นครปฐม - ภาควิศวกรรมการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน นำองค์ความรู้ทางวิชาการถ่ายทอดสู่องค์กรเอกชน พัฒนาต่อยอดการผลิตอาหารแปรรูป หวังนำเทคโนโลยีพัฒนาองค์กรสู้เศรษฐกิจยุคการแพร่ระบาดโควิด-19 และพร้อมสนับสนุนการพัฒนาวิจัยเพื่อการต่อยอดเชิงวิชาการในอนาคต
วันนี้ (2 ธ.ค.) ที่อาคารภาควิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน อ.กำแพงแสน จ.นครปฐม รองศาสตราจารย์ ดร.รณฤทธิ์ ฤทธิรณ หัวหน้าห้องปฏิบัติการ Near Intfraed (NIR) ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ กำแพงแสน อ.กำแพงแสน จ.นครปฐม ให้การต้อนรับ นายภัสสกร ช่างตรี กรรมการผู้จัดการบริษัทเทพประทาน จำกัด ผู้จำหน่ายและผลิตอาหารแปรรูป เพื่อแลกเปลี่ยนข้อมูลในด้านเชิงวิชาการในการผลิตและแปรรูปอาหารประเภทเนื้อสัตว์
นายภัสสกร ช่างตรี กรรมการผู้จัดการ บริษัทเทพประทาน กล่าวว่า บริษัทฯ ได้มีการดำเนินการเกี่ยวกับการจำหน่ายอาหารสัตว์แปรรูป ประเภทเนื้อหมูและไก่ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีวัตถุดิบที่รับจากเกษตรกรและผู้ค้าในพื้นที่จังหวัดนครปฐม ที่มีการเลี้ยงหมูและไก่เป็นจำนวนมาก ได้เล็งเห็นว่าคณะวิศวกรรมการอาหาร มหาวิทาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน มีความองค์ความรู้เกี่ยวกับด้านอาหารเป็นที่ยอมรับทั้งจากในระดับชาติและนานาชาติ
โดยจะเห็นได้จากผลงานการวิจัยต่างๆ ที่ออกมาหลากหลาย ประกอบกับการที่มีความเชี่ยวชาญในการวางระบบเครื่องจักรและการบริหารจัดการในด้านของการทำงานด้านอุตสาหกรรม จึงได้เข้ามาหารือและขอทราบข้อมูลเพื่อที่จะนำเอาหลักการทางวิชาการมาพัฒนารูปแบบของการผลิตตัวผลิตภัณฑ์และการจัดการที่ดีในองค์กรเพื่อผลปลายทางคือการผลิตสินค้าคุณภาพได้มาตรฐานและมีราคาที่เป็นธรรมกับกลุ่มลูกค้าต่อไป ซึ่งตอนนี้ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของการนำเอาหลักวิทยาศาสตร์ผสมผสานกับองค์ความรู้พื้นบ้าน
เพื่อจะเป็นการปรับทิศทางของการดำเนินการ ซึ่งจุดที่สำคัญได้เห็นถึงศักยภาพของคณะวิศวกรรมการอาหาร ซึ่งมีความรู้จากการวิจัยที่สามารถจะนำมาพัฒนากระบวนการแปรรูปอาหารซึ่งมีผลกระทบมาจากวิกฤตการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ซึ่งทุกธุรกิจต้องมีการปรับตัวตามสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งนอกจากนี้ พร้อมจะเข้าสนับสนุนวัตถุดิบและส่งเสริมงานวิจัยและพัฒนาร่วมกับคณะวิศวกรรมการอาหาร ม.เกษตร กำแพงแสนต่อไปในอนาคตด้วย ซึ่งเป้าหมายจะผลิตนวัตกรรมทางด้านอาหารแบบใหม่ที่มีคุณภาพออกมาสู่ท้องตลาดต่อไปด้วย
รองศาสตราจารย์ ดร.รณฤทธิ์ ฤทธิรณ หัวหน้าห้องปฏิบัติการ Near Intfraed (NIR) ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน เผยว่า เป็นเรื่องน่ายินดีที่ผู้ประกอบการที่ได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซึ่งจะมีการนำเอาหลักการของเชิงวิชาการมาปรับใช้ในองค์กร ซึ่งที่คณะวิศวกรรมการอาหาร พร้อมที่จะนำวิชาการต่างๆ ที่มีการวิจัยมาถ่ายทอดให้ผู้ประกอบการได้มีการนำไปปรับใช้ในรูปแบบต่างๆ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล โดยที่ผ่านมา ได้คิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ ซึ่งคิดค้นจากนักวิจัยเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารมาอย่างต่อเนื่องด้วย
