แม่ค้าศรีสะเกษชูเมนูเจอีสานแซบ! “ปลาจ่อม-ลาบน้ำตก-ส้มตำเจ” ปชช.แห่กินคึกคัก

ศรีสะเกษ - ขายดี พ่อค้าแม่ค้าศรีสะเกษชูเมนูอาหารเจอีสานรสแซบ ทั้งปลาจ่อม-ลาบน้ำตกเจ-ซุปหน่อไม้ และส้มตำเจ บรรยากาศการกินเจคึกคักกว่าทุกปีที่ผ่านมา ส่วนราคาผักสดส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์น้ำท่วม ยังขายในราคาเดิม

วันนี้ (2 ต.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บรรยากาศเทศกาลถือศีลกินเจที่จังหวัดศรีสะเกษ ในวันนี้คึกคักมาก มีประชาชนทยอยมาซื้ออาหารเจตามร้านจำหน่ายอาหารเจต่างๆ ในเขตเทศบาลเมืองศรีสะเกษเพื่อนำไปรับประทาน ซึ่งพบว่าในปีนี้ร้านจำหน่ายอาหารเจต่างปรับเปลี่ยนเมนูอาหารให้เข้ากับสภาพพื้นที่ โดยเฉพาะอาหารอีสานเจ มีทั้ง น้ำพริกเจ ปลาจ่อม ซุปหน่อไม้เจ รวมไปถึงลาบน้ำตกและส้มตำเจอีกด้วย ซึ่งวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารเจล้วนแล้วแต่เป็นพืชผักจากเกษตรอินทรีย์ ส่วนเครื่องปรุงรสชาติส่วนใหญ่เป็นซอสที่หมักจากถั่วเหลือง และเต้าหู้

นางดวงใจ สร้อยทอง อายุ 37 ปี เจ้าของร้านอาหารเจรายหนึ่งบอกว่า ปีนี้ทางร้านได้ปรับเปลี่ยนรสชาติอาหารให้เข้ากับคนอีสาน โดยเมนูอาหารเจต่างๆ ได้ทำรสชาติคล้ายคลึงเหมือนจริงตามปกติ ไม่ว่าจะเป็นซุปหน่อไม้ ห่อหมก ลาบน้ำตก ส้มตำ แจ่วขาเห็ด (น้ำพริกเจ) แม้กระทั่งปลาจ่อม (ปลาร้าเปรี้ยว) ซึ่งคนอีสานนิยมรับประทาน โดยมีส่วนผสมมาจากเต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ ซอสถั่วเหลือง ส่วนเครื่องปรุงได้แก่ ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก หอม กระเทียม นอกจากนี้ยังมีอาหารเจแบบไทยๆ ให้เลือกรับประทาน ซึ่งมีทั้ง แกงส้ม แกงเผ็ด ผัดผักรวมมิตร ส่วนอาหารยอดฮิตได้แก่ ผัดกะเพราเจ ทำให้เป็นที่ถูกปากของชาวศรีสะเกษที่พากันหันมากินเจในปีนี้คึกคักกว่าทุกปีที่ผ่านมา

ผู้สื่อข่าวรายงานเพิ่มเติมว่า ส่วนราคาผักผลไม้ต่างๆ ในช่วงเทศบาลกินเจที่ จ.ศรีสะเกษนั้น แม้ขณะนี้หลายจังหวัดประสบภัยน้ำท่วม และน้ำจากอ่างเก็บน้ำชายแดนไทย-กัมพูชาจะไหลทะลักลงมาท่วมพื้นที่การเกษตรในเขตพื้นที่หลายอำเภอของ จ.ศรีสะเกษ แต่ที่ตลาดสดต้นมะเกลือ ถนนราชการรถไฟ ต.เมืองใต้ อ.เมือง จ.ศรีสะเกษ ซึ่งเป็นตลาดขายส่งผักสดใหญ่ที่สุดของ จ.ศรีสะเกษ พบว่าราคาผักสดยังคงเท่าเดิม

นายประสงค์ อิ่มใจ อายุ 45 ปี พ่อค้าผักสดคนหนึ่ง กล่าวว่า ผักที่เริ่มขาดแคลนและมีราคาสูงขึ้น ได้แก่ ผักบุ้ง เนื่องจากตลาดมีความต้องการสูง จึงทำให้ผักบุ้งเริ่มขาดตลาดและมีราคาแพงขึ้น จากเดิมกิโลกรัมละ 20 บาท ขึ้นมาเป็นกิโลกรัมละ 25-30 บาท ส่วนผักอื่นราคายังคงเท่าเดิม อย่างเช่น ผักกวางตุ้ง จากกรุงเทพฯ ขายกิโลกรัมละ 20 บาท ฟักถุง 10 กิโลกรัมราคา 65 บาท และกะหล่ำผักกาดขาวที่นำเข้ามาจาก สปป.ลาว ถุง 10 กิโลกรัม ขายในราคาถุงละ 65 บาท นอกจากนี้ยังมีแตงกวา มะเขือเทศ และฟักทอง ราคายังทรงตัว

ขณะที่ร้านขายอาหารเจในเขตเทศบาลเมืองศรีสะเกษ พบว่ามีพ่อค้าแม่ค้าพากันมาตั้งจุดขายอาหารเจตามสถานที่ต่างๆ ซึ่งมีทั้งอาหารเจตามสั่งนั่งรับประทานที่ร้านและสั่งซื้อใส่ถุงนำกลับไปรับประทานที่บ้าน มีราคาขายตามปกติอยู่ที่ราคา 25-30 บาท ซึ่งมีประชาชนทยอยมาซื้ออาหารเจไปรับประทานกันอย่างคึกคัก