เชียงใหม่ - ตามพิสูจน์ “กะแล่ม” ไอติมทำมือเนื้อเนียนเหมือนชื่อ อดีตนักข่าว-ศิษย์เก่า มช.ปักหมุดชูรสไอศกรีมนำทำเล เปิดร้านขายปลายทางถนนสายวัฒนธรรมสันกำแพง
แม้ทำเลที่ตั้งจะถือเป็นหนึ่งในหลักการที่ทำให้การลงทุนเปิดหน้าร้านทำมาค้าขายยืนหยัดอยู่ได้-คืนทุนได้เร็วก็ตาม แต่ดูเหมือนว่า ปัณฑพ ตั้งศรีวงศ์ ศิษย์เก่าแมสคอม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่-อดีตนักข่าวตลาดทุนไทยแถวหน้า ที่เกษียณตัวเองมาปักหมุดเปิดร้าน “กะแล่ม” ริมแยกป่าไผ่ ปลายทางถนนสายวัฒนธรรม อ.สันกำแพง จ.เชียงใหม่ ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่กว่า 10 กม.
ร้าน “กะแล่ม” ซึ่งเป็นภาษาลาว แปลว่า “ไอติม หรือไอศกรีม” ภายในบ้านไม้ 2 ชั้นหลังเล็กๆ ริมทางแยกป่าไผ่@สันกำแพง ที่ใช้พื้นที่ชั้นล่างของตัวบ้านตั้งโต๊ะให้บริการลูกค้าด้วย แม้ว่าจะเพิ่งเปิดบริการมาได้เพียงเดือนเศษ แต่ก็มีลูกค้าหมุนเวียนเข้ามาลิ้มรส กะแล่ม หรือไอติม พร้อมเบเกอรี เค้กที่ทำเองกับมือทุกขั้นตอน แบบมาแล้วก็มาอีก
ปัณฑพ ตั้งศรีวงศ์ เจ้าของร้าน บอกว่า โดยพื้นฐานเป็นคนที่ชอบรับประทานไอศกรีมอยู่แล้ว ก็ศึกษาวิธีการทำมาเรื่อยๆ เรียนวิธีการทำไอศกรีมแบบครูพักลักจำบ้าง ก่อนจะหาสูตรทำเอง โดยคำว่าโฮมเมดก็เหมือนเราทำกินเองที่บ้าน สามารถที่จะใส่รสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจเราเอง มีท็อปปิ้งไว้ให้เลือกได้อย่างหลากหลาย ผสมกับคำว่า “กะแล่ม” ที่สะท้อนความรู้สึกของผู้ที่ได้ลิ้มลองขนมที่อร่อย มีรสชาติกลมกล่อม และเนื้อละเอียดเนียนนุ่มเหมือนครีม
โดยที่ร้านมีไอศกรีมไว้บริการจำนวน 11 รส โดยที่เด่นคือ ไอศกรีมซันเดรสสตอเบอร์รี่ ไวท์คอฟฟี่พุดดิ้ง ชาเขียว ฯลฯ เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00 น.ไปจนถึง 1 ทุ่ม โดยทางร้านทำใหม่สดทุกวัน หากหมดแล้วก็จะหมดเลยไม่มีการทำใหม่อีก ถ้าพลาดวันนี้ ก็มากินอีกทีพรุ่งนี้
สำหรับ “กะแล่ม” นอกจากจะวางขายที่ร้านบริเวณทางแยกป่าไผ่@สันกำแพงแล้ว ขณะนี้ก็มีการส่งไปวางขายตามร้านค้าเครือข่ายบางแห่งในเชียงใหม่ เช่น ร้านหลงป่า อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ ฯลฯ ซึ่งสามารถติดตามเรื่องราวของกะแล่ม ได้ที่ https://www.facebook.com/galamicecream/
ปัณฑพบอกด้วยว่า ในอนาคตหากเป็นไปได้เขาจะทำห้องสมุดขึ้นภายในร้านด้วย เพื่อให้ผู้คนมานั่งรับประทานกะแล่ม-เบเกอรี ไปพร้อมกับอ่านหนังสือ
