เมนูเด็ดหน้าหนาว! ย่างหนังควายกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ บ้างทำขายทำเงินหลายพันบาทต่อวัน

นครพนม - เมนูเด็ดหน้าหนาว! หนังควายสดย่างกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ บางครอบครัวทำเป็นล่ำเป็นสันแปรรูปหนังควายเค็มส่งขายทำเงินวันละกว่า 5,000 บาท เผยชาวอีสานนิยมย่างหนังควายเค็มกินเป็นของว่างหรืออาหารหลักขณะก่อฝืนผิงไฟไล่หนาว

ผู้สื่อข่าวรายงานจากจังหวัดนครพนมว่า ย่างเข้าสู่หน้าหนาวอากาศเริ่มเย็นลง ประชาชนในหลายพื้นที่ต่างเตรียมพร้อมรับมือภัยหนาวที่จะมาถึง ตั้งแต่จัดหาผ้าห่มหรือเสื้อกันหนาวไว้ใช้กันหนาวกันแล้ว

ขณะเดียวกัน จากสภาพอากาศที่หนาวเย็นกลับเป็นช่วงทำเงินของชาวบ้านบางกลุ่มที่สรรหาเมนูแปลกประเภทเผาไฟ หรือจี่กินกันช่วงผิงไฟ นั่นก็คือการนำหนังกระบือสดมาทำหนังเค็มออกขายตามหมู่บ้าน ซึ่งขายดีมาก

นายประนอม ชนะเคน ชาวบ้านน้อยชลประทาน หมู่ 9 ต.เวินพระบาท อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม พร้อมครอบครัวที่ยึดอาชีพทำหนังเค็มขายมากว่า 15 ปี เล่าว่า พวกตนจะซื้อหนังควายสดจากโรงฆ่าสัตว์มาทำ “หนังเค็ม” โดยนำมาล้างและแล่เป็นเส้นๆ หมักด้วยเกลือรำข้าวแก่ 1 คืน ก่อนจะนำมาย่างไฟให้แห้งพอหมาดๆ

หลังจากนั้นจะตัดเป็นท่อนมัดเป็นพวงขายส่งในราคาพวงละ 100 บาท ซึ่งมีลูกค้าทั้งในจังหวัดนครพนม และต่างจังหวัดมารับซื้อไปขายต่อพวงละ 130 บาท

นายประนอมกล่าวว่า จากสภาพอากาศปกติในช่วงหน้าร้อนหรือหน้าฝน ตนจะนำหนังควายมาแปรรูปเป็นหนังเค็มเฉลี่ยวันละ 3-4 ตัว เพื่อตุนไว้ขายในช่วงสภาพอากาศหนาวของทุกปี ถือว่าเป็นช่วงทำเงินดีที่สุด โดยเฉพาะช่วงหน้าหนาวจะต้องใช้หนังควายมาทำหนังเค็มเพิ่มขึ้นประมาณวันละ 10 ตัวเนื่องจากตลาดต้องการมาก เพราะในช่วงหน้าหนาวชาวบ้านในอีสานจะชอบบริโภคหนังเค็มมากเป็นการแก้หนาว

“ชาวบ้านในท้องถิ่นภาคอีสานมักจะนิยมซื้อหนังเค็มแห้งมาเผาหรือจี่ในกองไฟขณะผิงไฟคลายหนาว เมื่อเผาให้สุกแล้วก็จะทุบให้หนังมันนุ่ม กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จะอร่อยมากและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายได้ด้วย” นายประนอมกล่าว และว่า

หน้าหนาวของทุกปีครอบครัวของตนจะมีรายได้จากการแปรรูปและขายหนังเค็มเฉลี่ยวันละ 5 พันบาท ซึ่งถือเป็นอาชีพทำเงินที่ค่อนข้างสูง โดยไม่ต้องเดินทางไปหางานรับจ้างทำงานในต่างถิ่น นอกจากมีรายได้ที่สูงแล้วยังได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตาทั้งครอบครัว อยู่กินกันอย่างประหยัดตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงก็สามารถเลี้ยงครอบครัวได้อย่างมีความสุข