กาฬสินธุ์ - ขายดีจริง! ข้าวหลามสองตายายหน้าเขื่อนลำปาว ขายมานานกว่า 30 ปี เผยเป็นข้าวหลามสูตรโบราณ เน้นขายให้นักท่องเที่ยวที่แวะชม ชอปตลอดทั้งปี ล่าสุดฉีกเพิ่มข้าวหลามไส้ทุเรียน ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ทั้งเตรียมทำสูตรลำไยในเร็วๆ นี้
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณริมถนนด้านหน้าโครงการส่งน้ำและบำรุงรักษาลำปาว ก่อนที่จะถึงแหล่งท่องเที่ยวหาดดอกเกดและจุดผันน้ำเขื่อนลำปาว บ้านสะอาดนาทม ต.ลำคลอง อ.เมือง จ.กาฬสินธุ์ มีประชาชนและนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศจอดรถแวะซื้อข้าวหลามผลิตภัณฑ์ชุมชนประจำถิ่นเป็นจำนวนมาก บรรยากาศเต็มไปด้วยความคึกคัก โดยเฉพาะข้าวหลามสูตรโบราณ
นายคำรณ ผากา อายุ 66 ปี เจ้าของผลิตภัณฑ์ข้าวหลาม บ้านสะอาดนาทม กล่าวว่า ตนกับนางปราณี ผากา อายุ 64 ปี ภรรยา ทำข้าวหลามมาประมาณ 30 ปี เพื่อจำหน่ายแก่เพื่อนบ้านและนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวหาดดอกเกด เขื่อนลำปาว โดยใช้ไม้ไผ่พันธุ์ไม้ไผ่หนาม หรือไม้ไผ่ป่าใหญ่ อายุ 1-3 ปี ซึ่งสามารถทำข้าวหลามได้ตลอดปี ไม่เลือกฤดูกาล ซึ่งชาวบ้านส่วนใหญ่จะทำข้าวหลามกินในครัวเรือนเฉพาะฤดูหนาวและช่วงเก็บเกี่ยวข้าวใหม่เท่านั้น
การทำข้าวหลามของตนจะใช้ข้าวเหนียวเขาวง ซึ่งมีรสชาติหอม นุ่ม เหนียว ทำสูตรดั้งเดิมหลายรส เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ต่อมามีการปรับปรุงรสชาติใหม่เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้แก่ลูกค้า เช่น ข้าวหลามดอกอัญชัน ข้าวหลามใบเตย และล่าสุดข้าวหลามทุเรียน ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จำหน่ายราคาบั้งละ 20-50 บาท และ 3 บั้ง 100 บาท
นายคำรณกล่าวอีกว่า ก่อนเกิดสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ขายข้าวหลามได้วันละประมาณ 200-500 บั้ง แต่หลังจากเกิดสถานการณ์ดังกล่าวไม่มีนักท่องเที่ยวเดินทาง และลูกค้าอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ ยอดขายจึงตกลงไปมาก ขายได้เพียงวันละ 100-150 บั้งเท่านั้น ส่งผลกระทบต่อรายได้ลดลงจากเดิมมาก แต่ก็ไม่ถือว่าขาดทุนเพราะต้นทุนการผลิตต่ำ ข้าวที่ใช้ทำข้าวหลามก็ปลูกเองไม่ต้องซื้อ ส่วนที่ซื้อคือไม้ไผ่ กะทิ น้ำตาล และส่วนผสมบ้าง
การทำข้าวหลามจะลงทุนครั้งละ 1,500 บาท ขายได้กำไรประมาณ 5,000 บาท ที่ผ่านมาจะเน้นวันเสาร์-อาทิตย์ ข้าวหลามของเราเป็นข้าวหลามสด ไม่มีตกค้าง คำนึงถึงคุณภาพเป็นหลัก จึงสามารถยืนหยัดมาถึง 30 ปี และมีลูกค้าตั้งแต่รุ่นพ่อรุ่นแม่และรุ่นลูกเป็นขาประจำมาถึงทุกวันนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าตั้งแต่เพิ่มสูตรใหม่คือข้าวหลามสูตรทุเรียน ได้รับการตอบรับจากลูกค้ามาก ช่วงต่อไปถึงฤดูกาลลำไยออก ก็จะเพิ่มข้าวหลามสูตรลำไย เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้แก่ลูกค้าคอข้าวหลามด้วย
