ศูนย์ข่าวขอนแก่น - หนุ่มขอนแก่นผู้หลงใหลรสชาติกาแฟดำตัดใจลาออกงานประจำลงทุนผลิตกาแฟดำสำเร็จรูปแบรนด์ของตัวเอง “Mr.Black” ตอบสนองตลาดคนชอบกาแฟดำเพื่อสุขภาพ ด้วยความต่างที่รสเข้มข้น-กลิ่นหอมไม่เหมือนใคร ทำตลาดออนไลน์ทั้งเพจเฟซบุ๊กและไลน์ กระแสตอบรับดีจนต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ กาแฟสกัดเย็น Mr.Black Cold Brew
ใครที่เคยลิ้มรส “กาแฟดำ” คงไม่ปฏิเสธในเสน่ห์กลิ่นอันหอมกรุ่นของเมล็ดกาแฟ ได้สัมผัสลิ้นแบบเน้นๆในรสชาติเข้มข้น ไม่ต้องปรุงแต่งมากมาย แต่คงไว้ซึ่งความละมุนรสแท้ของกาแฟ..ปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกวันนี้ผ่านไปถนนเส้นไหน ตรอกซอกซอยใด ก็เห็นแต่ร้านกาแฟ-Cafe เปิดกันเกลื่อนน้องๆ ร้านสะดวกซื้อชื่อดัง ชนิดที่ไม่ต้องซื้อกาแฟติดไว้ที่บ้านก็ไม่ใช่ปัญหา.. ส่วนจะได้จิบกาแฟดำรสละมุนที่ถูกใจหรือไม่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง!
ธรรมรัตน์ จันท่าจีน หรือ “ต้น” หนุ่มขอนแก่นวัย 40 กว่า เป็นอีกคนที่หลงใหล และชื่นชอบในรสชาติของกาแฟดำ เขาบอกว่าทุกครั้งที่มีทริปออกไปทำงานต่างจังหวัดหรือไปท่องเที่ยวกับครอบครัวหรือมิตรที่รู้ใจ ไม่ว่าใกล้หรือไกล จะต้องหาโอกาสแวะเข้าร้านกาแฟท้องถิ่นขึ้นชื่อ ลิ้มชิมรสชาติกาแฟดำ ค้นหาความโดดเด่นในรส-กลิ่น ว่าแต่ละร้านต่างกันอย่างไร ประสบการณ์รายทางแต่ละทริปถูกบันทึกไว้ในสมุดโน้ตส่วนตัว
หนุ่มขอนแก่นรายนี้เล่าว่า เมื่อราว 2-3 ปีก่อนเขาได้ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ ระดับผู้จัดการสาขาธนาคารชื่อดังแห่งหนึ่ง เพื่อทำในสิ่งที่เขารัก นั่นคือการเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์กาแฟดำสำเร็จรูปในแบรนด์ของตัวเอง ภายใต้ชื่อ “Mr.Black coffee” เริ่มต้นเปิดตลาดจากกลุ่มคนใกล้ตัว พรรคพวกเพื่อนฝูงที่เป็นคอกาแฟดำอยู่แล้วเป็นกลุ่มแรกได้ลองชิมรส “มิสเตอร์แบล็ก”
“ถ้ากลุ่มคนใกล้ตัวไม่ว่าจะเป็นญาติมิตรเพื่อนฝูงที่เขาเป็นคอกาแฟดำอยู่แล้วได้ลองชิมตัวใหม่ของผมแล้วสัมผัสได้ถึงความแตกต่างของรสและกลิ่นที่พวกเขาพอใจมากกว่า ผมก็พอใจแล้ว คอมเมนต์เชิงบวกตัวนี้จะช่วยให้ผมนำไปอ้างกับลูกค้าเป้าหมายกลุ่มอื่นๆ ชนิดพูดได้เต็มปาก ซึ่งมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ” ธรรมรัตน์กล่าว และบอกว่า
“กาแฟดำ” เป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากับกระแสรักษ์สุขภาพของผู้คนในสังคมทุกวันนี้ กาแฟดำเป็นตัวช่วยที่ดีในการเผาผลาญไขมัน คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำทุกวันจะเผาผลาญไขมันได้ดีกว่าถึง 29% เลยทีเดียว ส่วนคนที่ไม่อยากแก่เร็ว แค่ดื่มกาแฟดำบ่อยๆ ก็จะช่วยชะลอวัยได้ เพราะกาแฟดำจะทำให้ออกไซด์แตกตัว ลดการสะสมของออกซิเจนที่มีมากเกินไปจนอาจทำให้แก่เร็ว ทำให้ผิวพรรณเต่งตึง ป้องกันการเกิดริ้วรอยและรอยเหี่ยวย่นของผิวได้ดีเยี่ยม
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยบ่งชี้ว่า กาแฟดำสามารถป้องกันมะเร็งร้ายได้ด้วย เพราะในกาแฟดำมีกรดอะซิติก จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตก้อนเนื้อร้าย และทำลายเซลล์ผิดปกติ อีกทั้งระงับอาการปวดศีรษะ ขณะที่กาเฟอีนมีส่วนช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น จึงระงับอาการปวดศีรษะได้ สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะเนื่องจากอาการเมาค้างจากการดื่มสุราและของมึนเมาได้อีกด้วย
