พอกันที! ชีวิตมนุษย์เงินเดือน “น้องขิมเฉาก๊วย” ความท้าทายใหม่หนุ่มพ่อลูกอ่อน

ศูนย์ข่าวขอนแก่น - “น้องขิม เฉาก๊วย”ร้านเฉาก๊วยพ่อลูกอ่อน อดีตพนักงานออฟฟิศวัย 31 ปี ตัดใจลาออกจากงานประจำทิ้งวิถีชีวิตมนุษย์เงินเดือนสู่ความท้าทายใหม่ เป็นพ่อค้าข้างถนน หวังสร้างฐานะ-มีเวลาได้อยู่พร้อมหน้าทั้งครอบครัว เผยเฉาก๊วยสูตรเด็ดคิดค้นขึ้นเองจากรสนิยมชื่นชอบทานเป็นทุนเดิม

หากใครสัญจรผ่านไปมาบริเวณถนนสายบ้านตูม-โรงเรียนเทพศิรินทร์ขอนแก่น จะสะดุดตาซุ้มขายเฉาก๊วย ติดป้ายชื่อร้าน “น้องขิม เฉาก๊วย” ริมถนนช่วงสามแยกหลังหมู่บ้านการเคหะ ห่างจากโรงเรียนเทศบาลบ้านตูม เขตเทศบาลนครขอนแก่นประมาณ 500 เมตร ซึ่งมีลูกค้าแวะซื้อไม่ขาดสาย หลายคนบอกว่าติดใจในรสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เมื่อมีโอกาสทีมข่าวเลยแวะไปเยี่ยมถามไถ่ที่มาที่ไปของร้าน

นายอานุภาพ นาคขำ อายุ 31 ปี อยู่บ้านเลขที่ 135/505 ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.ขอนแก่น กำลังอุ้ม “น้องขิม” บุตรสาววัย 3 เดือน ไปพร้อมกับทำเฉาก๊วยโบราณ 3 สูตรเด็ดของทางร้านขายให้กับลูกค้าที่มายืนรอต่อคิว ขณะที่ข้างๆมีภรรยาสาวกำลังช่วยบรรจุเฉาก๊วยลงในกล่องโฟมเพื่อเตรียมไปจะส่งให้ลูกค้าที่สั่งซื้อทางไลน์

เจ้าของร้านน้องขิม เฉาก๊วย เล่าว่า อดีตเป็นพนักงานบริษัทด้านสื่อสารมวลชนกว่า 10 ปี แต่ระยะหลังเศรษฐกิจฝืดเคือง ค่าครองชีพสูง ประกอบกับภรรยาเองก็ออกจากงานประจำหลังตั้งครรภ์ เพื่อเตรียมตัวคลอดและเลี้ยงลูก คือ น้องขิม จึงตัดสินใจที่จะก้าวออกจากวิถีชีวิตมนุษย์เงินเดือน มาเป็นพ่อค้าอย่างเต็มตัว อย่างน้อยก็มีเวลาช่วยภรรยาเลี้ยงลูกมากขึ้น ที่สำคัญได้อยู่ร่วมกันพร้อมหน้าพร้อมตาพ่อ-แม่-ลูก

โดยเริ่มต้นเปิดร้านขายเฉาก๊วยโบราณจากเงินออมที่มีอยู่ ในมุมมองของเขามองว่าเฉาก๊วยโบราณในยุคสมัยนี้หารับประทานยากพอสมควร ประกอบกับโดยส่วนตัวเป็นคนที่ชื่นชอบรับประทานเฉาก๊วยเป็นทุนเดิม และช่วงระยะเวลา 9 เดือนที่ภรรยาท้องน้องขิม ก็ตระเวนซื้อเฉาก๊วยให้รับประทานทุกวัน ร้านไหนที่ว่าอร่อยไปเสาะหาซื้อมารับประทานแทบหมดเมือง

“ลองกินลองชิมเฉาก๊วยมาเยอะ จึงทำให้ได้เรียนรู้รสชาติ และส่วนผสมของเฉาก๊วยเป็นอย่างดี จากนั้นจึงเริ่มลงมือทำแบบลองผิดลองถูก และให้เพื่อนๆได้ชิม จนกระทั่งรสชาติเริ่มคงที่ จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาเป็นพ่อค้าเต็มตัว”

ทั้งนี้เขายอมรับว่าเป็นการตัดสินใจที่ยาก และใช้เวลาคิดทบทวนนานพอสมควร จากชีวิตพนักงานประจำเงินเดือนเดือนละ 15,000 บาท มาเป็นพ่อค้าขายเฉาก๊วยริมถนน ที่จะต้องเดินด้วยลำแข้งของตัวเอง แต่เรื่องอย่างนี้หากเราไม่กล้าตัดสินใจ ไม่กล้าเปลี่ยนแปลงตัวเองก็ไม่มีโอกาสได้ทำในสิ่งใหม่ๆ จึงบอกตัวเองว่านับจากนี้ไปจะท้อไม่ได้ ต้องอดทนกับสิ่งท้าทายใหม่

สำหรับร้านน้องขิม เฉาก๊วยลงทุนเริ่มแรกประมาณ 30,000 บาท โดยเขาได้คิดค้นสูตรเฉาก๊วยโบราณที่ไม่เหมือนใคร เพื่อสร้างความแตกต่างด้านรสชาติและส่วนผสม เปิดขายอย่างจริงจังเข้าสู่สัปดาห์ที่ 3 แล้ว

สูตรพิเศษของร้าน คือ การต้มน้ำเชื่อมผสมคาราเมลที่คิดค้นขึ้นมาเอง ด้วยการนำน้ำตาลทรายแดงและน้ำอ้อยมาต้มเคี่ยวให้เข้ากัน ในสัดส่วนที่พอเหมาะ ถือเป็นเฉาก๊วยกลิ่นคาราเมล สูตรเด็ดเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมชื่นใจและไม่หวานมากนัก

ซึ่งช่วงนี้ถือเป็นช่วงโปรโมชั่น ให้ลูกค้าใส่เครื่องเคียงของเฉาก๊วยโบราณตามใจชอบ ประกอบด้วย รากบัวเชื่อม พุทธาเชื่อม และถั่วแดง ตักใส่ได้อย่างไม่อั้น ส่วนเฉาก๊วย 3 เมนูหลักที่ทางร้านขายอยู่ในขณะนี้ ประกอบด้วย เฉาก๊วยนมสด เฉาก๊วยโบราณ และเฉาก๊วยนมสดปั่นราดคาราเมล ราคาเดียวกันเมนูละ 25 บาท

“ตั้งแต่เปิดขายมาถือว่ากระแสตอบรับน่าพอใจ เพราะเฉาก๊วยนั้นมีสรรพคุณช่วยแก้ร้อนใน ที่หลายคนชอบรับประทาน วัตถุดิบเราจัดเตรียมวันต่อวัน เปิดขายตั้งแต่เวลา 08.30-18.00 น. มีบริการส่งถึงที่ภายในเขตเทศบาลนครขอนแก่น หากสั่งตั้งแต่ 4 แก้วขึ้นไป”