เต็นท์-โต๊ะให้เช่าถูกยกเลิกงานหมด ทำให้ขาดรายได้และได้รับความเดือดร้อนมาก รถรับส่งนักเรียนก็ต้องหยุดเพราะปิดภาคเรียน และยังมีโอกาสที่จะเลื่อนการเปิดเทอมไปอีก เพราะการระบาดรอบนี้ไม่รู้เลยว่าจะกลับมาดำเนินธุรกิจได้อีกเมื่อไร จึงต้องปรับตัวหันมายึดอาชีพขายส้มตำแทน
โดยตั้งชื้อร้านว่า ส้มตำปากสั่น ปักหลักขายอยู่ที่เขื่อนวังร่มเกล้า ตำบลทุ่งใหญ่ อำเภอเมือง ที่ทางโครงการชลประทานอุทัยธานีได้ปรับสถานที่ให้เป็นแลนด์มาร์กแหล่งท่องเที่ยวแห่งใหม่ เป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ เป็นสถานที่ออกกำลังกายของประชาชน และเปิดโอกาสให้ประชาชนมาเปิดร้านขายของหารายได้เสริมในช่วงเย็นของทุกวัน
“ตอนโควิด-19 ระบาดรอบแรก ดิฉันเคยมาขายส้มตำแบบตั้งโต๊ะขาย ซึ่งก็พอขายได้แบบประคองตัว แต่มาระบาดรอบนี้หนักหนามาก ก็พยายามคิดหาทางสร้างจุดขายและดึงดูดลูกค้าเพิ่มยอดขาย เพื่อให้ครอบครัวมีรายได้และสามารถที่จะดำเนินชีวิตอยู่ไปได้ จึงนำรถเมล์ที่ใช้เป็นรถรับ-ส่งนักเรียนที่จอดอยู่ไม่ได้ใช้มาปรับเป็นร้าน ทำโต๊ะให้ลูกค้าได้นั่งกินในรถ ปรากฏว่าได้ผลดีเกินคาด ลูกค้านิยมมานั่งสั่งรับประทาน และถ่ายรูปโพสต์ลงสื่อโซเชียลกันอย่างคึกคัก”
โดยที่ร้านรถเมล์ส้มตำปากสั่นจะมีส้มตำรับประทานกับข้าวเหนียวเท่านั้น แต่มีหลากหลายเมนูให้ได้เลือกแบบรสแซ่บถึงใจ โดยเฉพาะเมนูที่มีส่วนผสมของปลาร้าที่ถือเป็นสูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสปลาร้า เพราะใช้ปลาร้ามาจากเมืองเลยเท่านั้น ก่อนนำมาปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ส่วนใหญ่ลูกค้าจะสั่งแซ่บตามใจชอบจะเอารสเผ็ดแค่ไหนบอกได้เลย
ทั้งนี้ ร้านจะเปิดขายตั้งแต่เวลา 16.00-20.00 น.ทุกวัน ราคาเริ่มต้นที่จาน/ถุงละ 30 บาท ที่เป็นเมนูพิเศษ เช่น ตำกุ้งสด ตำหอยแครง ตำปลาหมึก ตำปูม้า ตำทะเลรวม ราคาจะเริ่มต้นที่ 50-100 บาท และวัตถุดิบของเครื่องส้มตำจะคัดสรรอย่างดี ของทะเลจะสดใหม่ทุกวัน
“ตอนนี้ถือว่ายอดขายดีเกินคาดลูกค้าแน่นทุกวัน สั่งจองออเดอร์ตำกันแบบไม่หยุดตั้งแต่เปิดยันปิดร้าน ขายหมดทุกวัน ด้วยรสชาติที่ถูกปาก ราคาไม่แพงมาก ทำให้ลูกค้าติดใจกลับมาสั่งใหม่และบอกต่อๆ กันอีกด้วย”