สำหรับวัตถุดิบเมล็ดกาแฟที่แปรรูปมาเป็น “Mr.Black coffee” ธรรมรัตน์เล่าว่า จากประสบการณ์ที่ได้ตะลอนทัวร์ไปทั่วเมืองไทย ประเทศเพื่อนบ้าน ได้ลิ้มลองกาแฟดำชนิดนับถ้วยไม่ได้ พบว่าเมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสตาที่ปลูกจากแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังในพื้นที่จังหวัดชุมพรนั้นให้รสชาติ ความหอม ความเข้มข้นที่ตรงใจที่สุด จึงเลือกใช้เป็นวัตถุดิบทำเป็นกาแฟสำเร็จรูปของตัวเอง และต้องการสื่อถึงกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจนโดยไม่ต้องอธิบายกันมาก จึงเป็นที่มาของชื่อ มิสเตอร์แบล็ก หรือ “Mr.Black coffee”
ทั้งนี้ เมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสตา 100% จะมีปริมาณความเข้มข้นของกาเฟอีนถึง 2-4.5 เปอร์เซ็นต์ ให้รสชาติฝาดปร่ามากกว่าพันธุ์อะราบิกา ด้วยความเข้มสูงกว่าเท่าตัวของโรบัสตา จึงทำให้นิยมนำไปผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) และแบบ 3in1
กาแฟดำสำเร็จรูป “Mr.Black” นั้น เขาเริ่มต้นด้วยไซส์บรรจุในซองขนาดเล็ก เหมาะสำหรับใช้มือฉีก เทชงดื่ม ทั้งแบบเอสเพรสโซ หรืออเมริกาโน แค่ฉีก เท ชงกับน้ำร้อน แบบง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนปรุงรสมากมายก็จะได้รสชาติกาแฟดำที่เข้มข้น หอมกรุ่น ซึ่งมันคือเสน่ห์ ธรรมรัตน์เชื่อว่านี่แหละคือจุดเด่นที่จะเป็นกุญแจสำคัญทำให้กาแฟดำของเขากรุยทางสู่ตลาดได้ไม่ยากนัก โดย Mr.Black ที่ทำออกมาเริ่มต้นมี 2 ขนาด คือ กล่องบรรจุ 50 ซอง (ซองละ 4 กรัม) ขายราคา 350 บาท และกล่องขนาดเล็ก ขนาดพกพา 15 ซอง ราคา 150 บาท
อย่างไรก็ตาม ธรรมรัตน์ยอมรับว่าช่องทางการขายผ่านตลาดออนไลน์ ทั้งเพจเฟซบุ๊ก ผ่านแอปพลิเคชันไลน์นั้นมีบทบาทสูงมาก ในสถานการณ์ตลาดยุค 4G สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้ไม่จำกัด ต่างจากการลงทุนเปิดหน้าร้าน หรือเป็นธุรกิจขายแฟรนไชส์นั้นต้นทุนค่อนข้างสูงมาก บริหารจัดการลำบาก เป็นข้อจำกัดของการทำตลาดในยุคปัจจุบัน ซึ่งเขาเองก็ขาย Mr.Black ผ่านช่องทางออนไลน์เช่นกันตั้งแต่เปิดตลาด
เกือบ 3 ปีที่ทำตลาดมิสเตอร์แบล็กถือว่าประสบผลสำเร็จน่าพอใจ ยอดขายเติบโตต่อเนื่อง ลูกค้ากระจายอยู่ทั่วประเทศ ส่งคำสั่งซื้อผ่านเฟซบุ๊ก-ไลน์ รวมถึงเบอร์มือถือสายด่วน ล่าสุดได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ เป็นกาแฟสกัดเย็น Mr.Black Cold Brew บรรจุในขวดกั๊กใส 180 มิลลิลิตร ราคาขวดละ 60 บาท ซึ่ง Cold Brew Coffee หรือกาแฟสกัดเย็น คือกาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาขั้นต่ำ 12-24 ชั่วโมง กาแฟสกัดเย็นจะได้รสหวานของเมล็ดกาแฟชัดขึ้น ไม่เฝื่อนขมหรือฝาดลิ้น ก็เป็นอีกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตอบรับดีจากตลาดกลุ่มลูกค้าที่ยังไม่นิยมกาแฟดำรสเข้มข้น
“ช่วงโควิด-19 ระบาดหนัก ทุกคนต้องร่วมมือกับมาตรการรัฐ อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ ธุรกิจหลายประเภทแทบจะหยุดนิ่ง แต่กลับส่งผลดีต่อธุรกิจขายผ่านออนไลน์มาก มิสเตอร์แบล็กของเราได้รับผลดีตามไปด้วย ยอดออเดอร์ช่วงหยุดเชื้ออยู่บ้านโตแบบก้าวกระโดด ทั้งกาแฟดำ และกาแฟสกัดเย็น โดยเฉพาะตัวกาแฟสกัดเย็น หากสั่งซื้อในเขตเทศบาลนครขอนแก่นในรัศมี 5-10 กิโลเมตรจากโรงพยาบาลขอนแก่น เราจัดส่งฟรี” ธรรมรัตน์บอกทิ้งท้าย
