ศูนย์ข่าวขอนแก่น - สหกรณ์เกษตรโคขุนหนองสูง จ.มุกดาหาร อีกกรณีศึกษาเกษตรแปลงใหญ่ ทำเป็นธุรกิจครบวงจร ยอดขายผลิตภัณฑ์โคขุนโตต่อเนื่อง คาดปี 63 ทะลุ 300 ล้านบาท เผยตลาดคนรุ่นใหม่ตอบรับสูงผ่านเมนู ปิ้ง ย่าง ชาบู เตรียมรุกตลาด พัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มทั้งเนื้อตุ๋นสมุนไพรและซุปหางวัว มุ่งจับตลาดโมเดิร์นเทรดและส่งออกสิงคโปร์-ฮ่องกง
“เนื้อโคขุน” ปัจจุบันกำลังเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมากขึ้น ที่ผ่านมาการบริโภคเนื้อโคขุนมีเมนูทางเลือกไม่มากนัก แต่ด้วยความต้องการเพิ่มขึ้นของตลาดจากวิธีการบริโภคที่หลากหลาย ทำให้ตลาดเนื้อโคขุนมีอัตราการเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงมีการส่งเสริมการเลี้ยงโคขุนเกิดขึ้นหลายแห่ง มีการส่งเสริมเลี้ยงโคขุนในลักษณะที่ครบวงจร มีโรงเชือด มีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์
“สหกรณ์การเกษตรหนองสูง” เป็นอีกหน่วยงานที่ประสบผลสำเร็จตั้งแต่เริ่มต้นส่งเสริมการเลี้ยงโคขุน สร้างโรงเชือด โรงงานแปรรูป และการจัดการด้านการตลาดอย่างครบวงจร ล่าสุดสหกรณ์การเกษตรหนองสูง จ.มุกดาหาร ได้รับเลือกเป็นตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือเข้าประกวดเกษตรแปลงใหญ่ และคว้ารางวัลรองชนะเลิศเกษตรแปลงใหญ่ระดับประเทศ จากกรมส่งเสริมการเกษตร เมื่อเดือนกันยายน 63 ที่ผ่านมา
ปัจจุบันสหกรณ์การเกษตรหนองสูง มีเครือข่ายสมาชิกเกษตรกรผู้เลี้ยงโคขุนอยู่ทั่วภาคอีสาน ส่วนใหญ่จะอยู่ จ.มุกดาหาร จ.ร้อยเอ็ด และกระจายไปตามจังหวัดอื่นทั่วภาคอีสาน มีเกษตรกรลงทะเบียนไว้ประมาณ 1,500 ราย คิดเป็นจำนวนโคขุน 5,200 ตัว สหกรณ์ฯจะเป็นพี่เลี้ยงให้เกษตรกรตั้งแต่โคเกิด การเลี้ยง จนถึงวันชำแหละ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ปีครึ่ง หรือ 18 เดือน ส่งโคเข้าโรงเชือด หากเกษตรกรอยู่ไกลสหกรณ์จะมีรถบรรทุกไปรับโคขุนถึงฟาร์มเลี้ยง
สหกรณ์การเกษตรหนองสูงจะประกันราคาเบื้องต้นให้กับเกษตรกรไว้เฉลี่ย 230 บาทต่อกิโลกรัม ซึ่งราคาเนื้อโคขุนแต่ละตัว จะไม่เท่ากัน อยู่ที่คุณภาพการเลี้ยงโคขุน หากเลี้ยงได้ตามมาตรฐาน จะทำให้เนื้อโคมีเปอร์เซ็นต์ไขมันแทรกเนื้อสูง ซึ่งจะทำให้ราคาเนื้อโคสูงตามไปด้วย จะจ่ายภายหลังจากเชือดและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แล้ว โดยเฉลี่ยโคเนื้อ 1 ตัว หนักประมาณ 700 กิโลกรัม จะขายได้ตัวละ 160,000-180,000 บาท และเคยมีบางรายขายได้สูงถึงตัวละ 220,000 บาท
ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์โคขุนหนองสูง นอกจากเนื้อโคแช่แข็งแล้ว ยังมีเนื้อเสียบไม้, เนื้อแดดเดียว, ไส้กรอกอีสาน, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อบด, น้ำดีคุณภาพ, น้ำจิ้มสำเร็จรูป และน้ำยาหมักเนื้อ ซึ่งตลาดหลักที่สหกรณ์การเกษตรหนองสูง ส่งไปจำหน่ายคือห้างแมคโคร ทั่วประเทศ ตลอดจนซัพพลายเออร์ที่กรุงเทพฯ เชียงใหม่ และล่าสุดอยู่ระหว่างเจราจานำผลิตภัณฑ์เนื้อโคขุนหนองสูง ส่งจำหน่ายร้านสะดวกซื้ออีกด้วย
นายประวิทย์ นามเหลา ผู้จัดการสหกรณ์การเกษตรหนองสูง จำกัด เปิดเผยว่าตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อโคขุนขยายตัวอย่างต่อเนื่อง จากความต้องการบริโภคที่เพิ่มขึ้น ส่งผลดีต่อเนื้อโคขุนแปรรูปของสหกรณ์การเกษตรหนองสูง ภายใต้แบรนด์ NONGSUNG BEEF “โคขุนหนองสูง” มียอดขายเติบโตเพิ่มขึ้นทุกปี ล่าสุดผลการดำเนินงาน เมื่อปี 2562 ที่ผ่านมาสามารถขายผลิตภัณฑ์เนื้อโคขุนหนองสูงรวมกว่า 260 ล้านบาท หรือคิดเป็นจำนวนโคประมาณ 2,600 ตัว
“ตลาดเนื้อโคขุน แม้จะประสบปัญหาการระบาดไวรัสโควิด-19 เมื่อช่วงต้นปี 63 ที่ผ่านมา ทำให้ต้องหยุดทุกอย่างไปเกือบ 1 เดือน ซึ่งก่อนเกิดสถานการณ์โควิด-19 ระบาด สหกรณ์การเกษตรหนองสูงมียอดชำแหละเนื้อโคขุนสัปดาห์ละ 60 ตัว แต่หลังสถานการณ์คลี่คลาย ความต้องการบริโภคเนื้อโคขุนกลับเพิ่มสูง จนต้องเพิ่มการแปรรูปเป็นสัปดาห์ละ 70 ตัว” นายประวิทย์กล่าว
ผลิตภัณฑ์โคขุนหนองสูงได้รับการตอบจากตลาดสูงต่อเนื่อง แม้ตลาดจะเผชิญกับปัญหาโควิด-19 จนต้องหยุดผลิตไปกว่า 1 เดือน แต่หลังสถานการณ์คลี่คลาย ได้ทำให้ความต้องการบริโภคเนื้อโคขุนกลับมา สหกรณ์ฯต้องเพิ่มการแปรรูปเนื้อโคให้เพียงพอ คาดว่าจะมียอดขายผลิตภัณฑ์โคขุนหนองสูง ตลอดทั้งปี 63 ไม่น้อยกว่า 300 ล้านบาท หรือคิดเป็นเนื้อโคชำแหละประมาณ 3,000 ตัว
ยอดขายเนื้อโคขุนเติบโตสูงขึ้นทุกปี อัตราขยายตัวประมาณปีละ 15% สูงกว่าที่ประเมินไว้ว่าตลาดจะขยายตัวได้ประมาณปีละ 10% โดยมีปัจจัยบวกมาจากตลาดผู้บริโภคเนื้อโคขุนขยายตัวเข้าสู่กลุ่มตลาดคนรุ่นใหม่ ที่นิยมบริโภคเนื้อปิ้ง ย่าง ร้านชาบู หรือร้านอาหารในห้างโมเดิร์นเทรด ทำให้ออเดอร์เนื้อโคขุนแช่แข็งโตขึ้น
