เชียงใหม่ - นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวจีน - ยุโรป ยังคงนิยมแห่จองล่วงหน้า คิวลิ้มรส “กาแฟขี้ช้าง - ปางช้างแม่แตง” ที่เปิดขายแก้วละพันห้า - วันละ 10 แก้ว ตามกำลังผลิตของช้าง
“ปางช้างแม่แตง บ้านแม่ตะมาน ต.กึ๊ดช้าง อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่” ยังคงมีนักท่องเที่ยว หมุนเวียนเข้าชมการแสดงความสามารถของช้างแสนรู้ และขี่ช้างชมธรรมชาติกันคึกคักต่อเนื่อง วันละไม่ต่ำ 500 คนต่อวัน บางส่วนโดยเฉพาะนักท่องเที่ยวชาวจีน - ยุโรป ก็พุ่งเป้าไปที่การจับจองคิวลิ้มรสกาแฟขี้ช้าง ที่ขายแพงถึงแก้วละ 1,500 บาท และมีจำนวนจำกัด เพียงแค่ 10 แก้วต่อวันเท่านั้น เนื่องจากผลิตได้จำกัด ปีละไม่กี่กิโลกรัม
นางวาสนา ทองสุข ผู้บริหารปางช้างแม่แตง บอกว่า ที่ขายวันละ 10 แก้ว เนื่องจากผลิตได้น้อย ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของช้าง โดยขั้นตอนการผลิต ก็จะนำเมล็ดกาแฟมาผสมอาหารให้กับช้างกิน ซึ่งแรกเริ่มได้กาแฟน้อยมาก เพราะพอช้างกินเข้าไป บางทีไปขับถ่ายในน้ำ ก็ไม่ได้เมล็ดกาแฟ
ต่อมาเราถึงรู้ว่าเมื่อกินเมล็ดกาแฟเข้าไปก็จะบ่มเพาะอยู่ในท้องช้างอย่างน้อย 48 ชั่วโมง จากนั้นจึงจะขับถ่ายออกมา จึงต้องมีการกักช้างไว้ในโรงเลี้ยง ซึ่งเมื่อช้างกินเมล็ดกาแฟ เข้าไปเท่าไร ก็จะขับถ่ายออกมาเท่านั้น เจ้าหน้าที่ก็จะไปเก็บเมล็ดกาแฟ มาคัดแยก - ล้างทำความสะอาดอย่างดี จนไม่มีกลิ่น หมักในทรายดับกลิ่นแล้วเอาไปตากแดดอีก 7 แดดจนแห้ง นำไปบ่มตามสูตรอีก 8 เดือน จึงจะได้กาแฟขี้ช้างนำไปคั่ว ซึ่งขั้นตอนใช้เวลานานกว่าจะได้กาแฟขี้ช้างออกมา
“กาแฟขี้ช้าง ยังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวต่างชาติมาก หากต้องการจะลิ้มรสกาแฟขี้ช้าง ให้สั่งจองไว้ก่อนก็จะดี เพื่อจะได้ไม่ผิดหวัง”
“กาแฟขี้ช้าง” เมื่อนำมาชงดื่มจะนุ่มและหอมมาก มีกลิ่นคาราเมลโดยธรรมชาติ 1 กิโลกรัมจะชงได้จำนวน 142 แก้ว ขณะนี้ขายราคาแก้วละ 1,500 บาท มี 3 รูปแบบ ทั้งแบบชนิดอ่อน แบบชนิดกลาง และชนิดแก่จัดหรือเข็มข้น
