>>เคล็ดลับการปรุงอาหารอย่างง่ายๆ กับ 3 เมนูอร่อย ที่เพิ่มความสุขบนโต๊ะอาหารให้ทุกคนในครอบครัว โดย ทัศนีย์ สิทธิรัตน์ ณ นครพนม กล่าวว่า “ปัจจุบันนี้ คุณแม่ยุคใหม่นอกจากจะรับบทบาทเป็นเวิร์กกิ้งวูแมนทำงานนอกบ้านแล้ว แต่ก็ยังไม่ลืมบทบาทสำคัญในบ้านด้วยการโชว์เสน่ห์ปลายจวักปรุงอาหารอร่อยๆ เพื่อสร้างความสุขและสะกดให้ทุกคนในครอบครัวกลับมารับประทานอาหารที่บ้านในทุกๆ วัน โดยเคล็ดลับง่ายๆ เริ่มจากการเลือกสรรวัตถุดิบคุณภาพที่สดและสะอาด รวมถึงการเลือกใช้ซอสปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองหมักโดยวิธีธรรมชาติ ให้เหมาะกับประเภทของอาหาร ก็จะช่วยให้อาหารมีสีสันน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น”
เมนูแรก "กะเพราเนื้อพริกแห้ง"
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
เนื้อวัวสันนอกสับหยาบ 300 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด
พริกขี้หนูแดง 8 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ใบกะเพราใบเล็กหรือกะเพราแดง 1 ถ้วยตวง
ซอสปรุงอาหารสูตรเข้มเข้าเนื้อ ตราแม็กกี้-ฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกกระเทียม พริกขี้หนูแห้ง และพริกขี้หนูแดงพร้อมกัน พอแตก แล้วพักไว้ หลังจากนั้นนำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริก จึงใส่เนื้อวัวลงผัดด้วยไฟแรงตามด้วยใบมะกรูด ผัดต่อเนื่องจนเนื้อเกือบสุก และจึงปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารสูตรเข้มเข้าเนื้อ ตราแม็กกี้-ฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้ 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันด้วยไฟกลางชิมรสตามชอบ ตามด้วยใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน
เคล็ดลับจากเชฟ การผัดกะเพราควรใช้ไฟแรงเพื่อดึงกลิ่นน้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพร และทำให้เนื้อสุกนุ่มพอดี โดยเก็บรักษาความหวานของเนื้อสัตว์ไว้ได้ กะเพราเนื้อสูตรนี้เป็นแบบผัดแห้งออกแนวอาหารป่า จะได้รับความรู้สึกเผ็ดร้อนจากพริกแห้งและพริกสดผสมผสานกันกับกระเทียม ใบมะกรูดและใบกะเพราซึ่งเข้ากันได้ดี
เมนูที่ 2 "ซุปสีทองกับเกี๊ยวหมูกุ้งเด้ง"
วิธีทำ เกี๊ยวหมู ปรุงรสเนื้อหมูด้วยซีอิ๊วขาวสูตรซุปสีทอง ตราแม็กกี้-ฝาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้ พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา และแป้งมันเล็กน้อย นวดผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อหมูเหนียวนุ่ม นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งนาน 20 นาที จากนั้นนำออกมานวดอีกครั้ง แล้วห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวให้ได้ขนาดพอคำ พักไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดสำหรับลวกเกี๊ยวให้สุก จึงตักขึ้น คลุกเคล้ากับน้ำมันพืช พักไว้
น้ำซุป ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำกระดูกหมูลวกในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำทิ้งแล้วให้เริ่มต้มน้ำ 3 ลิตรพอเดือด ใส่กระดูกหมูและรากผักชี พอเดือดให้ตักฟองออกเบาๆ จนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางนาน 45 นาที ระหว่างนั้นนำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะพอร้อนใส่กระเทียม เจียวพอเหลืองหรือมีกลิ่นหอม ตามด้วยผักปวยเล้ง ผัดด้วยไฟแรง พอสุกตักขึ้นพักไว้ จากนั้น ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาวสูตรซุปสีทอง ตราแม็กกี้-ฝาขาว 6 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ เวลารับประทาน ตักเกี๊ยวหมูและผักปวยเล้งใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับจากเชฟ น้ำซุปกระดูกหมูปรุงรสน้ำด้วยซีอิ๊วขาวสูตรซุปสีทอง ตราแม็กกี้-ฝาขาวในน้ำเดือด จะช่วยเพิ่มความหอมของน้ำซุปได้ดี และยังทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม น่ารับประทานอีกด้วย
เมนูที่ 3 "ข้าวผัดแซลมอน"
วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพอร้อน ตามด้วยกระเทียม ผัดพอได้กลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอน ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารสูตรผัดกลมกล่อม ตราแม็กกี้-ฝาเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงผัดในกระทะพอสุก ใส่ไข่ไก่ลงไปยีพอแตก พอไข่เริ่มสุก ใส่ข้าวสวยและเนื้อปลา แซลมอนที่พักไว้ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสข้าวผัดด้วยซอสปรุงอาหารสูตรผัดกลมกล่อม ตราแม็กกี้-ฝาเหลืองอีก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟแรงอีกครั้ง ยกลง พร้อมรับประทานกับผักสดตามชอบ
เคล็ดลับจากเชฟ การผัดเนื้อปลาแซลมอนกับกระเทียมและปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงอาหารสูตรผัดกลมกล่อม ตราแม็กกี้-ฝาเหลือง จะช่วยให้เนื้อปลามีกลิ่นหอม และดับกลิ่นคาวไขมันของปลาแซลมอนได้ดี ซึ่งช่วยให้ชิ้นปลาสวยคงรูป ไม่แตกง่ายขณะผัดกับข้าว