“แต่ก่อนกลุ่มคนบริโภคเนื้อจะจำกัดในกลุ่มวัยทำงานหรือกลุ่มครอบครัว เพราะเมนูอาหารปรุงจากเนื้อ มีไม่กี่อย่าง จำพวก ลาบ ต้ม ก้อย หรือทำอ่อมเป็นเมนูสไตล์อาหารพื้นบ้าน ขณะที่เด็กรุ่นใหม่นิยมทานอาหารประเภทปิ้ง ย่าง ชาบู” นายประวิทย์บอก
สหกรณ์การเกษตรหนองสูงได้ส่งเสริมสมาชิกเลี้ยงโคขุน สายพันธุ์ที่ให้เนื้อคุณภาพดี มีไขมันแทรกในกล้ามเนื้อที่เส้นเล็กละเอียดกว่า ทั้งสายพันธุ์ลูกผสมชาโรเล่ส์, สายพันธุ์ลูกผสมแองกัส และสายพันธุ์ลูกผสมวากิว ตรงกับความต้องการตลาดที่นิยมบริโภคเนื้อโคคุณภาพ โดยผลิตภัณฑ์โคขุนหนองสูง ได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP และมาตรฐาน HACCP ส่งผลดีต่อสมาชิกเกษตรกร ขายเนื้อโคได้ราคาสูง และเป็นการพัฒนาอุตสาหกรรมเลี้ยงโคเนื้อเข้าสู่มาตรฐานที่ดีด้วย
นายประวิทย์กล่าวต่อว่า แนวโน้มตลาดเนื้อโคขุนยังมีลู่ทางสดใสจากตลาดที่คนรุ่นใหม่นิยมบริโภคเนื้อโคขุน คาดว่ายอดขายเนื้อโคขุนหนองสูง ในปี 2564 สหกรณ์การเกษตรหนองสูงจะมียอดขายผลิตภัณฑ์ไม่ต่ำกว่า 350 ล้านบาท หรือคิดเป็นเนื้อโคชำแหละประมาณ 3,500 ตัว
ที่สำคัญสหกรณ์การเกษตรหนองสูงได้ร่วมกับสถาบันอาหาร รุกพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป โดยใช้วัตถุดิบเนื้อโคขุนหนองสูง ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นสมุนไพร และซุปหางวัว วางเป้าหมายส่งจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อชื่อดังทั้งประเทศ ล่าสุดผลิตภัณฑ์เนื้อตุ๋นสมุนไพร ได้ดำเนินการเสร็จและทดลองผลิต ซึ่งมั่นใจว่าจะได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคไม่น้อย
ล่าสุดสหกรณ์การเกษตรหนองสูง จึงเพิ่มการลงทุนสร้างโรงงาน จัดซื้อเครื่องจักร ใช้เป็นอาคารผลิต ส่วนด้านตลาด อยู่ระหว่างเจรจากับร้านโมเดิร์นเทรด เพื่อนำผลิตภัณฑ์เนื้อตุ๋นสำเร็จรูป NONGSUNG BEEF ไปจำหน่าย ซึ่งใกล้บรรลุข้อตกลง เหลือรายละเอียดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ส่วนตลาดต่างประเทศ นายประวิทย์ระบุว่า ทางสหกรณ์ฯกำลังเจรจากับผู้ส่งออก นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื้อโคขุนหนองสูง ส่งไปจำหน่ายยังตลาดสิงคโปร์ และประเทศฮ่องกง ซึ่งต้องเจรจาในขั้นตอนละเอียดค่อนข้างมาก หากสามารถส่งออกผลิตภัณฑ์เนื้อโคขุนหนองสูงไปยังตลาดทั้งสองประเทศนี้ได้แล้ว เชื่อมันว่าจะเป็นใบเบิกทางรุกขยายตลาดส่งออกไปยังประเทศอื่นได้ด้วย
