ลูกค้าแห่กินไม่ขาดสาย..จากทำกินเองในบ้านสู่ “ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ” สูตรเด็ดขึ้นชื่อของบุรีรัมย์

บุรีรัมย์ - จากเสน่ห์ปลายจวักที่คิดค้นทำกินกันเองในครอบครัว นำมาประยุกต์ดัดแปลงทดลองเปิดขายจนกลายเป็น “ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ ระเบียงลม” สูตรเด็ดขึ้นชื่อของบุรีรัมย์ ย้ำร้านนี้ไม่ใส่ผงชูรส อีกทั้งมีไอเดียตกแต่งร้านเป็นแบบโบราณย้อนยุคสะดุดตาคนผ่านไปมา เผยมีลูกค้าแวะเวียนรับประทานไม่ขาดสาย ยอดขายวันละ 4,000-5,000 บาท

วันนี้ (12 ก.ค.) หากใครขับรถสัญจรผ่านไปมาบนถนนสายบุรีรัมย์-สตึก บริเวณริมทางบ้านยาง ต.บ้านยาง อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ จะสะดุดตากับร้านร้านหนึ่งซึ่งหากมองผิวเผินอาจคิดว่าเป็นร้านขายกาแฟ แต่แท้จริงแล้วเป็นร้าน “ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ ระเบียงลม” ที่มีไอเดียการตกแต่งร้านแบบโบราณย้อนยุค โดยจะใช้ไม้เก่าสภาพเดิมไม่ทาสีมาตกแต่งร้าน และทำเป็นโต๊ะเก้าอี้ รวมถึงวัสดุอุปกรณ์ที่นำมาประดับตกแต่งเน้นเป็นของเก่า เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานก๋วยเตี๋ยวได้สัมผัสกับบรรยากาศแบบสมัยอดีตวันวาน

ที่สำคัญรสชาติของก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณร้านนี้ยังอร่อยกลมกล่อมถูกปากถูกใจลูกค้า เพราะเป็นสูตรที่เจ้าของร้านคิดค้นทำกินกันเองในครอบครัว จากนั้นนำมาประยุกต์ดัดแปลงจนกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ หลังจากเปิดขายมาตั้งแต่ต้นปีได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี


สูตรเด็ดของก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณร้านนี้เน้นที่ความเข้มข้นของน้ำซุป โดยนำกระดูกหมูมาต้มเคี่ยว 3-4 ชั่วโมง เพิ่มกลิ่นหอมด้วยรากผักชี พริกไทย และเติมรสชาติด้วยเกลือ กระเทียมดอง น้ำตาลแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน โดยที่ร้านจะไม่ใส่รสดี หรือผงชูรสแต่เน้นความหวานของกระดูกหมูแทน

ส่วนเครื่องปรุงที่ทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ จะใช้น้ำมะนาวที่บีบหรือคั้นสดจากลูกมะนาว พริกป่น ถั่วป่นจะคั่วและตำเองสดใหม่ทุกวันเพื่อให้ได้กลิ่นหอม สำหรับเครื่องเคียงนอกจากจะมีหมูสับ ยังมีเครื่องในหมู ไข่ไก่ต้มยางมะตูม และเกี๊ยวทอดด้วย


นอกจากก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณแล้ว ยังมีต้มเล้งแซบกระดูกหมูให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานอีกด้วย หลังจากรับประทานก๋วยเตี๋ยวหมูเสร็จแล้วที่ร้านยังมีข้าวต้มผัดสูตรคุณยาย และของหวานลอดช่องรวมมิตรให้ลูกค้าได้ล้างปาก

สำหรับราคาก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณธรรมดาเพียงชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท และต้มเล้งแซบกระดูกหมู 50 บาท ร้านเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น.

นางจุฑามาศ เทพทอง อายุ 52 ปี เจ้าของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ” บอกว่า สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูของที่ร้านได้มาจากการคิดค้นทำกินกันเองในครอบครัว จากนั้นมีการประยุกต์ดัดแปลงทดลองเปิดร้านขายได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ซึ่งลูกค้าที่มารับประทานมีทั้งข้าราชการ นักเรียน นักศึกษา และประชาชนทั่วไปแวะเวียนมาไม่ขาดสาย บางคนมารับประทานแล้วถูกปากจะกลับมารับประทานอีก ทั้งยังบอกต่อๆ อีกด้วย ทำให้มียอดขายเฉลี่ยวันละกว่า 100 ชาม หรือคิดเป็นรายได้เฉลี่ยวันละ 4,000- 5,000 บาท